ถั่วงอกหรือที่รู้จักว่าถั่วงอกซึ่งจัดโดยทั่วไปเป็นผักเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็นแหล่งอาหารเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย นอกจากนี้ ถั่วงอกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย แล้วคุณค่าทางโภชนาการของถั่วงอกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมีอะไรบ้าง? ตรวจสอบความคิดเห็นฉบับเต็มด้านล่าง
ปริมาณสารอาหารในถั่วงอก
คุณต้องพบถั่วงอกเป็นผักเพิ่มเติมในอาหารใช่ไหม? ถั่วงอกหรือถั่วงอก ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วไปในอาหารเอเชีย มีเนื้อกรุบกรอบ รสชาติดี และย่อยง่ายโดยเด็กถึงผู้ใหญ่
ผักเหล่านี้มาจากต้นอ่อนที่เพิ่งงอก แม้ว่าจะมีพืชหรือถั่วหลายชนิดที่คุณสามารถกินถั่วงอกได้ แต่คนอินโดนีเซียมักบริโภคถั่วงอกที่ได้จากถั่วเขียว ( Vigna radiata ) และถั่วเหลือง ( Glycine max ).
ถั่วงอกเขียวมีขนาดเล็กกว่าและมีแนวโน้มที่จะมีรสหวาน ในขณะเดียวกัน ถั่วงอกจะมีขนาดที่ใหญ่กว่าและมีรสขมเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
อ้างจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารอินโดนีเซีย (DKPI) ในถั่วงอกถั่วเขียว 100 กรัมหรือ แค่ถั่วงอก ประกอบด้วยสารอาหาร ได้แก่ :
- น้ำ: 90.4 กรัม
- แคลอรี่: 34 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 3.7 กรัม
- อ้วน: 1.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 4.3 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.1 กรัม
- แคลเซียม: 166 มิลลิกรัม
- สารเรืองแสง: 74 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 0.8 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 19 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 93.3 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 0.16 มิลลิกรัม
- สังกะสี (สังกะสี): 0.4 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน: 41 ไมโครกรัม
- แคโรทีนทั้งหมด: 20 ไมโครกรัม
- ไทอามีน: 0.09 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน: 0.015 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน: 1.1 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 5 มิลลิกรัม
ในขณะเดียวกัน ต่อถั่วงอกถั่วเหลือง 100 กรัมหรือ ถั่วงอก ประกอบด้วยสารอาหาร ได้แก่ :
- น้ำ: 81.0 กรัม
- แคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 9.0 กรัม
- อ้วน: 2.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 6.4 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.7 กรัม
- แคลเซียม: 50 มิลลิกรัม
- สารเรืองแสง: 65 มิลลิกรัม
- เหล็ก: 1.0 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 5 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 212.4 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 0.26 มิลลิกรัม
- สังกะสี (สังกะสี): 0.7 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน: 0 ไมโครกรัม
- แคโรทีนทั้งหมด: 110 ไมโครกรัม
- ไทอามีน: 0.23 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน: 0.19 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน: 1.2 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 1 5 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของถั่วงอกเพื่อสุขภาพร่างกาย
ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการทั้งหมดที่มีอยู่ในผักเหล่านี้ ประโยชน์ของถั่วงอกเพื่อสุขภาพร่างกายแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องสงสัยอีกต่อไป นี่คือประโยชน์บางประการของถั่วงอกเพื่อสุขภาพร่างกายโดยรวม
1. การย่อยอาหารราบรื่น
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับถั่วงอกคือมีเอนไซม์ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะการย่อยอาหาร
เอนไซม์เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เส้นใยที่พบในถั่วงอกยังมีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร
เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วงอกจะช่วยขจัดสิ่งสกปรก ทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยกระตุ้นกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยให้เอ็นไซม์ย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล
ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการทั้งสองนี้ ถั่วงอกสามารถบริโภคเป็นอาหารที่ดีเพื่อช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสีย
2. เพิ่มการเผาผลาญ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ถั่วงอกอุดมไปด้วยเอ็นไซม์ที่ปกติไม่สามารถหาได้จากอาหาร การเข้ามาของเอ็นไซม์อาจส่งผลกระทบอย่างร้ายแรงต่อการเผาผลาญของร่างกาย นอกจากนี้ ถั่วงอกยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ช่วยให้เราสามารถทำหน้าที่ทางเคมีทั้งหมดในร่างกาย
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทางร่างกายเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสร้างและบำรุงรักษาเซลล์ การซ่อมแซมอวัยวะ การสร้างผิวหนังใหม่ การเติบโตของกระดูก การพัฒนากล้ามเนื้อ และด้านอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่สำคัญต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าถั่วงอกเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในการปรับปรุงการทำงานของร่างกายโดยรวมเพื่อการพัฒนาร่างกาย
เนื้อหาทางโภชนาการสูงยังเป็นคำตอบว่าทำไมถั่วงอกจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เนื่องจากถั่วงอกสามารถทดแทนปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ได้
3. ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและฟื้นฟูภาวะโลหิตจาง
ภาวะโลหิตจางเป็นศัพท์ทางการแพทย์ที่ใช้อธิบายสภาพร่างกายที่ขาดธาตุเหล็ก หากคุณขาดธาตุเหล็ก จำนวนเม็ดเลือดแดงจะลดลง
แม้ว่าธาตุเหล็กจะเป็นส่วนสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดธาตุเหล็กทำให้คุณเหนื่อย ขาดสมาธิ คลื่นไส้ เวียนศีรษะ และปวดท้อง
คุณสามารถเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกายได้โดยการรักษาจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการรับประทานถั่วงอก ด้วยเหตุนี้ ถั่วงอกยังมีประโยชน์ในการเพิ่มออกซิเจนให้กับระบบอวัยวะและเซลล์เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
4. ลดน้ำหนัก
ถั่วงอกเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูงมาก แต่มีแคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินถั่วงอกโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการประนีประนอมอาหารของคุณ
นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์ในถั่วงอกยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย เนื่องจากถั่วงอกสามารถยับยั้งการหลั่งฮอร์โมน ghrelin ซึ่งเป็นฮอร์โมนความหิวที่ส่งสัญญาณให้จิตใจของเรากินอะไรบางอย่าง
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถลดการกินมากเกินไปและ อาหารว่าง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคอ้วน
5. รักษาสุขภาพหัวใจและป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากนี้คุณยังสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 จากถั่วงอกได้อีกด้วย แม้ว่าจะเป็นรูปแบบของคอเลสเตอรอลในทางเทคนิค แต่กรดไขมันโอเมก้า 3 ถือเป็นคอเลสเตอรอลที่ดีและสามารถลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือดและหลอดเลือดแดงได้
กรดไขมันโอเมก้า 3 เหล่านี้ยังต้านการอักเสบตามธรรมชาติอีกด้วย ดังนั้น กรดไขมันเหล่านี้จึงสามารถช่วยลดความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณได้ ถั่วงอกยังมีโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความดันโลหิต เนื่องจากโพแทสเซียมทำหน้าที่เป็นตัวขยายหลอดเลือด (vasodilator) และสามารถปลดปล่อยความตึงเครียดในหลอดเลือดแดง
เนื้อหาในต้นกล้านี้สามารถปรับปรุงการไหลเวียนและออกซิเจน ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดการแข็งตัวของเลือด ลดความเสี่ยงของการตีบและทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัว (atherosclerosis) หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง
6. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
มีหลายปัจจัยที่ทำให้โทเกะกลายเป็น บูสเตอร์ แข็งแรงสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน เนื้อหาของวิตามินซีสามารถทำให้ถั่วงอกเป็นตัวกระตุ้นที่ดีสำหรับเซลล์เม็ดเลือดขาวในร่างกายเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อและโรค
เนื้อหาของวิตามินเอในถั่วงอกสามารถเติบโตได้ 10 เท่าเมื่อถั่วงอกเติบโต วิตามินเอมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระหลายประการซึ่งเป็นแหล่งของความแข็งแรงสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน
อ้างจาก วารสารการแพทย์คลินิก วิตามินเอยังเป็นที่รู้จักกันในนามวิตามินต้านการอักเสบเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินเอยังแสดงผลการรักษาสำหรับการรักษาโรคติดเชื้อต่างๆ
7. ผมแข็งแรงและกำลังเติบโต
