ขึ้นฉ่ายเป็นอาหารเสริมชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันทั่วไป คุณต้องทำผักนี้เป็นส่วนเสริมในการตกแต่งอาหารหรือเพื่อนของคุณด้วยหัวหอมทอดในซอสลูกชิ้น ใบสีเขียวหยิกเล็กๆ เหล่านี้มีสารอาหารที่น่าแปลกใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย หากต้องการทราบเนื้อหาและประโยชน์ของคื่นฉ่ายให้ชัดเจนยิ่งขึ้นโปรดดูคำอธิบายต่อไปนี้!
คุณค่าทางโภชนาการของคื่นฉ่าย
ขึ้นฉ่ายซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า apium หลุมฝังศพ, เป็นผักในตระกูลพืช apiaceae. ส่วนต่างๆ ของขึ้นฉ่ายมีประโยชน์ ได้แก่ ประโยชน์ของใบขึ้นฉ่ายและประโยชน์ของเมล็ดขึ้นฉ่าย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเข้าใจถึงประโยชน์ของมันเพิ่มเติม คุณสามารถระบุเนื้อหาทางโภชนาการของมันได้
สำหรับขึ้นฉ่ายทุกๆ 100 กรัม คุณจะพบสารอาหารดังต่อไปนี้:
- น้ำ: 93 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 4.6 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- แคลเซียม: 50 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส: 40 มก.
- ธาตุเหล็ก: 1 มก.
- โซเดียม: 64 มก.
- โพแทสเซียม: 258.8 มก.
- ทองแดง: 0.08 มก.
- สังกะสี: 0.4 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 63 ไมโครกรัม (mcg)
- แคโรทีนทั้งหมด: 130 mcg
- ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.03 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.07 มก.
- ไนอาซิน (ไนอาซิน): 0.4 มก.
- วิตามินซี: 11 มก.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของขึ้นฉ่าย
ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการที่มากมาย คุณจะพบประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจากขึ้นฉ่าย เช่น:
1. ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างหนึ่งของขึ้นฉ่ายคือช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย การศึกษาในปี 2014 ยังพิสูจน์ว่าขึ้นฉ่ายสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ได้อย่างแท้จริง
หากมี LDL ในเลือดมากเกินไป ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น สารสกัดจากคื่นฉ่ายไม่เพียงช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่ยังรวมถึงไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
อันที่จริง การรับประทานผักชนิดนี้สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้เช่นกัน ดังนั้น หากคุณต้องการลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงเหล่านี้ คุณสามารถรวมคื่นฉ่ายในอาหารประจำวันของคุณ
2. ลดความดันโลหิต
คุณรู้หรือไม่ว่าขึ้นฉ่ายยังมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิต? The Journal of Medicinal Food ตีพิมพ์ผลการศึกษาในปี พ.ศ. 2557 เกี่ยวกับผลกระทบของการใช้สารสกัดจากเมล็ดขึ้นฉ่ายต่อความดันโลหิต
การวิจัยในสัตว์เหล่านี้ซึ่งระบุว่าสารสกัดจากเมล็ดขึ้นฉ่ายสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้จริง อย่างไรก็ตาม เพื่อยืนยันความจริง ยังคงต้องทำวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์
นอกจากนี้ การศึกษาอีกชิ้นในปี 2016 แนะนำให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงรับประทานไฟเบอร์มากขึ้น เนื่องจากขึ้นฉ่ายเป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ คุณสามารถรวมผักนี้ในอาหารประจำวันของคุณหากคุณต้องการลดความดันโลหิต
3.ป้องกันการอักเสบ
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณสัมผัสได้จากคื่นฉ่ายก็คือการป้องกันการอักเสบ เป็นไปได้อย่างไร? เห็นได้ชัดว่าขึ้นฉ่ายมี apigenin ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านแบคทีเรีย ต้านไวรัส และต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
7 แหล่งอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
ผลการศึกษาในปี พ.ศ. 2558 พิสูจน์ว่า apigenin และอาหารที่มี apigenin สูงมีศักยภาพในการช่วยลดการอักเสบหรือการอักเสบในขณะที่คืนสมดุลให้กับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ
4. รักษาสุขภาพของตับ
ขึ้นฉ่ายยังมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของตับ เหตุผลที่สารสกัดเมทานอลจากเมล็ดขึ้นฉ่ายสามารถป้องกันตับไม่ให้ถูกทำลายได้ เมื่ออวัยวะนี้เสียหาย การทดสอบในห้องปฏิบัติการสามารถแสดงผลที่ผิดปกติได้ เช่น การเพิ่มขึ้นของอัลบูมิน SGOT SGPT และโปรตีนทั้งหมด
อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าสารสกัดจากใบขึ้นฉ่ายสามารถลดผลผิดปกติเหล่านี้ได้ เมื่อตรวจดูเนื้อเยื่อตับด้วยกล้องจุลทรรศน์จะพบว่ามีการปรับปรุงโครงสร้างของเนื้อเยื่อตับหลังการให้สารสกัดจากใบขึ้นฉ่าย
นอกจากนี้ จากการศึกษาในปี พ.ศ. 2558 ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในขึ้นฉ่ายยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาปัญหาตับต่างๆ
5.ป้องกันการคายน้ำ
จากการศึกษาพบว่า ขึ้นฉ่ายเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีปริมาณน้ำค่อนข้างสูง อันที่จริง การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2554 ระบุว่าปริมาณน้ำในขึ้นฉ่ายมีตั้งแต่ 90-99 เปอร์เซ็นต์ ไม่น่าแปลกใจที่ผักชนิดนี้มีประโยชน์ในการทำให้ร่างกายชุ่มชื้น
ดังนั้นคุณสามารถกินผักชนิดนี้ได้หากต้องการป้องกันการคายน้ำ ใช่ การบริโภคคื่นฉ่ายสามารถช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการของเหลวในร่างกายในแต่ละวันได้
อันที่จริงปริมาณน้ำในขึ้นฉ่ายที่สูงทำให้ผักนี้เป็นหนึ่งในของว่างที่เหมาะสมที่จะกินเมื่ออากาศรู้สึกร้อน
