คุณชอบกินโอปอหรือแกง? เครื่องเทศอย่างหนึ่งที่ต้องมีเมื่อทำอาหารสองอย่างนี้คือยี่หร่าขาว ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่ทำจากเมล็ดพืช ยี่หร่า cyminum (ผงยี่หร่า). อย่าพลาด ยี่หร่าขาวแตกต่างจากยี่หร่าดำ (ฮับบาตุสเซาดา) ดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายจึงแตกต่างกัน ยี่หร่าขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไร?
ประโยชน์ของยี่หร่าขาวที่พลาดไม่ได้
ที่มา: Meraki International ยี่หร่าขายเป็นเมล็ดแห้งหรือผงละเอียด รสชาติจะเด่นมาก เผ็ดร้อนเหมือนพริกแต่ขมเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายดิน เครื่องเทศนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมเพราะมักใช้ในอาหารเอเชีย อินเดีย แอฟริกา และเม็กซิกัน
ยี่หร่าดำยังถูกใช้เป็นยาแผนโบราณอีกด้วย การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นประโยชน์ของยี่หร่าขาวเพื่อสุขภาพ ได้แก่:
1. เอาชนะโรคทางเดินอาหาร
ยี่หร่าขาวมักใช้เป็นยาแผนโบราณในการรักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง และท้องอืด เครื่องเทศนี้ได้รับการยืนยันเพื่อเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารโดยการกระตุ้นน้ำดีเพื่อย่อยไขมันและสารอาหารบางชนิด
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่ายี่หร่าช่วยบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ผู้ป่วยทั้งหมด 57 รายที่เป็น IBS ถูกขอให้กินน้ำมันยี่หร่าเป็นเวลาสองถึง 4 สัปดาห์ ผลการวิจัยพบว่า อาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องร่วง มีอาการรุนแรงน้อยลงหลังการรักษา
2. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้อาหารเสริมยี่หร่าขาวสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับ hbA1c ในเลือดได้ ยี่หร่าขาวยังมีศักยภาพในการรักษาโรคเบาหวานอีกด้วย โรคเบาหวานสามารถทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายด้วย AGEs ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดการอักเสบ
สารประกอบเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อน้ำตาลที่ไหลเวียนอยู่ในเลือดไปเกาะกับโปรตีนที่ขัดขวางการทำงานปกติของโปรตีน เชื่อกันว่ายี่หร่าขาวมีส่วนประกอบที่สามารถยับยั้งการผลิต AGEs ได้ ขออภัย ยังไม่มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์เหล่านี้
3. แหล่งธาตุเหล็กและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
แม้ว่าจะมีขนาดเล็กเหมือนเมล็ดข้าว แต่ยี่หร่าขาวก็มีสารอาหารมากมาย เมล็ดยี่หร่าขาวหนึ่งช้อนชาประกอบด้วย:
- 8 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.37 กรัม
- ไขมัน 0.47 กรัม
- 0.92 คาร์โบไฮเดรต
- ธาตุเหล็ก 1.4 มก.
คุณสามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กได้ 17.5% ทุกวันด้วยยี่หร่า 1 ช้อนชา การบริโภคธาตุเหล็กที่เพียงพอจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเด็กและสุขภาพของสตรีมีครรภ์
นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในยี่หร่าขาว เช่น เทอร์พีน ฟีนอล ฟลาโวนอยด์ อะเพจีนิน ลูโอลิน และอัลคาลอยด์ สามารถลดความเสียหายของร่างกายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและมะเร็ง
4. คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
สารออกฤทธิ์ในเมล็ดยี่หร่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ หากบริโภคเข้าไป ความเจ็บปวดจากการอักเสบจะลดลง จากนั้นส่วนประกอบที่เรียกว่าเมกาโลมิซินยังมีคุณสมบัติในการเป็นปฏิชีวนะเพื่อให้มีศักยภาพในการลดการดื้อยาจากแบคทีเรียบางชนิดและสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่โจมตีระบบภูมิคุ้มกันได้
5. ลดคอเลสเตอรอลและน้ำหนัก
Hypolipidemics เป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายควบคุมระดับไขมันสูงซึ่งสามารถทำลายหัวใจและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล ยี่หร่าถือว่ามีคุณสมบัติลดไขมันในเลือด การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเสริมยี่หร่ากับโยเกิร์ตวันละสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์
นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคยี่หร่าดำทุกวันเป็นเวลาสามเดือนสามารถลดน้ำหนักตัว ขนาดเอว และไขมันในร่างกายที่ไม่ต้องการได้
