6 ประโยชน์ของ Kencur เพื่อสุขภาพที่คุณไม่ควรพลาด: การใช้, ผลข้างเคียง, ปฏิกิริยา |

Kencur ซึ่งมีชื่อละติน กระชายกระชาย L, กลับกลายเป็นว่ายังเป็นครอบครัวที่มีขิงหรือ Zingiberaceae. ดังนั้น อย่าแปลกใจถ้าหลายคนมักเข้าใจผิดว่า kencur กับขิงและข่าเพราะรูปร่างใกล้เคียงกัน ในความเป็นจริง kencur สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ที่แตกต่างจากขิงเพื่อสุขภาพ อ่านต่อเพื่อค้นหาประโยชน์ต่างๆ ของ kencur ต่อสุขภาพร่างกาย ไปกันเลย!

เคนเคอร์คืออะไร?

ที่มา: สวัสดี Yahya

Kencur เป็นเครื่องเทศในครัวชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและแตกกระจาย นอกจากจะใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งรสชาติแล้ว ประโยชน์ของ kencur ยังเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยาจากธรรมชาติ

พืชนี้มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียเป็นของตระกูลขิง (Ginger) Zingiberaceae). สายพันธุ์ Zingiberaceae ไม่เพียงแต่มีพืชเคนเคอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขิง ขมิ้น และข่าด้วย ใช่ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เคนเคอร์ยังคงเป็นครอบครัวที่ใกล้ชิดกับขิง ข่า และขมิ้น

นั่นเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ส่วนผสมพื้นฐานของอาหารเหล่านี้มีรูปร่างเกือบเหมือนกัน ดังนั้นจึงแยกแยะได้ยากในบางครั้ง พืช Kencur มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน พื้นที่จำหน่ายโดยทั่วไปอยู่ในเอเชีย รวมทั้งอินโดนีเซีย อินเดีย บังคลาเทศ ไทย และมาเลเซีย

พืช Kencur มักเจริญเติบโตในพื้นที่ภูเขาหรือที่ราบลุ่ม โครงสร้างดินที่ดีที่สุดสำหรับการปลูก kencur นั้นหลวมหรือไม่มีน้ำมากเกินไป

อย่างไรก็ตาม kencur อุดมสมบูรณ์ไม่น้อยเมื่อปลูกในกระถางที่มีสภาพดินที่ไม่เปียกเกินไป Meki ที่คุณมักจะใช้นั้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของหัว kencur เท่านั้น อันที่จริงโรงงานนี้มีรูปแบบที่สมบูรณ์

เช่นเดียวกับพืชส่วนใหญ่ทั่วไป พืชเคนเคอร์ก็มีใบไม้และดอกไม้ประดับอยู่เช่นกัน รูปทรงและรูปลักษณ์แตกต่างจากเครื่องเทศในครัวอื่นๆ อย่างแน่นอน

เนื้อหาและสารประกอบทางเคมีใน kencur คืออะไร?

นอกจากรสชาติที่โดดเด่นและสามารถเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับอาหารแปรรูปแล้ว ประโยชน์ของ kencur ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น องค์ประกอบต่าง ๆ ของสารที่มีอยู่ใน kencur กล่าวคือ:

แป้ง
แร่
โรงหนัง
กรดเมทิลคานิลและเพนทาเดเคน
กรดซินนามิก
เอทิลเอสเทอร์
บอร์นอล
กัมเฟน
พาราอุมาริน
กรดแอนิซิก
อัลคาลอยด์
กอม

เนื้อหาของ cineol, กรดเมทิลคานิล, penta decaan, กรดซินนามิกและอื่น ๆ รวมอยู่ในน้ำมันหอมระเหย ไม่เพียงเท่านั้น สารประกอบทางเคมีอื่นๆ ในเคนเคอร์ ได้แก่ เอทิล p-methoxycinnamate, p-methoxystyrene, karen, borneol และ paraffin

ในบรรดาองค์ประกอบทางเคมีเหล่านี้ เอทิล p-methoxycinnamate เป็นส่วนประกอบหลักของ kencur สำหรับปริมาณน้ำมันหอมระเหยนั้น มีประมาณ 2.4-2.9 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบเป็นสารประกอบเคนเคอร์

kencur ขิงและขมิ้นต่างกันอย่างไร?

