แอสปาร์แตมคืออะไร?
แอสปาแตมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ทำจากกรดอะมิโน 2 ชนิด ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน สารนี้มักใช้เพื่อทดแทนบทบาทของน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม แอสพาเทมมีระดับรสหวานถึง 200 เท่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ แต่มีจำนวนแคลอรีเท่ากัน
แม้ว่าจะหวานกว่าน้ำตาลทรายมาก แต่ทั้งสองมีปริมาณแคลอรีสี่แคลอรีต่อกรัม รสหวานที่อยู่เหนือน้ำตาลมากทำให้เราจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ด้วยปริมาณแคลอรี่เท่ากับน้ำตาลทราย แต่ใช้เพียงเล็กน้อยจำนวนแคลอรี่ที่เข้าสู่ร่างกายจะน้อยลงโดยอัตโนมัติ
สารให้ความหวานเทียมนี้ปลอดภัยหรือไม่?
เมื่อบริโภคแอสพาเทม กระบวนการเผาผลาญของร่างกายจะสลายไปเป็นเมทานอล กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในร่างกายของคุณเมื่อคุณกินผลไม้ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มหมัก และผักอื่นๆ ดังนั้นการเผาผลาญของแอสพาเทมจึงไม่ใช่กระบวนการใหม่สำหรับร่างกาย แม้ว่าจะเป็นสารให้ความหวานเทียม แต่การใช้สารนี้ได้รับการอนุมัติจากสมาคมอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ให้เป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคตั้งแต่ปี 2524
เพื่อให้สอดคล้องกับองค์การอาหารและยา BPOM ยังอนุญาตให้ใช้แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานเทียมได้ตราบเท่าที่คุณคอยสังเกตการจำกัดปริมาณการบริโภคต่อวัน แม้ว่าจะได้รับอนุญาตและปลอดภัย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าการใช้งานจะไม่ก่อให้เกิดการโต้เถียงกันเกี่ยวกับผลเสียที่อาจเกิดขึ้นได้
ตามเว็บไซต์การจัดการตนเองของโรคเบาหวาน การใช้แอสพาเทมส่งผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ บางส่วนเป็นพิษจากเมทานอล พิษจากเมธานอลมีลักษณะของอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะบ้านหมุน หูอื้อ และอ่อนแรง ผลข้างเคียงอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นคือความเสียหายของสมองต่อมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ไม่มีการกล่าวอ้างอย่างเป็นทางการว่าสารให้ความหวานเทียมนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
จนถึงตอนนี้ แอสปาแตมเป็นสารที่ได้รับการทดสอบมากที่สุด จากผลการทดสอบ เกือบทุกคนสามารถบริโภคสารนี้ได้ ยกเว้นผู้ที่เกิดมาพร้อมกับความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากที่เรียกว่า ฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) ความผิดปกตินี้ทำให้ร่างกายของผู้ป่วยไม่สามารถสลายฟีนิลอะลานีนได้ ดังนั้นการบริโภคสารให้ความหวานเทียมที่มีฟีนิลอะลานีนจะส่งผลในทางลบอย่างแน่นอน
แอสพาเทมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
การเป็นเบาหวานหมายถึงต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกาย ไม่เพียงแค่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมจำนวนแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตจากอาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคอีกด้วย
ด้วยระดับรสหวานที่สูงถึง 200 เท่าของสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ผู้ป่วยโรคเบาหวานมักเลือกใช้แอสปาร์แตมเพื่อให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสหวานแทนน้ำตาล การใช้สารให้ความหวานเทียมนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติหวานโดยไม่ต้องกังวลกับจำนวนแคลอรีที่ป้อน
แม้ว่าจะปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็ไม่สามารถให้ใช้งานได้โดยประมาท คุณยังต้องใส่ใจกับเนื้อหาที่เข้าสู่ร่างกาย
BPOM ระบุว่าการบริโภคแอสพาเทมที่อนุญาตได้มากถึง 40 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน ดังนั้น หากคุณมีน้ำหนัก 50 กิโลกรัม ปริมาณสารให้ความหวานที่คุณบริโภคได้ต่อวันคือ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน
อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ปริมาณที่คุณบริโภคทุกวันมักจะเป็นเพียง 10 เปอร์เซ็นต์ของขีดจำกัดคำแนะนำ BPOM เนื่องจากสารให้ความหวานเทียมเหล่านี้มีความหวานสูงมากอยู่แล้ว ดังนั้นคุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
บางคนอาจรู้สึกอึดอัดหรือลังเลที่จะใช้แอสพาเทมเนื่องจากมีลักษณะผิดธรรมชาติ แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะแสดงให้เห็นว่าปลอดภัย ขอแนะนำว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์ของตนต่อไปเกี่ยวกับการใช้แอสพาเทมอย่างปลอดภัยและปริมาณที่แนะนำต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังลดน้ำหนักและแทนที่การบริโภคน้ำตาลตามธรรมชาติของคุณ
