วุ้นเส้นกับซูน: อะไรแตกต่างและดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

วุ้นเส้นและวุ้นเส้นมักจะใส่ในอาหารประเภทซุป เช่น ลูกชิ้นหรือโซโต ทั้งสองมีสีขาวและยาวและบางคล้ายบะหมี่ ถึงกระนั้นก็ยังมีคนจำนวนมากที่ไม่ทราบความแตกต่างระหว่างวุ้นเส้นและวุ้นเส้น ประมาณว่า… อันไหนดีกว่ากันฮะ? ตรวจสอบการตรวจสอบต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างวุ้นเส้นกับวุ้นเส้นอยู่ในส่วนผสมพื้นฐาน

ซูนและวุ้นเส้นซึ่งมักเรียกอีกอย่างว่าบะหมี่ขาวเป็นอาหารสองประเภทที่มีส่วนผสมพื้นฐานต่างกัน วุ้นเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า, ในทางตรงกันข้าม ซูนทำจากแป้งถั่วเขียว. คุณยังสามารถหาวุ้นเส้นที่ทำจากมันฝรั่ง มันเทศ หรือแป้งมันสำปะหลังได้อีกด้วย

ในรูปแบบแห้ง วุ้นเส้นจะมีสีขาวขุ่นและมีเนื้อเปราะที่แตกง่าย ในขณะเดียวกันวุ้นเส้นแห้งจะเป็นสีขาวใสมีเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงและเหนียวเมื่อยังแห้ง

ทั้งสองอย่างเพียงพอที่จะแช่ในน้ำร้อน แต่วุ้นเส้นต้องแช่ไว้ 5-15 นาที ในขณะที่เวลาในการแช่วุ้นเส้นจะสั้นลง ซึ่งก็คือ 5-7 นาที ทั้งสองอย่างสามารถต้มได้ โดยใช้เวลาเพียง 1 นาทีเท่านั้น

เมื่อสุกแล้ว วุ้นเส้นจะมีเนื้อสัมผัสลื่นและหักง่าย ในขณะที่เนื้อวุ้นเส้นที่ปรุงแล้วจะไม่ลื่นและไม่แตกง่ายเหมือนวุ้นเส้น

ปริมาณสารอาหารของวุ้นเส้นและวุ้นเส้น

ซูนและวุ้นเส้นเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตไขมันต่ำ คุณสามารถได้รับ 192 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม ไฟเบอร์ 1.8 กรัม และโซเดียม (เกลือ) 33 มก. ในวุ้นเส้นที่มีน้ำหนัก 180 กรัม ด้วยขนาดเสิร์ฟที่เท่ากัน วุ้นเส้นสามารถให้คาร์โบไฮเดรต 121 กรัม 291 แคลอรี่ และโซเดียม 14 มก.

แล้ววิตามินและแร่ธาตุล่ะ? ทั้งสองอุดมด้วยวิตามิน B-complex (รวมถึงไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และโฟเลต) รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียม ถึงกระนั้นตัวเลขก็น้อยมาก

อันไหนดีต่อสุขภาพ: วุ้นเส้นหรือวุ้นเส้น?

เนื้อหาทางโภชนาการของวุ้นเส้นกับวุ้นเส้นนั้นจริงๆแล้วไม่แตกต่างกันมากนัก อย่างไรก็ตามปริมาณแร่ธาตุของวุ้นเส้นนั้นดีกว่าวุ้นเส้นเล็กน้อย

วุ้นเส้นหรือวุ้นเส้นเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถใช้บะหมี่ขาวทั้งสองนี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตแทนข้าวซึ่งบังเอิญมีค่า GI สูง (73) ถึงกระนั้นค่า IG ของวุ้นเส้นก็ยังต่ำกว่าวุ้นเส้นมาก ค่าน้ำตาลของวุ้นเส้นคือ 53 ในขณะที่ค่า GI ของวุ้นเส้นคือ 39

สิ่งที่ต้องการความเอาใจใส่มากขึ้นคือวิธีการปรุง ค่าน้ำตาลในเลือดของวุ้นเส้นและวุ้นเส้นจะเพิ่มขึ้นได้ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น วุ้นเส้นหรือวุ้นเส้นที่ต้มแล้วทำเป็นซุปยังถือว่าเป็นอาหารระดับน้ำตาลในเลือดต่ำถึงสูง ในขณะเดียวกัน หากทั้งคู่ผ่านกรรมวิธีด้วยการทอดในน้ำมันและเพิ่มเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าแคลอรี่ของอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกันและส่งผลต่อค่าน้ำตาลในเลือดในท้ายที่สุด