การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมองสามารถลดปัจจัยเสี่ยงสามประการที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง ได้แก่ ระดับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไป ความดันโลหิตสูง และการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ด้วยเหตุผลนี้ จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารต่างๆ สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองเพื่อป้องกันการกลับเป็นซ้ำของโรคหลอดเลือดสมอง ต่อไปนี้ ฉันจะทบทวนว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารใดบ้าง และยังแนะนำให้ผู้ที่บริโภคหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองพร้อมทั้งเคล็ดลับในการเอาชนะความอยากอาหารลดลงหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองที่จำเป็นต้องจำกัดมีอะไรบ้าง?
โดยทั่วไป ข้อจำกัดด้านอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองขึ้นอยู่กับสภาพของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม เป็นความคิดที่ดีที่จะจำกัดหรือหลีกเลี่ยงอาหารบางประเภทต่อไปนี้:
1. อาหารสำเร็จรูปแบบแพ็คกล่อง
อาหารต้องห้ามอย่างแรกสำหรับผู้ประสบภัยโรคหลอดเลือดสมองคืออาหารสำเร็จรูป อาหารสำเร็จรูปไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมอง เหตุผลก็คือ อาหารสำเร็จรูปที่บรรจุหีบห่อส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมไนเตรตและไนไตรต์ ส่วนผสมทั้งสองนี้มักใช้เป็นสารแต่งสีและสารกันบูดในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เนื้อบรรจุหีบห่อ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่นเดียวกับอาหารบรรจุหีบห่ออื่นๆ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่ง และขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ
โซเดียมไนเตรตและไนไตรท์สามารถทำลายหลอดเลือดได้ เนื่องจากสามารถทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัวและแคบลง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดซ้ำของโรคหลอดเลือดสมอง
2. อาหารที่มีน้ำตาลสูง
หลังจากเป็นโรคหลอดเลือดสมอง คุณควรจำกัดอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปสามารถทำลายหลอดเลือดและนำไปสู่โรคอ้วนได้ หากสองสิ่งนี้เกิดขึ้น โรคหลอดเลือดสมองไม่สามารถตีได้อีก
ในการนั้น ให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลในแต่ละวันของคุณ จำกัดการบริโภคน้ำตาลสูงสุดต่อวันคือ 4 ช้อนโต๊ะ
3. อาหารที่มีเกลือสูง
อาหารที่มีเกลือสูงมีโซเดียมซึ่งอาจทำให้ความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้นได้ หากไม่ควบคุม คุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงซึ่งอาจทำให้โรคหลอดเลือดสมองกลับมาเป็นซ้ำได้ เพื่อที่คุณจะต้องจำกัดเกลือและโซเดียมในทุกจาน
พยายามอย่าบริโภคโซเดียมเกิน 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเท่ากับเกลือหนึ่งช้อนชา
4. อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
ข้อจำกัดด้านอาหารอื่นๆ สำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองคืออาหารที่มีไขมันไม่ดี
ไขมันเลวประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายได้ LDL ที่มากเกินไปในร่างกายทำให้เกิดไขมันสะสมในหลอดเลือดแดง สิ่งนี้สามารถขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจและสมอง เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากไขมันอิ่มตัวแล้ว กลุ่มไขมันที่ควรหลีกเลี่ยงคือไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านกรรมวิธีโดยการเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืชเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น ไขมันทรานส์ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือโรคหลอดเลือดสมอง
ต่อไปนี้เป็นอาหารต่าง ๆ ที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่ต้องหลีกเลี่ยง ได้แก่:
ไขมันทรานส์
- บิสกิต
- อาหารแช่แข็งแปรรูป
- ของขบเคี้ยว (เช่น มันฝรั่งทอด มันสำปะหลังทอดกรอบ และของว่างที่คล้ายกัน)
- อาหารทอด
- อาหารพร้อมรับประทาน (ไก่ทอด มันฝรั่งทอด หรือเบอร์เกอร์)
- มาการีน
- โดนัท
ไขมันอิ่มตัว
- เนื้อแดง
- หนังไก่
- ผลิตภัณฑ์นม
5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นอกจากข้อจำกัดด้านอาหารแล้ว ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองยังต้องลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย
แอลกอฮอล์สามารถเพิ่มความดันโลหิตซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง สำหรับเรื่องนั้น ควรปรึกษาแพทย์เสมอเมื่อคุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
โดยทั่วไป ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงวันละ 1 เครื่องสำหรับผู้หญิง และ 2 แก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุณดื่มด้วย
หากมีภาวะอื่นนอกเหนือจากโรคหลอดเลือดสมอง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง ควรปรึกษากับนักโภชนาการโดยตรงเพื่อรับแนวทางการรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ประสบภัยโรคหลอดเลือดสมอง
อาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง
เพื่อทดแทนข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง คุณสามารถรับประทานอาหารหลายประเภทที่ช่วยฟื้นฟูโรคหลอดเลือดสมองได้
เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญของการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง อาหารต่างๆ สำหรับผู้ประสบภัยโรคหลอดเลือดสมองที่แนะนำโดย American Heart Association และ American Stroke Association ได้แก่
- ผักและผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ผักโขม และบรอกโคลี
- ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ขนมปังโฮลวีต แครอท และถั่วไต
- เนื้อปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ตัวอย่าง ได้แก่ ปลาทูน่า ปลากะตักเปียก ปลาดุก และปลานิล
- เนื้อวัวและสัตว์ปีกไม่ติดมันและไม่มีหนัง
- ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ตปราศจากไขมัน ช่วยลดความดันโลหิต
นอกจากนี้ อาหารที่อุดมด้วยกรดโฟลิก วิตามิน B6, B12, C และ E; เช่นเดียวกับอาหารที่มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและปรับปรุงการทำงานของร่างกายหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ตัวอย่างของอาหาร ได้แก่ อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง มะเขือเทศ ส้ม ซีเรียล มันเทศ กระเทียม และกล้วย
การเอาชนะความอยากอาหารลดลงหลังจากโรคหลอดเลือดสมอง
หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ความอยากอาหารจะลดลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองทุกประเภทเป็นอาหารที่คุณชอบมากที่สุด เพื่อเอาชนะสิ่งนี้ คุณต้องใช้กลยุทธ์ต่างๆ เพื่อให้ยังคงตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ
- ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบมะกรูด และเครื่องเทศปรุงอาหารอื่นๆ แทนเกลือ
- เสิร์ฟอาหารเพื่อให้ดูน่ารับประทาน เช่น ปรุงซุปด้วยผักหลากสี เช่น แครอท ผักใบเขียว และมะเขือเทศ
- ตัดอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น
- เลือกอาหารที่นิ่มและเคี้ยวง่าย เช่น กล้วย โยเกิร์ต และข้าวโอ๊ต
การให้ความสำคัญกับการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองสามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนและโอกาสที่โรคหลอดเลือดสมองจะกลับเป็นซ้ำได้ ในขณะเดียวกัน หากคุณกินอย่างไม่ระมัดระวัง คุณก็มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอื่นๆ เช่น โรคหัวใจ คอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน เบาหวาน และไตวาย
นอกจากการใส่ใจเรื่องอาหารแล้ว คุณยังต้องมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอื่นๆ อีก เช่น การออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อให้สภาพร่างกายแข็งแรงและฟิตหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง