แซนแทนกัม สารเพิ่มความหนา อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ |

บางทีคุณอาจไม่ค่อยคุ้นเคยกับสารเติมแต่งที่เรียกว่าแซนแทนกัม แม้จะไม่รู้ตัว แต่ก็สามารถบริโภคได้ค่อนข้างบ่อย แล้วแซนแทนกัมมีหน้าที่อะไรกันแน่? มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

แซนแทนกัมคืออะไร?

แซนแทนกัมเป็นสารที่เติมในการผลิตอาหารบรรจุหีบห่อเพื่อให้เนื้อสัมผัสของอาหารข้นขึ้น

สารเติมแต่งนี้เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เกิดจากการหมักของแบคทีเรีย ซานโธโมนาส แคมเพสทริส. แบคทีเรียเหล่านี้มักพบในบรอกโคลี กะหล่ำปลีและคะน้าตามธรรมชาติ

นอกจากจะทำให้เนื้อสัมผัสของอาหารหนาขึ้นแล้ว แซนแทนกัมยังทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์หรือกาวอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารบรรจุหีบห่อที่มีน้ำและน้ำมัน เช่น น้ำสลัด (การแต่งตัว) หรือมายองเนส

อันที่จริงน้ำกับน้ำมันเข้ากันไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยแซนแทนกัม ส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการเหล่านี้สามารถผสานรวมเป็นหนึ่งเดียวได้อย่างกลมกลืน

ด้วยฟังก์ชันการข้นและการยึดเกาะ ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ ไอศกรีม ซอสและซีอิ๊ว อาหารไขมันต่ำ และอาหารปราศจากกลูเตน

ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกายบางชนิดมักทำด้วยสารเติมแต่งเหล่านี้ เช่น ยาสีฟัน ครีมกันแดด และแชมพู

แซนแทนกัมมีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพของมนุษย์?

เท่าที่เราทราบ วัตถุเจือปนอาหารไม่ดี แต่ที่จริงแล้วแซนแทนกัมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อะไรก็ตาม?

1.ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

การวิจัยที่ดำเนินการในปี 2559 ระบุว่าสารเติมแต่งเหล่านี้สามารถลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวได้ ซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดสูงน้อยลงหลังจากกินข้าว

2. ลดระดับคอเลสเตอรอล

จากการศึกษาในระดับเล็กๆ พบว่าการบริโภคอาหารที่มีสารเติมแต่งเหล่านี้เป็นประจำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีหลักฐานอื่นๆ ในการวิจัยเพิ่มเติม

3.ช่วยเอาชนะอาการปากแห้ง

สารโพลีแซ็กคาไรด์นี้สามารถมีบทบาทในการแทนที่น้ำลายและช่วยเอาชนะอาการปากแห้ง ดังนั้นสารเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ยาสีฟันต่างๆ

4. ทำหน้าที่เป็นยาระบาย

หากคุณมีการขับถ่ายยาก (ท้องผูก) คุณอาจกินอาหารที่มีแซนแทนกัมได้ สาเหตุที่สารนี้เป็นเหมือนยาระบายที่สามารถกระตุ้นการขับถ่ายอุจจาระได้

5. ทำให้เคี้ยวอาหารได้ง่ายขึ้น

การศึกษาที่ดำเนินการในปี 2014 พิสูจน์ว่าสารเติมแต่งจากธรรมชาตินี้ช่วยผู้ที่มีปัญหาในการเคี้ยวอันเนื่องมาจากปัญหาสุขภาพบางอย่าง

แม้ว่าผลประโยชน์จะดึงดูดให้เก็บเกี่ยว แต่ก็ยังต้องศึกษาบทบาทของแซนแทนกัมเพื่อสุขภาพร่างกายเพิ่มเติม ดังนั้นอย่ากินมากเกินไปจนกว่าจะพิสูจน์ได้ว่ามีประโยชน์จริงๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่จะบริโภคแซนแทนกัมในอาหารได้

แม้ว่าสำนักงานควบคุมอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาหรือองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาจะประกาศว่าปลอดภัย แต่การใช้แซนแทนกัมมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้

อันที่จริงมีคนบางกลุ่มที่ไม่ได้รับอนุญาตให้กินอาหารที่เติมสารนี้เลย ตรวจสอบรายชื่อด้านล่าง

  • ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องร่วงหรืออาหารไม่ย่อยเรื้อรัง เหตุผลก็คือ สารนี้อาจเสี่ยงต่อการทำให้ท้องเสียหรืออาหารไม่ย่อยแย่ลง
  • คนที่ไม่สามารถถ่ายอุจจาระได้หรืออุจจาระมักมากในกาม สารเติมแต่งนี้มีคุณสมบัติเหมือนยาระบาย ดังนั้นผู้ที่มีอุจจาระมักมากในกามจะพบว่ายากต่อการควบคุมหรือระงับการขับถ่าย
  • ผู้ที่มีอาการแพ้สารนี้
  • ผู้ที่แพ้ผัก เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี และคะน้า สาเหตุที่สารนี้มาจากแบคทีเรียที่อาศัยพืชเหล่านี้

ขีดจำกัดความปลอดภัยที่สามารถบริโภคได้คืออะไร?

หากคุณดูที่อาหารบรรจุหีบห่อแต่ละอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณอาจพบผลิตภัณฑ์มากมายที่มีสารเพิ่มความข้นนี้

ระดับปกติของสารนี้อยู่ที่ประมาณ 0.05 – 0.3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น จึงยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภค ขีดจำกัดความปลอดภัยสำหรับการบริโภคแซนแทนกัมในหนึ่งวันคือน้อยกว่า 1 กรัม

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีระดับค่อนข้างน้อยและปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่คุณไม่ควรเกินขีดจำกัด

ไม่ได้หมายความว่าคุณจะปลอดภัยในการบริโภคอาหารบรรจุกล่องทุกวัน ให้เลือกอาหารสดที่มีแนวโน้มที่จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าแทน

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found