ที่มา: Bobo

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับเครื่องเทศในครัวประเภทต่างๆ แน่นอนว่าคุณไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับ kencur อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเครื่องเทศในครัวไม่ได้มีเพียงประเภทเดียว บางครั้งจึงทำให้ผู้คนสับสนในการแยกแยะประเภทต่างๆ

บางทีคุณอาจเป็นคนหนึ่งที่มักจะแยกแยะระหว่าง kencur กับเครื่องเทศในครัวอื่นๆ ได้ยาก ไม่ว่าจะเป็นขิงหรือขมิ้นเป็นต้น อันที่จริงเครื่องเทศแต่ละชนิดมีรูปร่างและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในความเป็นจริง ประโยชน์ของ kencur และส่วนผสมในการทำอาหารอื่น ๆ ไม่เหมือนกัน

ความแตกต่างระหว่าง kencur ขิง และขมิ้น ที่คุณควรเข้าใจ:

1. รูปร่าง

เมื่อมองแวบแรก เคนเคอร์ ขิง และขมิ้นจะมีลักษณะคล้ายกัน แม้ว่าทั้งสองจะอยู่ในกลุ่มราก แต่ kencur มีลักษณะผิวที่โดดเด่น มีสีน้ำตาลและมีสีเหลืองซีดอยู่ข้างใน

นอกจากนี้ kencur โดยทั่วไปค่อนข้างกลมและสั้น ในขณะที่รูปแบบของขมิ้นจะตรงกันข้าม ถ้าเค็นเคอร์มีรูปร่างที่มีแนวโน้มจะกลม ขมิ้นจะยาวและมีขนาดใกล้เคียงกับนิ้วของมนุษย์ สีของขมิ้นด้านในนั้นแตกต่างจากเครื่องเทศในครัวอื่นๆ อย่างมาก ซึ่งก็คือสีส้มมากกว่า

เนื่องจากมีสารเคอร์คูมินอยด์ ขมิ้นจะทิ้งสีเหลืองที่โดดเด่นไว้หลังหยิบจับ Curcuminoids เป็นสารที่ให้สีเหลืองซึ่งมักพบในขมิ้นและขิง

ตรงกันข้ามกับขิงซึ่งมีรูปร่างที่เกือบจะเหมือนกับข้อต่อนิ้วของมนุษย์ เพียงแต่ว่า รูปร่างของพืชชนิดนี้มักจะโปนอยู่ตรงกลาง จึงไม่ดูเรียวเหมือนขมิ้น

2. ใบไม้

พืช Kencur มักจะมี 2-4 ใบหรือไม่มากเกินไป รูปร่างของใบกว้างกลมโดยมีการจัดเรียงระหว่างใบที่หันเข้าหากัน ในขณะที่ใบของต้นขมิ้นมีประมาณ 3-8 เส้น โดยมีความยาวใบที่สูงถึงประมาณ 70 เซนติเมตร (ซม.)

แตกต่างจากรูปร่างของใบของต้น kencur ขนาดของใบบนต้นขมิ้นจะยาวด้วยรูปร่างที่แหลมคมในตอนท้าย สำหรับต้นขิงจะมีลักษณะเป็นใบแหลมและค่อนข้างสั้น

3. ดอกไม้

ที่น่าสนใจคือเครื่องเทศในครัวทั้งสามนี้ยังมีดอกไม้เพื่อเสริมพืชด้วย ในเคนเคอร์ ดอกไม้มีสีขาวและมีมงกุฎ 4 อัน ดอกรองรับด้วยก้านดอกที่ไม่ยาวเกินไป

รูปทรงดอกไม้ของต้นขมิ้นนั้นไม่แตกต่างจากต้นเคนเคอร์มากนัก อย่างไรก็ตามต้นขมิ้นมีดอกสีม่วงเล็กน้อยซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็กเช่นกัน

อีกชนิดหนึ่งมีเพียงดอกขิงซึ่งค่อนข้างกว้างและค่อนข้างใหญ่ สีดอกของต้นขิงโดยทั่วไปจะเป็นสีแดง มีก้านเป็นสะเก็ด

4. ลิ้มรส

กลิ่นหอมและรสชาติเป็นหนึ่งในความแตกต่างที่โดดเด่นจาก kencur ขมิ้นและขิง Kencur มีกลิ่นที่แรงมาก มันสามารถเอาชนะได้เล็กน้อย รสชาติที่โดดเด่นของ kencur นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะคือมีรสขมเผ็ด แต่รู้สึกอบอุ่นเมื่อเข้าสู่ร่างกาย

