ไม่น่าแปลกใจถ้าคุณไม่รู้จักข้าวดำเพราะการใช้ข้าวในอาหารประจำวันของคุณยังไม่แพร่หลายเท่าข้าวประเภทอื่น มาทำความรู้จักกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ของข้าวดำที่ต้องลอง!
ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวดำ
ข้าวดำ คือ แหล่งรวมข้าวหลากหลายสายพันธุ์ Oryza sativa L., รวมทั้งข้าวเหนียวบางส่วน เมล็ดสีดำทั้งเมล็ดยังคงรักษาคุณสมบัติทางธรรมชาติไว้ทั้งหมดเนื่องจากข้าวนี้ไม่ได้ฟอกขาว
ข้าวดำมีเนื้อเหนียวและมีรสบ๊องๆ มันจึงเหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นโจ๊ก ของหวาน และเค้กข้าวดำแบบดั้งเดิม ข้าวนี้มีเนื้อแน่นกว่าข้าวขาว
ตรวจสอบประโยชน์ต่างๆ ของข้าวดำด้านล่าง
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ข้าวดำมีปริมาณแอนโธไซยานินสูง อันที่จริงมีเนื้อหาสูงที่สุดในบรรดาข้าวประเภทอื่นๆ แอนโธไซยานินในข้าวดำสามารถให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายอย่างแน่นอน
แอนโทไซยานินเป็นสารประกอบที่สามารถป้องกันโรคหัวใจและป้องกันการอักเสบทุกชนิดที่เป็นสาเหตุของโรคที่พบบ่อยในปัจจุบัน ตั้งแต่โรคหอบหืด โรคข้ออักเสบ ไปจนถึงมะเร็ง
ข้าวดำหนึ่งช้อนโต๊ะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่าบลูเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันอย่างมีนัยสำคัญ ในการเปรียบเทียบ บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นอันดับ 1 เมื่อเทียบกับผักและผลไม้อื่นๆ อีก 40 ชนิด
2. มีโปรตีนสูง
ข้าวดำหนึ่งชามมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าข้าวกล้อง แต่มีเส้นใยและโปรตีนสูงกว่า ข้าวดำ 1 มื้อ (100 กรัม) ให้โปรตีน 17% ของปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน
สารอาหารที่เป็นโปรตีนสามารถพบได้ในเกือบทุกส่วนของร่างกาย รวมทั้งกล้ามเนื้อ กระดูก ผิวหนัง และเส้นผม โปรตีนสามารถผลิตเอนไซม์ที่สามารถกระตุ้นกระบวนการกระจายออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
จำเป็นต้องมีออกซิเจนเพื่อให้ร่างกายสามารถทำหน้าที่ของมันได้อย่างดีที่สุด
3.อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
ประโยชน์ของข้าวดำไม่สามารถแยกออกจากวิตามินและแร่ธาตุได้อย่างแน่นอน ข้าวดำประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น วิตามิน E, B1, B2, B3 และ B6 รวมถึงแร่ธาตุสังกะสี แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
วิตามินบีคอมเพล็กซ์ช่วยให้ร่างกายปลดปล่อยพลังงานและประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับกิจกรรมของคุณตลอดทั้งวัน ในขณะที่ปริมาณแมกนีเซียมและธาตุเหล็กในนั้นช่วยต่อสู้กับกลุ่มอาการ 3 ลิตร (เหนื่อย เหนื่อย และเซื่องซึม)
ข้าวดำ 1 มื้อให้สังกะสี 8% ต่อวัน ธาตุเหล็ก 6% และฟอสฟอรัส 20% สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ในขณะที่ฟอสฟอรัสจำเป็นสำหรับการสร้างฟันและกระดูก
4. ดีท็อกซ์ตับ
จากการศึกษาหลายชิ้น ข้าวชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันไขมันพอกตับ รวมทั้งตับที่มีไขมันจากแอลกอฮอล์ นี่เป็นเพราะข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ตับเป็นอวัยวะที่ใหญ่ที่สุดในร่างกายมนุษย์ซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนสารอาหารจากอาหารให้เป็นพลังงานเพื่อให้ร่างกายใช้ ตับยังควบคุมฮอร์โมนและมีบทบาทสำคัญในการล้างพิษในร่างกาย
ข้าวดำสามารถช่วยให้ตับกำจัดสารพิษได้ด้วยสารอาหารจากไฟโตนิวเทรียนท์ที่ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันก็ช่วยซ่อมแซมและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเนื้อเยื่อแต่ละส่วน
5. การย่อยอาหารราบรื่น
ข้าวดำมีไฟเบอร์สูงซึ่งสามารถเพิ่ม "มวล" ให้กับอุจจาระของคุณได้ ไฟเบอร์ยังช่วยขจัด ป้องกัน และ/หรือแก้ปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ
ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้และช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ในปริมาณที่สูง ไฟเบอร์สามารถช่วยป้องกันการดูดซึมสารพิษและขับออกจากร่างกาย
จากการศึกษาต่างๆ พบว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงจากพันธุ์ข้าวและข้าวสาลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปกป้องคุณจากความเสี่ยงของความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS)
8. ช่วยป้องกันและควบคุมอาการเบาหวาน
เนื่องจากมีเส้นใยสูง ข้าวดำจึงใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น มีผลในการป้องกันระบบย่อยอาหารในขณะที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
การกินข้าวดำช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และจัดการ prediabetes เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้ ข้าวดำยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ซึ่งเท่ากับ 42.3
เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาวที่มีค่า GI เท่ากับ 89 การกินข้าวดำมีประโยชน์ในการเพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลิน ซึ่งช่วยควบคุมโรคเบาหวานได้ดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
7. ตังฟรี
เช่นเดียวกับข้าวประเภทอื่น ข้าวดำปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีข้าวสาลีและ/หรือข้าวบาร์เลย์
หลายคนที่แพ้กลูเตนหรือผู้ที่เป็นโรค celiac อาจพบว่าข้าวนี้มีประโยชน์ในการป้องกันปัญหาทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับความไวของกลูเตน
คุณจำเป็นต้องรู้ กลูเตนอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ท้องอืดและปวดท้องในผู้ที่ไวต่อกลูเตน
8. ควบคุมน้ำหนักของคุณ
ข้าวชนิดนี้สามารถลดน้ำหนักได้ดีกว่าข้าวกล้อง ต้องขอบคุณเนื้อสัมผัสที่แน่นและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แต่มีแคลอรีต่ำ ด้วยวิธีนี้คุณจะอิ่มได้นานขึ้น
ข้าวกล้องทั้งหมด 100 กรัมประกอบด้วย 351 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 76.9 กรัม และใยอาหาร 20.1 กรัม ในขณะที่การเสิร์ฟข้าวกล้องแบบเดียวกันมีแคลอรี่ประมาณ 356 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 75.5 กรัม และไฟเบอร์ 11.1 กรัม
นอกจากนี้ ข้าวชนิดนี้ยังช่วยควบคุมปริมาณแคลอรีในขณะที่อดอาหาร และป้องกันคุณจากโอกาสที่จะเป็นโรคอ้วนในระยะยาว
ไม่ว่าคุณจะเลือกข้าวประเภทใดสำหรับเมนูของคุณ อย่าลืมทานคู่กับเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
