ผู้คนมักใช้น้ำส้มสายชูเพื่อลดความเสี่ยง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง ตอนนี้ผู้ผลิตอาหารได้พัฒนาน้ำส้มสายชูหลายประเภทและหนึ่งในนั้นคือน้ำส้มสายชูสีขาว แล้วน้ำส้มสายชูขาวมีประโยชน์อย่างไร?
น้ำส้มสายชูสีขาวคืออะไร?
น้ำส้มสายชูสีขาวคือน้ำส้มสายชูที่ประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่และกรดอะซิติก 5-10% นอกจากจะใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูสีขาวยังมีประโยชน์ในการทำความสะอาดห้องและกำจัดวัชพืชอีกด้วย
น้ำส้มสายชูประเภทนี้ทำมาจากอาหารหมักดอง เช่น หัวบีต มันฝรั่ง หรือกากน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการทำน้ำส้มสายชูนี้
ทุกวันนี้ น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ทำโดยการหมักแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช อาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ระหว่างการผลิต รวมทั้งฟอสเฟตและสารสกัดจากยีสต์
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูสีขาว
ด้วยเนื้อหาในนั้น น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกายเมื่อผ่านกรรมวิธีในการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คือประโยชน์บางประการของน้ำส้มสายชูสีขาวที่คุณไม่ควรพลาด
1. ลดน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำส้มสายชูสีขาวคือช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นี่เป็นหลักฐานจากการวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์ Ahvaz Jundishapur
นักวิจัยรายงานว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินหลังอาหาร อาจเป็นเพราะกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูซึ่งอ้างว่าสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้
อย่างไรก็ตาม กรดอะซิติกสามารถเปลี่ยนแปลงผลของเอ็นไซม์หลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร เพื่อลดการดูดซึมน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต
2. รักษาระดับคอเลสเตอรอล
น้ำส้มสายชูสีขาวสามารถรักษาระดับคอเลสเตอรอลได้จริง คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมันที่พบได้ทั่วร่างกาย แม้ว่าร่างกายต้องการคอเลสเตอรอล แต่สารประกอบนี้มากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของแผ่นโลหะในหลอดเลือดแดง
ส่งผลให้คุณมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ข่าวดี การบริโภคน้ำส้มสายชูนี้สามารถลดความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลส่วนเกินได้
การศึกษาสัตว์ตีพิมพ์ใน ไขมันในสุขภาพและโรค พบว่าการให้น้ำส้มสายชูกับกระต่ายช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมได้ เปรียบเทียบกับสัตว์กลุ่มหนึ่งที่ไม่ได้รับน้ำส้มสายชูเลย
3.ช่วยลดน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำส้มสายชูสีขาวอาจเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนโปรแกรม เนื้อหาของกรดอะซิติกมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและช่วยลดความหิว
ตามรีวิวที่โพสต์ใน รายงานทางวิทยาศาสตร์ มีรายงานว่ากรดอะซิติกมีประสิทธิภาพในการลดการบริโภคอาหารและน้ำหนักตัว
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ได้ทดลองกับหนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่นักวิจัยยังคงต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อดูว่าประสิทธิภาพของน้ำส้มสายชูชนิดนี้เหมือนกันสำหรับมนุษย์หรือไม่
4. รักษาสมดุลค่า pH
คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารต้านแบคทีเรียและขจัดสิ่งสกปรกมาเป็นเวลานานแล้ว? ด้วยค่า pH ที่เป็นกรดและคุณสมบัติต้านจุลชีพ น้ำส้มสายชูสีขาวจึงมีประโยชน์ในการรักษาสมดุลค่า pH ของผิว
ปรากฎว่ามีผลอย่างมากต่อสุขภาพผิว ไม่น่าแปลกใจเลยที่กรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูมักถูกใช้ในผลิตภัณฑ์โทนเนอร์เพื่อรักษาสิวและต่อสู้กับการติดเชื้อที่ผิวหนัง
อย่างไรก็ตาม ปริมาณกรดสูงจะทำให้คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำเพื่อป้องกันการระคายเคืองผิวหนัง
5. ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
เนื้อหาของกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชู รวมทั้งน้ำส้มสายชูสีขาว เป็นวีรบุรุษเบื้องหลังชุดของประโยชน์ที่ได้รับ กรดอะซิติกถูกใช้มานานกว่า 6,000 ปีในฐานะสารฆ่าเชื้อในการทำความสะอาดบาดแผล
สารประกอบที่เป็นกรดเหล่านี้ยังช่วยรักษาและป้องกันโรคอีกด้วย นอกจากนี้ งานวิจัยจาก วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูช่วยรักษาปัญหาต่างๆ ที่เกิดจากเชื้อราหรือแบคทีเรีย เช่น
- เชื้อราที่เล็บ,
- เหา,
- หูดและ
- การติดเชื้อที่หู
เพื่อความปลอดภัย ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการทุกครั้งก่อนใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร
ผลข้างเคียงของการบริโภคน้ำส้มสายชูสีขาว
แม้ว่าน้ำส้มสายชูสีขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้หลังจากใช้ เช่น
- กรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
- อาการของโรคกรดไหลย้อน
- ทำให้เกิดการระคายเคืองของลำคอ,
- กัดเซาะเคลือบฟันและ
- อาจโต้ตอบกับยาบางชนิด
เคล็ดลับการทำอาหารด้วยน้ำส้มสายชู
หลังจากทราบถึงประโยชน์และความเสี่ยงของน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ระบุวิธีแปรรูปส่วนผสมนี้ในจาน โดยทั่วไป น้ำส้มสายชูสามารถผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันในสลัดเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
น้ำส้มสายชูบางครั้งถูกเติมลงในซอสหรือเครื่องปรุงรสเนื่องจากทำให้เนื้อและผักนิ่มลง ไม่เพียงเท่านั้น รสเปรี้ยวในน้ำส้มสายชูยังสามารถใช้เพื่อยืดอายุอาหารได้ในระยะยาว
โดยทั่วไปเนื้อหาในน้ำส้มสายชูสีขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังเพราะบางครั้งกรดในนั้นทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหาที่เหมาะสมกับคุณ