ในขณะที่ขิงมีรสเผ็ดจัด ต้องขอบคุณส่วนผสมของ zingeron ที่อยู่ในนั้น ขิงจึงมักถูกใช้เป็นเครื่องดื่มให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายซึ่งดีต่อการบริโภคในสภาพอากาศที่หนาวเย็น

ในทางกลับกัน ขมิ้นมีรสชาติที่ไม่แรงเท่าเคนเคอร์หรือขิง อย่างไรก็ตาม ขมิ้นจะให้รสชาติที่ค่อนข้างหวานและไม่เผ็ดเมื่อรับประทาน ดังนั้นคนส่วนใหญ่มักไม่ค่อยตระหนักถึงการรับประทานอาหารที่มีขมิ้นแปรรูปอยู่ด้วย

kencur มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

นอกจากจะเป็นเครื่องเทศแล้ว เคนเคอร์ยังมีคุณประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่:

1. รักษาอาการไอ

เคนเคอร์สมุนไพรแบบดั้งเดิมผสมกับเกลือเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยาแผนโบราณสำหรับแก้ไอเสมหะ

การดื่มเครื่องดื่มผสมนี้จะทำให้การหายใจง่ายขึ้นและช่วยบรรเทาอาการไอที่มีเสมหะเร็วขึ้น

นอกจากเป็นยาแก้ไอแล้ว ปรากฏว่านักร้องมักใช้ส่วนผสมสมุนไพรนี้ก่อนทำการแสดง เพื่อช่วยรักษาสภาพของเส้นเสียงในขณะที่ทำให้คอรู้สึกโล่งขึ้น รู้ไหม! แต่น่าเสียดายที่ไม่มีงานวิจัยที่พิสูจน์ถึงประโยชน์นี้

2.คลายเครียด

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยจากภาควิชาเภสัชศาสตร์ของมหาวิทยาลัย Jahangirnagar บังคลาเทศ พบว่ามีประโยชน์ของ kencur ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดจากพืชเคนเคอร์ทั้งเหง้า/รากและใบมีคุณสมบัติยากล่อมประสาทในระบบประสาทส่วนกลางซึ่งสามารถให้ผลกดประสาทหรือทำให้สงบได้

ผลการศึกษาเหล่านี้ยังยืนยันถึงประโยชน์ของ kencur ต่อสุขภาพว่าเป็นยาระงับประสาทที่สำคัญ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนใช้ kencur เป็นยาที่ใช้ในการลดผลกระทบจากความเครียด ความวิตกกังวล ความวิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า

อย่างไรก็ตาม การวิจัยนี้ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสิทธิภาพของ kencur ต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์

3. รักษาอาการท้องร่วง

ยังคงจากผลการศึกษาก่อนหน้านี้ที่ตีพิมพ์ใน วารสารเภสัชศาสตร์และเภสัชศาสตร์นานาชาติพบว่ามันน่าสนใจ ผลการศึกษาระบุว่าสารสกัดจาก kencur มีสารที่เป็นพิษต่อเซลล์และต้านแบคทีเรียจำนวนมาก

ด้วยเหตุผลนี้ เชื่อกันว่า kencur เป็นทางเลือกในการรักษาโรคท้องร่วงอย่างมีประสิทธิภาพ หลักฐานจากการวิจัยเกี่ยวกับสัตว์ทดลองแบ่งเป็น 2 กลุ่ม ทั้งสองกลุ่มได้รับน้ำมันละหุ่งโดยการดื่ม (ทางปาก) เพื่อทำให้เกิดอาการท้องร่วง

อันที่จริง สัตว์ทดลองที่ได้รับสารสกัด kencur แสดงอาการและอาการท้องเสียทั่วไปที่อ่อนลง แม้จะค่อยๆ หายไป

ในขณะเดียวกัน กลุ่มสัตว์ทดลองอื่นๆ ที่ไม่ได้รับสารสกัดจากเคนเคอร์ มีอาการท้องร่วงเรื้อรัง ตัวอย่างเช่น อุจจาระมีแนวโน้มที่จะเป็นของเหลว ปวดท้อง และมีการขับถ่ายบ่อย

