ผักกาดหอมมักจะรับประทานดิบเป็นสลัด ทำเป็นขนมปัง หรือผสมในสลัด อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่ามีผักกาดหอมประเภทอื่นๆ หรือคุณลองแล้วหรือยัง? ใช่ เขาคือแพงพวยที่สามารถรับประทานเป็นผักสดหรือต้มก่อนได้โดยตรง
ผักกาดหอมโดยทั่วไปมีประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพ มาดูกันเพิ่มเติมในรีวิวต่อไปนี้
ทำความรู้จักกับสารอาหารในแพงพวย
ที่มา: COOP Stronger Together หากผักกาดหอมมักรู้จักขนาดใบกว้างซึ่งมีสีเขียวอ่อน ใบแพงพวยจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางใบเล็กกว่าและมีสีเขียวเข้ม เช่นเดียวกับผักประเภทอื่นๆ ที่เก็บคุณสมบัติดีๆ มากมาย คุณยังสามารถรับประโยชน์ของแพงพวยน้ำได้ฟรีอีกด้วย
แพงพวยมีสารอาหารสำคัญหลายชนิดที่จะช่วยเพิ่มความเพียงพอของสารอาหารในร่างกาย ตามข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซียที่เป็นของกระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซีย ใบผักกาดหอม 100 กรัมสามารถให้พลังงานได้มากถึง 17 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม โปรตีน 3.1 กรัม และใยอาหาร 0.7 กรัม
หยุดเพียงแค่นั้นไม่เพียงพอ คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมายเมื่อคุณกินผักกาดหอมชนิดนี้ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี และวิตามิน B เพิ่มเติม วิตามินซี และวิตามินเค ยังทำให้ผักกาดหอมนี้อุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย
ดังนั้นจากนี้ไปอย่ารีรอที่จะกินใบแพงพวยที่นอกจากจะสดแล้วยังดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย
ชุดประโยชน์ของแพงพวยเพื่อสุขภาพ
นอกจากการปลุกความอยากอาหารแล้ว แพงพวยยังมีคุณประโยชน์ดีๆ มากมายที่คุณไม่ควรพลาด
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ที่มา: Reader's Digestทุกครั้งที่คุณกินแพงพวย คุณได้เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งเข้าไป สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่ปกป้องร่างกายจากการถูกทำร้ายของอนุมูลอิสระ การได้รับสารอนุมูลอิสระมากเกินไปทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ ที่เป็นอันตราย
แม้ว่าร่างกายจะผลิตสารต้านอนุมูลอิสระจริง ๆ เอง แต่ก็ไม่มีอันตรายใด ๆ ในการเพิ่มปริมาณผ่านแหล่งอาหารประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายผลิตได้มีน้อยเท่านั้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แพงพวยมีสารฟลาโวนอยด์มากกว่า 40 ชนิด ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ทั่วไปในพืช ปริมาณยังค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผักประเภทอื่น ๆ ดังนั้นจึงถือว่ามีประสิทธิภาพในการต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ
2. ป้องกันการโจมตีของมะเร็ง
ประโยชน์อื่นๆ ของแพงพวยก็น่าสนใจไม่น้อยเพราะมีสารประกอบไฟโตเคมิคอลและไอโซไทไซยาเนต สารทั้งสองชนิดนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งด้วยการปกป้องเซลล์ของร่างกาย ปิดกั้นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดโรค และป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเนื้องอก
ในความเป็นจริง การศึกษาหลายชิ้นที่รายงานในหน้า Healthline ได้พิสูจน์แล้วว่าสารประกอบไอโซไทโอไซยาเนตในใบแพงพวยสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ ต่อมลูกหมาก ปอด และผิวหนังได้
เสริมด้วยการวิจัยอื่นๆ ด้านพิษวิทยาและเภสัชวิทยาประยุกต์ พบว่าสารประกอบไอโซไธโอไซยาเนตและซัลโฟราเฟนที่มีอยู่ในใบแพงพวยสามารถยับยั้งการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งเต้านมได้
3. ลดความดันโลหิต
ผลการศึกษาในปี 2013 ที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Clinical Pharmacology พบว่าอาหารที่มีไนเตรต เช่น แพงพวย แสดงให้เห็นว่าสามารถขยายหลอดเลือดและทำให้หลอดเลือดแข็งตัวได้เรียบเนียนขึ้น
นอกจากนี้ ปริมาณไนเตรตในใบผักกาดหอมในใบนี้ยังสามารถเพิ่มปริมาณไนตริกออกไซด์ในเลือดได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ ความดันโลหิตสูงจึงค่อย ๆ ลดลง
4. ปกป้องสุขภาพหัวใจ
เชื่อกันว่าสารอาหารสำคัญหลายชนิดในผักนั้นดีต่อสุขภาพของหัวใจ และแพงพวยก็ไม่มีข้อยกเว้น เบต้าแคโรทีน ซีแซนทีนและลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในตระกูลแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแพงพวย
การบริโภคสารทั้งสามนี้มักเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ สารประกอบแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงยังสามารถลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ตามรายงานของ Mediators of Inflammation Journal
สำหรับบรรดาของคุณที่กำลังพยายามรักษาสุขภาพหัวใจ ผักกาดหอมชนิดนี้สามารถเป็นทางเลือกอาหารที่เหมาะสม เพราะมักจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของหัวใจ
5. รักษาสุขภาพกระดูก
ในความเป็นจริง ผักกาดหอมชนิดนี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่งที่สามารถเสริมสร้างและรักษาการทำงานของกระดูกได้ เริ่มตั้งแต่วิตามินเค แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไปจนถึงฟอสฟอรัส
ที่นี่วิตามินเคทำหน้าที่เร่งการดูดซึมแคลเซียม ลดการขับแคลเซียมในปัสสาวะ และเป็นส่วนประกอบของ osteocalcin ซึ่งเป็นโปรตีนที่สร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง
ควบคู่ไปกับบทบาทของแร่ธาตุอื่นๆ ที่เสริมความสามารถและสุขภาพกระดูกให้แข็งแรงขึ้นในฐานะสมาชิกของการเคลื่อนไหวของร่างกาย
6. ดวงตาแข็งแรง
วิตามินเอไม่เพียงแต่สามารถรักษาสุขภาพดวงตาได้ แต่วิตามินซีก็มีส่วนช่วยเช่นเดียวกัน งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Acta Ophthalmologica Journal อธิบายว่าปริมาณวิตามินซีในแพงพวยสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกได้
นอกจากต้อกระจกแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระอย่างลูทีนและซีแซนทีนที่มีอยู่ในแพงพวยก็จะช่วยป้องกันการเกิดจุดภาพชัดเสื่อม จอประสาทตาเสื่อมเป็นความผิดปกติของดวงตาที่อาจส่งผลต่อความสามารถในการมองเห็น
โรคนี้สามารถโจมตีได้ตามอายุ ซึ่งส่วนใหญ่จะพบเมื่อคนอายุมากกว่า 60 ปี
