วิตามินที่ละลายน้ำและละลายในไขมัน ต่างกันอย่างไร?

วิตามินเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ร่างกายต้องการวิตามินอย่างน้อย 6 ชนิด ได้แก่ A, B, C, D, E และ K แต่ละชนิดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มที่แตกต่างกัน: วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินบีและวิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ ในขณะเดียวกัน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค จะรวมอยู่ในกลุ่มวิตามินที่ละลายในไขมัน พวกเขาทั้งหมดต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นความแตกต่างคืออะไร?

วิตามินที่ละลายในน้ำและวิตามินที่ละลายในไขมันต่างกันอย่างไร?

ในแง่ของตัวทำละลาย

จากชื่อคุณอาจบอกได้ว่าตัวทำละลายของวิตามินทั้งสองกลุ่มนี้ต่างกัน แต่ทำไมวิตามินต้องละลายในร่างกาย?

วิตามินชนิดต่างๆ ที่เข้าสู่ร่างกายจะไม่สามารถนำมาใช้ได้ตามปกติโดยที่ไม่ถูกละลาย ตัวทำละลายประเภทต่างๆ จะแปรรูปวิตามินในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสัมผัสได้ถึงประโยชน์ของวิตามิน

วิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) คือวิตามินที่แปรรูปด้วยไขมัน เมื่อผ่านกระบวนการย่อยอาหาร วิตามินเหล่านี้จะผ่านระบบน้ำเหลือง (ระบบที่มีบทบาทในภูมิคุ้มกันของร่างกาย)

หลังจากนั้นวิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกหมุนเวียนในกระแสเลือด หากร่างกายมีไขมันไม่เพียงพอ การดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K จะหยุดชะงัก

ในขณะเดียวกัน วิตามินที่ละลายน้ำได้คือวิตามินที่แปรรูปด้วยน้ำ วิตามินชนิดนี้จะถูกแปรรูปได้ง่ายขึ้น ร่างกายจะดูดซึมวิตามิน B และ C เข้าสู่กระแสเลือดได้ทันที นอกจากนี้ พวกมันยังไหลเวียนอย่างอิสระในกระแสเลือดในทันที

วิธีจัดเก็บ

เมื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแล้ว วิตามิน A, D, E และ K จะถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมันและตับ วิตามินนี้สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นอุปทานสำหรับร่างกายที่จะใช้เมื่อจำเป็นในภายหลัง

ในทางกลับกัน ร่างกายไม่สามารถเก็บวิตามินที่ละลายน้ำได้ เนื่องจากไม่สามารถเก็บสำรองไว้ได้ จึงมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะขาดวิตามินที่ละลายน้ำได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ จะต้องบริโภควิตามินชนิดนี้ทุกวันผ่านการรับประทานอาหารหรืออาหารเสริมวิตามิน

วิธีกำจัดออกจากร่างกาย

วิตามินที่ละลายในไขมันน้อยมากจะถูกขับออกจากร่างกาย วิตามินชนิดนี้ถูกเก็บไว้ในไขมันและตับสำรองและจะใช้เมื่อจำเป็นเท่านั้น

ตรงกันข้ามกับวิตามินที่ละลายน้ำได้ซึ่งไหลเวียนได้อย่างอิสระในการไหลเวียนโลหิต ทำให้กำจัดออกได้ง่ายขึ้น วิตามินนี้ถูกขับออกจากร่างกายผ่านการกรองของไต ไตจะระบายวิตามินส่วนเกินที่ตกค้างในปัสสาวะ

คุณสมบัติเป็นพิษ

วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกายเป็นเวลานาน หากบริโภคเกินระดับสามารถสะสมและทำร้ายร่างกายได้ ภาวะของวิตามินส่วนเกินที่เกิดขึ้นอาจทำให้เกิดผลที่เป็นพิษหรือเป็นพิษได้

ตัวอย่างเช่น วิตามินเอที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดความผิดปกติต่างๆ ในร่างกายได้ เริ่มตั้งแต่อาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ คลื่นไส้ ปวดท้อง ระคายเคืองและการมองเห็นไม่ชัด ปากแห้ง ปวดและ/หรือกระดูกอ่อนแอ ไปจนถึงอาการเบื่ออาหาร

ในทางกลับกัน วิตามินที่ละลายน้ำได้มากเกินไปจะตกอยู่ในอันตรายได้ยาก เนื่องจากวิตามินที่ละลายในน้ำส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะและเหงื่อ ร่างกายมีแนวโน้มที่จะไม่สามารถสะสมวิตามินที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก