ประโยชน์ของมะกอกเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว โดยปกติประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้จะอยู่ในรูปของน้ำมันมะกอกแปรรูป อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ามะกอกไม่เพียงแต่สามารถแปรรูปเป็นน้ำมันได้เท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้โดยตรงอีกด้วย หากต้องการทราบบทวิจารณ์แบบเต็ม ดูคำอธิบายต่อไปนี้ ใช่!
โภชนาการผลไม้มะกอก
มะกอกหรือ โอเลียยุโรป เป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปแอฟริกา เอเชียอบอุ่น และยุโรปใต้ จากนั้นมะกอกก็แพร่กระจายไปยังออสเตรเลียและฮาวายผ่านการเพาะปลูก
มะกอกมี 115-145 แคลอรีต่อ 100 กรัม (กรัม) หรือประมาณ 59 แคลอรีสำหรับ 10 มะกอก (สมมติว่าน้ำหนักมะกอกเฉลี่ย 4 กรัม)
เนื้อหานี้ประกอบด้วยน้ำ 75-80% ไขมัน 11-15% คาร์โบไฮเดรต 4-6% และโปรตีนเพียงเล็กน้อย
เว็บไซต์ Food Data Central U.S. กรมวิชาการเกษตรระบุว่ามะกอก 100 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- โปรตีน: 1.03 ก
- ไขมัน: 15.32 g
- คาร์โบไฮเดรต: 3.84 ก.
- ไฟเบอร์: 3.3 กรัม
- น้ำตาล: 0.54 กรัม
- แคลเซียม: 52 มก.
- ธาตุเหล็ก (Fe): 0.49 mg
- แมกนีเซียม (มก.): 11 มก.
- ฟอสฟอรัส (P): 4 มก.
- โพแทสเซียม (K): 42 มก.
- โซเดียม (นา): 1556 มก.
- สังกะสี (Zn): 0.04 mg
- ทองแดง (Cu) : 0.12 มก.
- ซีลีเนียม (Se): 0.9 g
- ไทอามีน: 0.021 มก.
- ไรโบฟลาวิน: 0.007 มก.
- ไนอาซิน: 0.237 มก.
- วิตามิน B-6: 0.031 มก.
- โฟเลต: 3 กรัม
- เบต้าแคโรทีน: 231 g
- ลูทีน + ซีแซนทีน: 510 ก
- วิตามินอี: 3.81 มก.
- วิตามินเค: 1.4 กรัม
นอกจากจะมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุแล้ว มะกอกยังมีไขมันสูง ซึ่งก็คือ 11-15 เปอร์เซ็นต์
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องกังวลไป เพราะปริมาณไขมันในมะกอกนั้นเป็นไขมันดี
กรดไขมันที่มีมากที่สุดของผลไม้นี้คือกรดโอเลอิกซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและคิดเป็น 74% ของเนื้อหาทั้งหมดของมะกอก
กรดโอเลอิกเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การลดอาการบวม การลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ประโยชน์ของมะกอก
มะกอกสามารถใช้เป็นน้ำมันสำหรับทำอาหาร น้ำมันสำหรับบำรุงผิวหน้า น้ำมันสำหรับบำรุงผม และอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่แท้จริงของมะกอกไม่เพียงแต่สามารถนำมาเป็นน้ำมันได้เท่านั้น ผลไม้สีเขียวหรือสีม่วงดำนี้มีประโยชน์เช่นกันหากรับประทานโดยตรง
ประโยชน์ของมะกอกมาจากสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบอินทรีย์ เช่น เหล็ก ไฟเบอร์ ทองแดง วิตามินอี สารประกอบฟีนอลิก กรดโอเลอิก และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ
เนื้อหาต่างๆ ของมะกอกสามารถช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประจำวันของร่างกาย
มะกอกยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย นี่คือรายการประโยชน์ของมะกอกที่คุณต้องรู้:
1. ต่อสู้กับการติดเชื้อ
มะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น oleuropein, hydroxytyrosol, tyrosol, oleanolic acid, quercetin
มะกอกสามารถลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกายและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรีย
2. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
มะกอกมีกรดโอเลอิกซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจโดย:
- ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
- ปกป้อง LDL คอเลสเตอรอลจากการเกิดออกซิเดชันและ
- และสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้
ดังที่ทราบกันดีว่าคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
เนื้อหาของไฮดรอกซีไทโรซอลในมะกอกยังสามารถปกป้องหัวใจได้
สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารกันเลือดแข็งเพื่อทำให้เลือดบางลง ซึ่งจะช่วยลดโอกาสการเกิดลิ่มเลือดและขัดขวางการไหลเวียนของเลือด
3. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
โรคกระดูกพรุนมีลักษณะโดยการลดลงของมวลกระดูกและคุณภาพของกระดูก สิ่งนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการแตกหักได้
อัตราโรคกระดูกพรุนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน (ซึ่งกินมะกอก) ต่ำกว่าประเทศอื่นๆ ในยุโรป
สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยคาดการณ์ว่ามะกอกอาจเป็นเกราะป้องกันกระดูก
สารประกอบหลายชนิดที่พบในมะกอกและน้ำมันมะกอกช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูกในสัตว์ทดลอง
4. ป้องกันมะเร็ง
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโอเลอิกสูงในมะกอกมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของมะเร็ง
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร .
ผลการศึกษาพบว่ามะกอกสามารถแทรกแซงวงจรชีวิตของเซลล์มะเร็งในเต้านม ลำไส้ใหญ่ และกระเพาะอาหารได้
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันสิ่งนี้
5. ดูแลสุขภาพผิว
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำมันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพผิว
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการศึกษาต่างๆ รวมถึงการศึกษาผลของน้ำมันมะกอกต่อการหายของบาดแผลในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
วิจัยเกี่ยวกับ วารสารโรคเบาหวานและความผิดปกติของการเผาผลาญ แสดงผลที่น่าสนใจ
จากการศึกษานี้ การใช้น้ำมันมะกอกร่วมกับการดูแลผิวเป็นประจำจะมีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาแผลที่เท้าของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เคล็ดลับการบริโภคมะกอกอย่างปลอดภัย
ประโยชน์ของมะกอกมักจะถูกนำไปใช้ในน้ำมันแปรรูปมากกว่าอย่างที่คุณอาจพบได้ทั่วไปในท้องตลาด
อย่างไรก็ตาม การกินมะกอกโดยตรงนั้นไม่ใช่เรื่องผิดที่จะใช้ประโยชน์จากมะกอกโดยตรง เช่น การเพิ่มผลไม้ชิ้นนี้ลงในสลัด
นอกจากสลัดแล้ว คุณยังสามารถแปรรูปอาหารอื่นๆ และเพิ่มมะกอกสับเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหารได้
หากคุณไม่อยากทานในทันที คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีมาผสมกับขนมต่างๆ ได้ตามชอบใจ
น้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารว่างได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารดิบทุกชนิด เช่น สลัด
น้ำมันมะกอกสามารถเติมลงในมายองเนสหรือซอสอื่นๆ ได้
ส่วนผสมอาหารนี้เหมาะมากที่จะนำไปแปรรูปที่อุณหภูมิสูง เช่น ผัด ต้ม อุ่น อบ ทอด เพราะมีความเสถียร
นี่เป็นเพราะโครงสร้างของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระและผลการป้องกันของโทโคฟีรอลและโพลีฟีนอลที่มีอยู่
จากคำอธิบายข้างต้น สรุปได้ว่ามะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากจริงๆ
อย่างไรก็ตาม อย่าลังเลที่จะติดต่อแพทย์ของคุณ หากคุณพบอาการที่น่าเป็นห่วงหลังจากกินผลไม้นี้