4. ส่วนผสมสมุนไพร

ในอินโดนีเซีย kencur เป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ทำยาสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็นยาสมุนไพรแผนโบราณหรือยาแผนปัจจุบันที่ผลิตในโรงงาน เครื่องดื่มสมุนไพรนี้มักเรียกกันว่าข้าวเคนเคอร์ซึ่งทำจากข้าว เคนเคอร์ มะขาม และน้ำตาลทรายแดง

ประโยชน์ของ kencur ที่แปรรูปเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหาร เอาชนะปัญหาทางเดินอาหาร ปวดท้อง หายใจถี่ หวัด และปวดหัว

แต่น่าเสียดายที่การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kencur ยังน้อยมาก

5.ป้องกันฟันผุ

คุณสมบัติต้านจุลชีพที่มีอยู่ใน kencur มีประโยชน์ที่น่าทึ่ง เนื้อหานี้สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส ในร่างกาย

สาเหตุคือถ้าปล่อยทิ้งไว้มากขึ้นเรื่อยๆ แบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้ฟันผุได้ เช่น ฟันผุ โรคที่เด็กมักประสบจะทำลายฟันเพราะทำให้เกิดฟันผุ ติดเชื้อ และปวดฟัน

ประโยชน์ของ kencur ในการปรุงอาหารคืออะไร?

โดยทั่วไป kencur ใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับ pecel, urap, karedok หรือแม้แต่ seblak ที่แปรรูปแล้ว การเพิ่ม kencur ที่บดพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ มีวัตถุประสงค์เพื่อให้รสชาติของอาหารสดขึ้นเมื่อรับประทาน

ไม่เพียงแค่นั้น. เคนเคอร์ยังสามารถผสมกับซอสพริกเพื่อให้มีกลิ่นหอมเมื่อรับประทาน ไม่จำกัดเฉพาะอาหาร คุณยังสามารถใช้เคนเคอร์ในเครื่องดื่มแปรรูปซึ่งจะทำให้รู้สึกอบอุ่นในลำคอ

สูตรเคนเคอร์

ที่มา: Okezone

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจาก kencur มีตัวเลือกมากมายของ kencur แปรรูปที่คุณสามารถลองได้ ไม่ว่าจะเป็นการแปรรูปเป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็น หรือเป็นเครื่องดื่มดับกระหาย เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น นี่คือสูตร kencur บางสูตรที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้:

1. สูตร kencur shot

เชื่อกันว่าส่วนผสมของ kencur และขิงช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารในขณะที่เพิ่มความอดทน เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นกลางมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติอื่นๆ ลงในแก้ว kencur shot ได้

ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวผสมกับน้ำผึ้งแท้ได้ หากคุณต้องการให้รสเผ็ดน้อยลง การเติมน้ำเล็กน้อยสามารถช่วยแก้รสชาติของเครื่องดื่มนี้ได้

วัสดุที่จำเป็น:

เคนคูร์ 50 กรัม
ขิง 50 กรัม
น้ำมะนาวถ้วย
ถ้วยน้ำผึ้ง
น้ำต้ม 100 มล.

ทำอย่างไร:

ปอก kencur และขิง จากนั้นขูดจนเนียน
บีบโดยใช้ตะแกรงละเอียดจนได้น้ำผลไม้
ใส่น้ำในแก้ว แล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว
คุณสามารถเติมน้ำต้มให้เพียงพอเพื่อขจัดรสเผ็ดและขมของขิงและเคนเคอร์

2. สูตรข้าวเคนเคอร์

แม้ว่าชื่อจะเป็นข้าวเคนเคอร์ แต่เครื่องดื่มนี้ยังมีส่วนผสมพื้นฐานอื่นๆ อีกหลายอย่าง มีขมิ้น ขิง มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใบเตย ที่จะช่วยให้รสชาติของยาสมุนไพรนี้อร่อยขึ้น

นอกจากจะอร่อยและทำให้ร่างกายอบอุ่นแล้ว เชื่อกันว่าเครื่องดื่มข้าวเคนเคอร์ยังมีประโยชน์อีกด้วย เช่น แก้หวัด หรือแม้แต่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารในเด็ก ไม่ต้องวุ่นวายกับวิธีทำ คุณสามารถลองใช้สูตรข้าวเคนเคอร์นี้ได้ทันที