กินข้าวขาวทำให้อ้วนและเบาหวาน? นี่คือเรื่องจริง!

ข้าวขาวเป็นอาหารหลักของชาวอินโดนีเซีย การบริโภคข้าวในอินโดนีเซียสูงมาก สูงกว่าแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ แม้ตามการศึกษา Total Diet Study ปี 2014 ที่ดำเนินการใน DKI จาการ์ตาเพียงแห่งเดียว ก็แสดงให้เห็นว่าประชากร DKI จาการ์ตาเกือบทั้งหมด (98%) กินข้าวทุกวันโดยบริโภค 173.3 กรัมต่อวันต่อคน ในทางกลับกัน ยังมีบางคนที่เริ่มลดการบริโภคข้าวลง พวกเขาอาจคิดว่าการกินข้าวขาวทำให้อ้วนหรือทำให้น้ำตาลในเลือดสูงได้ จริงเหรอฮะ? พิจารณาข้อเท็จจริงและตำนานเกี่ยวกับข้าวต่อไปนี้ทันที

ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการกินข้าวขาว

1. ข้าวทำให้อ้วน

ข้าวก็เหมือนกับคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ เช่น ขนมปัง บะหมี่ หรือพาสต้า ดังนั้น ไม่ใช่ข้าวจริงๆ ที่ทำให้ร่างกายของคุณอ้วน โดยพื้นฐานแล้วไขมันเกิดจากจำนวนแคลอรี (ระหว่างขาเข้าและขาออก) ที่ไม่สมดุลในร่างกาย

กล่าวคือ หากคุณกินข้าวมากเกินไปควบคู่ไปกับการบริโภคบะหมี่ อาหารประเภทแป้ง เค้ก หรืออาหารหวาน แน่นอนว่าแคลอรีในร่างกายจะสะสมและทำให้คุณอ้วนได้

หากคุณต้องการลดน้ำหนักจริงๆ ให้จำกัดปริมาณข้าวในมื้ออาหาร รวมถึงแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ที่มีแคลอรีสูง คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกินข้าวขาว คุณควรควบคุมปริมาณอาหารของคุณเพื่อไม่ให้แคลอรี่ที่เข้าสู่ร่างกายมากเกินไป

2. ข้าวทำให้เป็นเบาหวานได้

ชาวอินโดนีเซียคุ้นเคยกับการกินข้าวขาววันละสามครั้งในปริมาณมาก นอกจากนี้การบริโภคอาหารหวานต่างๆ เช่น ขนมอบ บิสกิต ลูกอม ชาหวาน และอื่นๆ แม้ว่าในแต่ละวันจะไม่สมดุลกับการบริโภคผักและผลไม้ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าหลายคนเป็นเบาหวาน

จริงๆ แล้ว ข้าวเองก็ไม่ใช่สาเหตุหลักของโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม นิสัยการกินข้าวที่มากเกินไปและเป็นประจำทุกวันยังสนับสนุนการพัฒนาของโรคเบาหวานอีกด้วย การศึกษาที่ดำเนินการโดยโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ดยังแสดงให้เห็นว่ายิ่งกินข้าวขาวในแต่ละวันมากขึ้นเท่าไร โอกาสที่บุคคลจะเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรกินข้าวเพื่อหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน ใช่ ตราบใดที่คุณใส่ใจกับส่วนนั้น ท้ายที่สุด ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายที่ทำให้คุณเป็นเบาหวานได้ เช่น พันธุกรรม เป็นต้น

3. ข้าวมีน้ำตาลเยอะ

อันที่จริง ข้าวเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วมาก อย่างไรก็ตาม ข้าวทุกชนิดไม่ได้เป็นแบบนั้น ข้าวมีสองประเภทที่คุณอาจพบบ่อยที่สุดคือข้าวขาวและข้าวกล้อง ข้าวแต่ละประเภทมีสารอาหารที่แตกต่างกัน

หากคุณกลัวน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังกินข้าว คุณสามารถเลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตของคุณ ข้าวกล้องมีไฟเบอร์และน้ำตาลน้อยกว่าข้าวขาว ดังนั้นการบริโภคข้าวกล้องจะดีกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดการบริโภคน้ำตาล

4. ข้าวไม่มีสารอาหารที่จำเป็น

ข้าวเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) แต่นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว ปรากฎว่าข้าวขาวยังมีสารอาหารสำคัญอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการอีกด้วย เช่น ไฟเบอร์ โปรตีน ซีลีเนียม สังกะสี และแมกนีเซียม

แม้กระทั่งทุกวันนี้ ข้าวจำนวนมากยังเสริมด้วยไทอามีน ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน ทั้งสามจะผลิตกรดโฟลิกหรือวิตามิน B9 เนื้อหานี้ดีต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์และพัฒนาการของทารกในครรภ์เป็นอย่างมาก

ข้าวไม่ได้แย่อย่างที่คิด อย่างไรก็ตาม พฤติกรรมการบริโภคที่ไม่ดีทำให้ข้าวเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน

เป็นความคิดที่ดีที่จะขจัดความเข้าใจผิดหรือตำนานเกี่ยวกับข้าวออกจากจิตใจของคุณ คิดว่าข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดเดียวกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ซึ่งคุณต้องจำกัดการบริโภคเพื่อไม่ให้กินมากเกินไป