ถั่วงอกมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม สารอาหารเหล่านี้สามารถทำลายอนุมูลอิสระในร่างกายที่ทำให้ผมอ่อนแอ บาง และเปราะได้ นอกจากนี้ ถั่วงอกยังมีประโยชน์ในการป้องกันอาการผิดปกติของเส้นผมต่างๆ
ซีลีเนียมในถั่วงอกยังช่วยฆ่าเชื้อราที่ทำให้หนังศีรษะแห้ง ขจัดรังแคและสิ่งสกปรก และกระตุ้นให้ผมงอกใหม่ และยังช่วยลดอาการคันที่ศีรษะที่เกิดจากเชื้อราได้อีกด้วย
การบริโภคถั่วงอกเป็นประจำจะทำให้ผมเงางาม ยืดหยุ่น และเงางาม เนื่องจากถั่วงอกมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่อการบำรุงรูขุมขน จึงสามารถต่อสู้กับผมที่แห้ง เปราะ และดูหมองได้
8. ป้องกันมะเร็ง
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบอินทรีย์ที่พบในถั่วงอกมีประโยชน์ในฐานะสารต้านมะเร็งที่ดีเยี่ยมสำหรับคุณ วิตามินซี วิตามินเอ กรดอะมิโน และโปรตีน รวมถึงเอนไซม์จำนวนมาก มีผลต่ออนุมูลอิสระในร่างกายเช่นกัน
อนุมูลอิสระเป็นผลจากการเผาผลาญของเซลล์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การสัมผัสกับอนุมูลอิสระอาจทำให้เซลล์กลายพันธุ์เป็นเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้ อนุมูลอิสระยังเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ การแก่ก่อนวัย การทำงานของความรู้ความเข้าใจลดลง และโรคความเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ
ถั่วงอกสามารถต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งและความผิดปกติอื่นๆ
ประโยชน์ของถั่วงอกเพื่อการเจริญพันธุ์
ในทำนองเดียวกัน เพื่อรักษาร่างกายให้แข็งแรง ถั่วงอกยังมีประสิทธิภาพมากในการช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ในผู้ชายและผู้หญิง นี่คือประโยชน์บางประการของถั่วงอกเพื่อการเจริญพันธุ์ของคุณ
1. ปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ
โทเกะมีศักยภาพในการเพิ่มการเจริญพันธุ์ หากคุณบริโภคมันเป็นประจำ ถั่วงอกจะปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ เนื้อหาของวิตามินอี โดยเฉพาะวิตามินอี-อัลฟาสามารถช่วยเรื่องการเจริญพันธุ์ของผู้ชายได้
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเซลล์จากการโจมตีของอนุมูลอิสระ หากคุณบริโภคถั่วงอก วิตามินอีจะช่วยปกป้องเซลล์ไข่หรือตัวอสุจิจากความเสียหายต่างๆ ที่เกิดจากการโจมตีของอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ การศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Basque Country แสดงให้เห็นว่าการบริโภควิตามินอีในคู่รักที่ทำเด็กหลอดแก้ว (IVF) สามารถเพิ่มอัตราการเกิดมีชีพอย่างมีนัยสำคัญ
2. ป้องกันความผิดปกติของประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน
เนื้อหาของถั่วงอกสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือดได้อย่างง่ายดายเพื่อหลีกเลี่ยงและต่อต้านปัจจัยที่อาจทำให้เกิดโรค การบริโภคถั่วงอกก่อนมีประจำเดือนเป็นประจำสามารถช่วยให้ผู้หญิงหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างมีประจำเดือนได้
รบกวนความร้อน ( ร้อนวูบวาบ ) อย่างน้อยส่งผลกระทบต่อผู้หญิงประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ก่อนและระหว่างวัยหมดประจำเดือน วารสาร การตรวจทางนรีเวชและสูติศาสตร์ พบว่าวิตามินอีมีประสิทธิภาพในการบรรเทา ร้อนวูบวาบ มีประสบการณ์โดยผู้หญิง ดังนั้นถั่วงอกที่เป็นแหล่งวิตามินอีตามธรรมชาติสามารถช่วยบรรเทาปัญหานี้ได้เช่นกัน
วิธีที่ปลอดภัยในการหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง
แม้ว่าถั่วงอกจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย แต่ในความเป็นจริงแล้ว ถั่วงอกก็มีผลข้างเคียงเช่นกัน หากคุณไม่สามารถจัดเก็บและบริโภคมันได้อย่างเหมาะสม
อ้างจากบริการสุขภาพแห่งชาติ ถั่วงอกหรือถั่วงอกดิบสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียได้ เช่น: ซัลโมเนลลา และ Escherichia coli ( อี. โคไล ). เป็นผลให้คุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคที่เกิดจากอาหาร ซึ่งมีอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง
เพื่อให้แน่ใจว่าผักที่คุณบริโภคมีความปลอดภัย ให้เลือกถั่วงอกสดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เก็บถั่วงอกไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า และควรบริโภคให้หมดภายใน 2 วัน
หลีกเลี่ยงการกินถั่วงอกดิบ แม้ว่าคุณจะเคยล้างมันมาแล้วก็ตาม ผู้สูงอายุ เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง ไม่ควรรับประทานโทเกะหรือถั่วงอกดิบ
เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค คุณต้องปรุงถั่วงอกจนกว่าจะสุกอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถต้มถั่วงอกด้วยน้ำจนเดือดหรือผัดจนสุก
