ในอดีต ดอกเตลังถือเป็นพืชป่าที่ปลูกในสนามหญ้าเท่านั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้พืชชนิดนี้มีชื่อเสียงมากขึ้นเพราะถือว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณไม่จำเป็นต้องสับสนในการแปรรูปเพราะตอนนี้มีสูตรเครื่องดื่มต่างๆ จากดอกอัญชันที่ทำง่าย
เอกลักษณ์ของผีเสื้อ
ดอกเตลังเป็นเถาวัลย์ที่เติบโตในส่วนใหญ่ของเอเชีย กลีบดอกเตลังมีสีน้ำเงินเข้ม ส่วนโคนเป็นสีขาวหรือเหลือง ดอกไม้นี้มีชื่อภาษาละติน คลิตอเรีย เทอร์นาเทีย.
สีฟ้าของดอกเตลังมาจากสารต้านอนุมูลอิสระในรูปของแอนโธไซยานิน เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระประเภทอื่น แอนโธไซยานินสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระเพื่อให้เซลล์ของร่างกายแข็งแรงอยู่เสมอและหลีกเลี่ยงความเสียหายก่อนวัยอันควร
นอกจากนี้ เชื่อกันว่าดอกอัญชันมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง ในการศึกษาในวารสาร เภสัชวิทยาชีวเคมีและพฤติกรรม สารประกอบในดอกเตลังมีศักยภาพในการปรับปรุงการทำงานของสมองและลดการทำงานของสมองที่ก่อให้เกิดความเครียด
ปกติดอกเตลังจะแปรรูปเป็นผง สีผสมอาหาร หรือตากแห้งให้เป็นเครื่องดื่ม เมื่อบริโภคเป็นเครื่องดื่ม ดอกไม้นี้มีรสจืดคล้ายชาเขียวไม่ใส่น้ำตาล
เครื่องดื่มจากดอกไม้สด แห้ง หรือเป็นผงมีสีน้ำเงินเข้มที่โดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สีฟ้านี้สามารถเปลี่ยนเป็นสีม่วงได้เมื่อได้รับของเหลวที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว
สูตรมะเขือยาว
ที่มา: Green Blender อยากรู้ประโยชน์ของดอกอัญชัน ต่อไปนี้เป็นสูตรง่าย ๆ จากดอกอัญชันที่คุณสามารถลองได้:
1. ชาดอกอัญชัน
นี่เป็นเครื่องดื่มอัญชันที่ทำกันมากที่สุดเพราะกระบวนการนี้ง่ายมาก นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- น้ำร้อน 200 มล.
- น้ำตาลโตนดสด 1 กำมือ หรือ กลีบแห้ง 10 กลีบ
ทำอย่างไร:
- เทน้ำร้อนลงในแก้วหรือถ้วย
- เพิ่มถั่วและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที สีฟ้าของดอกเตลังจะจางลงตามกาลเวลาจนน้ำร้อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
- หลังจากที่ดอกอัญชันไม่มีสีแล้ว ให้กรองน้ำออกจากกลีบที่เหลือ ชาดอกเตลังพร้อมเสิร์ฟค่ะ
2. ชาดอกเตลังและตะไคร้หอม
น้ำดอกเตลังและตะไคร้มีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพช่องปาก การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และการเอาชนะอาการท้องอืด ส่วนผสมประกอบด้วย:
- ดอกอัญชันสด 15 กลีบ
- ตะไคร้ 5 ต้น หั่นชิ้นเล็กๆ
- น้ำ 1 ลิตร
ทำอย่างไร:
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ถั่วและตะไคร้สับลงไป
- ปรุงจนสีฟ้าออกมาจะได้กลิ่นหอมของตะไคร้
- เทชาลงในกาน้ำชาหรือกรองลงในแก้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ตะไคร้
น้ำเลมอนเนดผสมดอกเตลังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซี ลมหายใจหอมสดชื่น ปรับปรุงการย่อยอาหาร และรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรง ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:
- น้ำต้ม 1 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
- ดอกอัญชันแห้ง 20 กรัม
- บีบมะนาว 8-10 ลูก
- น้ำแข็งก้อนตามต้องการ
ทำอย่างไร:
- ใส่น้ำ 600 มล. น้ำตาล และถั่วแห้งลงในหม้อเพื่อทำน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันก่อนนำไปต้ม
- ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจาก 10 นาที กรองน้ำเชื่อมจากถั่วแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น ปล่อยให้เย็น
- เตรียมแก้ว แล้วเติมน้ำมะนาว น้ำที่เหลือ และน้ำแข็งก้อน
- เทน้ำเชื่อมอัญชันลงไปจนเต็มครึ่งแก้ว
- เทน้ำมะนาวที่เหลือลงไป น้ำมะนาวดอกเตลังพร้อมเสิร์ฟ
ดอกเตลังเป็นส่วนผสมของใครที่ชอบดื่มสมุนไพร นอกจากจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว ดอกเตลังยังมีส่วนผสมหลายอย่างที่มีศักยภาพในการรักษาสุขภาพ
ประโยชน์นี้ไม่สามารถแยกออกจากสารต้านอนุมูลอิสระสูงในดอกอัญชันได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ขิงขูด หรือส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ เพื่อเพิ่มคุณสมบัติได้
