ประโยชน์ของขิงแดง ตั้งแต่การย่อยอาหารอย่างราบรื่นไปจนถึงการเจริญพันธุ์

คุณอาจคุ้นเคยกับขิงอยู่แล้ว ใช่ เครื่องเทศชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะเครื่องเทศสำหรับทำอาหารเพราะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้รู้สึกสดชื่น อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่านอกจากขิงขาวแล้วยังมีขิงแดงอีกด้วย ขิงแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าขิงขาวทั่วไป ความจริงแล้วประโยชน์ของขิงแดงเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสามารถเอาชนะโรคต่างๆ ได้

มาค้นหาประโยชน์มากมายของขิงแดงในการทบทวนต่อไปนี้

ภาพรวมของต้นขิง

ขิงเป็นพืชสมุนไพรที่มีลักษณะเป็นกอและลำต้นเทียม รากของพืชชนิดนี้มีลักษณะเป็นเหง้า มีเนื้อสีขาว เหลือง หรือแดง ขิงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งเผ็ดเล็กน้อย

รูปร่างของใบเป็นกิ๊บและก้านใบมีขนดก มงกุฎดอกไม้มีลักษณะเป็นท่อมีเส้นค่อนข้างแคบและแหลมมีสีเขียวแกมเหลือง ในขณะที่ริมฝีปากของดอกไม้และอับเรณู (เกสรตัวเมีย) มีสีม่วงเข้มเล็กน้อยและมีจุดสีขาวอมเหลือง

หลายคนมักพบว่าเป็นการยากที่จะแยกแยะระหว่างขิงกับข่า เหตุผลที่เครื่องเทศทั้งสองนี้มีลักษณะที่คล้ายคลึงกันมาก จริงๆ แล้ว ขิงยังเป็นตระกูลข่า จริงๆ แล้ว ขิงยังเป็นตระกูลที่มี temulawak, black meeting, kencur, ขมิ้น

ใช่แล้ว พืชเครื่องเทศชนิดหนึ่งนี้กลับกลายเป็นว่ารวมอยู่ในเผ่าที่รวบรวม (Zingiberaceae) ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มันมีรูปร่างที่คล้ายกับเครื่องเทศต่างๆ เหล่านี้มาก

เครื่องเทศนี้มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียแปซิฟิกและแพร่หลายจากอินเดียไปยังจีน รวมทั้งอินโดนีเซียด้วย

ขิงมีชื่อเรียกต่างกัน

ที่น่าสนใจคือในอินโดนีเซีย พืชสมุนไพรชนิดนี้มีชื่อเรียกต่างๆ กันตามภูมิภาค การกล่าวถึงความแตกต่างในภูมิภาคต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าเครื่องเทศนี้แพร่กระจายไปทั่วอินโดนีเซีย

ตัวอย่างเช่น บนเกาะสุมาตรา ขิงเรียกว่าขิงสำหรับชาวอาเจะห์ ในภาษา Karo Batak ในขณะที่ชาว Minangkabau เรียกว่า sipodeh ในชวา ขิงเรียกว่าขิง (ซุนดา), แจ (ชวา) และไจ (มาดูรา) ในสุลาเวสี ชาวมองโกโดว์เรียกขิงเหี่ยว เมลิโต (โกรอนตาโล) ไลอา (มากัสซาร์) และเพซ (บูกิส) และอีกมากมาย

ความแตกต่างระหว่างขิงแดงกับขิงขาว

ตามรูปร่าง ขนาด และสีของเหง้า ขิงแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ขิงขาว (ธรรมดา) และขิงแดง คุณอาจสับสนในการแยกแยะลักษณะที่ปรากฏของขิงแดงกับขิงขาวธรรมดา

ขิงแดง

ขิงแดงเรียกอีกอย่างว่าซันติขิง ลักษณะทางกายภาพที่ชัดเจนที่สุดอย่างหนึ่งของพืชเครื่องเทศนี้คือสีของมัน ขิงแดงหรือ Zingiber officinale วาร์ rubrum มีผิวเหง้าสีเขียวอมแดง ด้านในมีสีชมพูถึงเหลือง

ขนาดของเหง้าขิงแดงมีขนาดเล็กกว่าขิงทั่วไป และส่วนมักจะแบนและโปนเล็กน้อย ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อหาและรสชาติจะแตกต่างกัน ขิงชนิดนี้มีรสขมและเผ็ดมากกว่าขิงทั่วไปเพราะมีน้ำมันแอสตริมากกว่า

ซึ่งแตกต่างจากขิงทั่วไป ขิงนี้มักจะเก็บเกี่ยวหลังจากอายุมาก ขิงนี้เหมาะสำหรับสมุนไพร

ขิงขาว

ในขณะที่ขิงขาวมักถูกเรียกว่าขิงช้างหรือขิงแรด ขิงชนิดนี้มีเหง้าขนาดใหญ่และมีไขมันสีขาวอมเหลือง ส่วนเหง้าจะบวมมากกว่าพันธุ์อื่นๆ

รสชาติของขิงขาวไม่ดีเท่าขิงแดง ไม่ต้องรอจนแก่เฒ่าก็สามารถแปรรูปได้ตั้งแต่อายุยังน้อย ไม่ว่าจะบริโภคโดยตรงหรือแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ

ประโยชน์ต่างๆ ของขิงแดงเพื่อสุขภาพ

เครื่องเทศชนิดนี้ถูกใช้เป็นยาแผนโบราณมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้วในหลายส่วนของโลก โดยเฉพาะในอินโดนีเซีย จีน และมาเลเซีย ใช่ ตั้งแต่ครั้งแรก หลายคนใช้ขิงแดงรักษาโรคต่างๆ

ขิงที่มีปริมาณสูง เช่น จินเจอร์รอล ฟลาโวนอยด์ สารต้านแบคทีเรีย สารต้านการอักเสบ และอื่นๆ เชื่อว่ามีผลดีต่อสุขภาพ นี่คือประโยชน์บางประการของขิงแดงที่คุณต้องรู้ ได้แก่:

1.ป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร

ประโยชน์ของขิงขาวและแดงในการเอาชนะปัญหาการย่อยอาหารต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ ใช่ จากรุ่นสู่รุ่น ขิงเป็นหนึ่งในสมุนไพรธรรมชาติที่มักใช้เพื่ออำนวยความสะดวกและป้องกันปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ

สารสกัดจากน้ำมันขิงแดงสามารถปกป้องระบบย่อยอาหารของคุณจากแบคทีเรีย จึงป้องกันคุณจากปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง สารต้านแบคทีเรียที่มีอยู่ในขิงสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่ดีได้ เช่น Escherichia coli, เชื้อ Salmonella enteriditis, และ Staphylococcus aureus

เมื่อเติมลงในอาหาร ขิงสามารถใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและป้องกันคุณจากอาหารเป็นพิษที่เกิดจากแบคทีเรีย ไม่เพียงเท่านั้น ความอบอุ่นจากขิงยังช่วยบรรเทาการย่อยอาหารของคุณได้ ความอบอุ่นจากขิงยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

2. ลดอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ

ขิงแดงไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในฐานะเครื่องดื่มอุ่นๆ ในช่วงอากาศหนาวเท่านั้น เหตุผลก็คือ พืชสมุนไพรชนิดนี้สามารถลดความเจ็บปวดหรือความเจ็บปวดอันเนื่องมาจากการอักเสบได้

ประโยชน์ของขิงแดงในการลดการอักเสบได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาหลายฉบับ การศึกษาเกี่ยวกับนักกีฬาเซปักตะกร้อพิสูจน์ว่าการให้สารสกัดจากขิงเป็นเวลา 10 วัน สามารถลดอาการปวดกล้ามเนื้อในนักกีฬาเซปักตะกร้อได้

การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์โดย American College of Rheumatology ยังพิสูจน์ว่าสารสกัดจากขิงสามารถช่วยลดอาการข้อเข่าเสื่อมได้ เช่น อาการปวดกล้ามเนื้อ การศึกษาหนึ่งพบว่าขิงมีประสิทธิภาพในการลดการอักเสบในร่างกายมากกว่ายาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์ (NSAIDs)

นักวิจัยพบว่าส่วนผสมต่างๆ ในขิงสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้อักเสบ เพื่อช่วยต่อสู้กับการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง ส่วนประกอบสำคัญบางอย่างในขิงที่สามารถลด leukotrienes และ portaglandins ที่กระตุ้นการอักเสบ ได้แก่ ขิง, ขิงและ zingerone

นอกจากนี้ ขิงแดงยังมีโอลีโอเรซินซึ่งสูงกว่าขิงชนิดอื่นๆ ซึ่งโอลีโอเรซินยังทำหน้าที่เป็นยาแก้อักเสบได้อีกด้วย

3. เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย

มีหลายปัจจัยที่อาจทำให้ผู้ชายมีความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ข่าวดี ประโยชน์ของขิงแดงสามารถใช้รักษาโรคทางเพศชายได้

การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยจากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัย Gadjah Mada ในยอกยาการ์ตา พบว่าน้ำมันหอมระเหยจากขิงแดงมีฤทธิ์เป็นยาโป๊ ถึงกระนั้น ฤทธิ์ของยาโป๊ของน้ำมันหอมระเหยขิงแดงก็ยังน้อยกว่าผลของน้ำมันป่าสักบูมิ

ยาโป๊เป็นสารเคมีที่ใช้ในการกระตุ้นพลังทางเพศโดยการเพิ่มและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย หากการไหลเวียนโลหิตเพิ่มขึ้นความเป็นไปได้ของการไหลเวียนของเลือดในบริเวณเลมินก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ส่งผลให้ผู้ชายสามารถแข็งตัวได้

นอกจากนี้ การศึกษาอื่น ๆ ยังพบว่าเครื่องเทศนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์แอนโดรเจน ทำให้เชื่อกันว่าขิงแดงช่วยเพิ่มปริมาณฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย

ในการศึกษาที่ดำเนินการกับหนู พบว่าการให้สารสกัดจากขิงร่วมกับแร่ธาตุสังกะสีในหนูเผือกเพศผู้สามารถเพิ่มฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน จำนวนอสุจิ และคุณภาพของตัวอสุจิในหนูได้ จึงสามารถปรับปรุงการทำงานของอัณฑะในหนูได้

ถึงกระนั้นก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเสริมสร้างการค้นพบเหล่านี้

4. ลดกรดยูริก

ประโยชน์ของขิงแดงยังช่วยลดกรดยูริกได้อีกด้วย อ้างถึงเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐอินโดนีเซีย (Kemenkes) เป็นที่ทราบกันว่าขิงแดงรวมอยู่ในรายชื่อพืชสมุนไพร 10 ชนิดที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเกาต์

โรคข้ออักเสบเกาต์หรือที่รู้จักกันในนามโรคเกาต์เป็นภาวะที่เกิดขึ้นเมื่อกรดยูริกสร้างขึ้นในข้อต่อทำให้เกิดการอักเสบและปวด ขิงแดงช่วยลดการอักเสบในข้อต่อและกำจัดกรดยูริกที่สะสมโดยช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ส่งผลให้ระดับกรดยูริกที่เดิมสูงสามารถค่อยๆ ลดลงสู่ระดับปกติได้

การศึกษาอื่น ๆ ก็พบสิ่งเดียวกันเช่นกัน จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Scientific and Technology ในปี 2560 เป็นที่ทราบกันว่าขิงแดงที่ประคบวันละครั้งเป็นประจำสามารถช่วยลดระดับความเจ็บปวดจากโรคเกาต์ที่ผู้ป่วยสูงอายุพบได้

นักวิจัยเชื่อว่าการประคบขิงแดงสามารถลดการอักเสบได้โดยการลดระดับของ prostaglandins และ leukotrienes ในผู้ป่วยสูงอายุที่เป็นโรคเกาต์ แม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับกรดยูริกในร่างกายได้สูง แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมด้วยขอบเขตที่กว้างขึ้นรวมถึงตัวชี้วัดที่มีรายละเอียดมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าประโยชน์ของขิงแดงในขิงนี้

เคล็ดลับเลือกขิงแดงให้ถูกตัว

เพื่อให้คุณได้สัมผัสถึงประโยชน์ของขิงแดงอย่างดีที่สุด ให้แน่ใจว่าคุณเลือกขิงที่มีคุณภาพดีที่สุด ขิงคุณภาพมีผิวมันและเนื้อเนียน

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ขิงแดงมักจะเก็บเกี่ยวเมื่อแก่เท่านั้น ขิงแก่ชนิดนี้มักมีเนื้อหนาและหนา หากเนื้อของเครื่องเทศนี้นุ่มและมีสีดำ แสดงว่าขิงนั้นเน่าเสีย

หลีกเลี่ยงขิงแดงที่เหี่ยวแห้งเพราะสิ่งนี้บ่งชี้ว่าเครื่องเทศที่คุณใช้ไม่สดอีกต่อไป ขิงที่ไม่สดจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่คุณจะนำมาแปรรูปในภายหลัง ขิงคุณภาพดีเมื่อดมแล้วยังมีกลิ่นหอมเผ็ดสดอีกด้วย

วิธีการรักษาคุณภาพของขิงแดงนั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนการจัดเก็บ เก็บขิงแดงไว้ในที่อากาศถ่ายเท จะเก็บใส่ขวดโหล หรือห่อด้วยถุงกระดาษหรือผ้าแห้งก็ได้

เพื่อรักษาความสด ให้เก็บขิงไว้ในตู้เย็น ในบริเวณที่เก็บผัก คุณยังสามารถเก็บขิงสับที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้สดอยู่เสมอเมื่อนำมาใช้ในการแปรรูปเป็นส่วนผสมในการทำอาหารอื่นๆ

แปรรูปขิงแดงเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย

แน่นอนว่าคนอินโดนีเซียไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับ wedang ginger และ sekoteng ใช่เครื่องดื่มอุ่น ๆ แสนอร่อยนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในแวดวงต่างๆ โดยปกติเครื่องดื่มนี้เป็นเมนูหลักของอังกริงกัน

แทนที่จะซื้อขิงสักถุงที่อังกริงัน ลองทำกินเองที่บ้านนานๆ ก็ไม่ผิด นอกจากประหยัดกว่าแล้ว เครื่องดื่มทำเองยังรับประกันได้ชัดเจนถึงความปลอดภัยอีกด้วย ได้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่จะใช้ตามรสนิยมของคุณได้

ก่อนทำเซโกะเต็ง ให้แน่ใจว่าคุณเลือกขิงสดที่ยังอยู่ในรูปของหัวหรือเหง้า มากกว่าขิงที่ผ่านกรรมวิธีอื่นแล้ว เช่น ผง ขิงสดโดยทั่วไปมีสารอาหารมากกว่าสารสกัด

นี่คือสูตรการทำถุงขิงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัสดุที่จำเป็น

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ หวีหยาบ
• ขิงแดง 2 ส่วน บดหรือฟกช้ำ
• ตะไคร้ 2 ต้น ช้ำ
• ใบเตย 2 ใบ ผูกโบว์
• ถั่วลิสงคั่ว 1 กำมือ ลอกหนังออก
• ถั่วเขียวต้มสุก 50 กรัม
• ขนมปังโฮลวีตหั่นเต๋า 1 แผ่น
• กะหล่ำดอกเพื่อลิ้มรส ต้มจนสุก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ทำอย่างไร

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ขิง ตะไคร้ และใบเตย ปรุงจนมีกลิ่นหอมออกมา
3. ใส่น้ำตาลทรายแดงและเกลือ ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันหรือน้ำตาลละลาย
4. กรองน้ำเพื่อแยกขิง ตะไคร้ และใบเตย
5. ใส่น้ำต้มสุกลงในภาชนะ
6. ใส่ท็อปปิ้งเช่นถั่วลิสงคั่ว เทียวไปๆมาๆ และขนมปังขาว
7. Sekoteng พร้อมที่จะเพลิดเพลินในขณะที่อบอุ่น

ต้องการลองความรู้สึกที่แตกต่างออกไปหรือไม่? เพิ่มน้ำแข็งก้อนและเพลิดเพลินกับชามเซโกเต็งเย็นสดชื่น หากรสขิงยังแรงเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำมะนาว

ระวังผลข้างเคียงจากการดื่มน้ำขิงแดง

ประโยชน์ของขิงแดงมีมากมาย อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่กินเครื่องเทศนี้มากเกินไป ทั้งขิงแดงและขิงขาวธรรมดาเมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้

ผลข้างเคียง ได้แก่ ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และท้องร่วง นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่ทานยาละลายเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่มน้ำขิง เหตุผลก็คือการบริโภคขิงในรูปแบบใด ๆ กลัวว่าจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายหากคุณกำลังใช้ยาที่ทำให้เลือดบางลง

สิ่งนี้ใช้กับสตรีมีครรภ์ด้วย แม้ว่าการดื่มน้ำขิงจะไม่เป็นอันตรายหรือเพิ่มความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ แต่คุณควรปรึกษาสูติแพทย์ก่อนดื่มน้ำขิงในระหว่างตั้งครรภ์

ตามหลักการแล้ว คุณไม่แนะนำให้บริโภคขิงเกิน 4 กรัมต่อวัน