5 ประโยชน์ของข้าวสาลีเพื่อสุขภาพ |

ข้าวสาลีซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเค้ก ขนมปัง และเบเกิล ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งพลังงานเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย อยากรู้เกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของข้าวสาลีหรือไม่? ตรวจสอบการตรวจสอบต่อไปนี้

ปริมาณข้าวสาลี

ข้าวสาลี ( Triticum ) เป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดและประกอบด้วยหลายชนิดที่มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร ข้าวสาลีหลายพันชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ข้าวสาลีทั่วไป ข้าวสาลีดูรัม และ คลับข้าวสาลี .

ข้าวสาลีทั้งสามประเภทนี้มักใช้ในการผลิตขนมปัง สปาเก็ตตี้ ไปจนถึงเค้กและแป้ง ข้าวสาลีมักถูกใช้เป็นอาหารหลักเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารสูง

โดยปกติข้าวสาลีดิบมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายดังต่อไปนี้

• คาร์โบไฮเดรต: 42.53 กรัม
• โปรตีน: 7.49 ก
• ไฟเบอร์: 1.1 กรัม
• ไขมัน: 1.27 ก
• ฟอสฟอรัส: 200 มก.
• แคลเซียม: 28 มก.
• โพแทสเซียม: 169 มก.
• แมกนีเซียม: 82 มก.
• ธาตุเหล็ก: 2.14 มก.
• สังกะสี: 1.65 มก.
• แมงกานีส: 1,858 mg
• ซีลีเนียม: 42.5 กรัม
• ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.255 มก.
• ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.155 มก.
• ไนอาซิน (วิตามิน B3): 3,087 มก.
• วิตามินซี: 2.6 มก.

ประโยชน์ของข้าวสาลี

เนื้อหาทางโภชนาการที่กล่าวถึงข้างต้นทำให้คุณอยากรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวสาลีหรือไม่? ด้านล่างนี้คือประโยชน์มากมายของข้าวสาลีที่คุณจะได้รับ

1.ถ่ายอุจจาระเรียบ

เชื่อกันว่าปริมาณเส้นใยสูงในข้าวสาลีสามารถเอาชนะปัญหาทางเดินอาหารต่างๆ เช่น อาการท้องผูกและท้องอืด

จากการวิจัยของ วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี , ไฟเบอร์เช่นข้าวสาลีสามารถรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง ดูสิ ไฟเบอร์ในข้าวโอ๊ตสามารถช่วยทำให้อุจจาระแน่นและช่วยให้ขับถ่ายสะดวก

ในความเป็นจริง ไฟเบอร์ยังมีบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับแบคทีเรียในลำไส้ที่ไม่ดีซึ่งอาจทำให้เกิดโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบได้

ด้วยเหตุนี้ ผู้ป่วยบางรายที่มีปัญหาทางเดินอาหารอาจได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกากใยสูง อย่างไรก็ตาม การเลือกรับประทานอาหารนี้จะขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วยแต่ละราย

2.ช่วยควบคุมความอ้วน

สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน ข้าวสาลีอาจรวมถึงอาหารที่แพทย์แนะนำให้เอาชนะปัญหาโรคอ้วน เหตุผลที่ทำให้เมล็ดธัญพืชนี้มีความสามารถในการควบคุมน้ำหนัก

อาจเป็นเพราะข้าวสาลีโดยเฉพาะเมล็ดธัญพืชมีเส้นใยสูง นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสีช่วยให้คนอ้วนอยู่ได้เต็มอิ่มและลดน้ำหนักได้

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของข้าวสาลียังปรากฏให้เห็นในผู้หญิงมากขึ้น โดยเฉพาะผู้ที่เข้าสู่ช่วงหลังวัยหมดประจำเดือน สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ผ่านงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ .

การศึกษารายงานว่าผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีเป็นเวลานานจะลดน้ำหนักได้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ใช้เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดไม่ผ่านการแปรรูป

​3 แหล่งธัญพืชเต็มเมล็ดเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า

3.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณค่าทางโภชนาการของข้าวสาลีสามารถให้ประโยชน์ในรูปของการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้?

ในความเป็นจริง ข้าวสาลีสามารถทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านการก่อมะเร็ง ธัญพืชเต็มเมล็ดอย่างข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สารเหล่านี้ได้รับการแสดงว่ามีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม

ไม่เพียงแค่นั้น เชื่อกันว่าไฟโตเคมิคอลยังใช้เป็นยารักษาโรคมะเร็งเต้านมอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องทำการวิจัยเพิ่มเติม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณสมบัติทางพฤกษเคมีของเมล็ดข้าวสาลีในการรักษามะเร็งเต้านมคืออะไร

4.ป้องกันการก่อตัวของนิ่ว

ข้าวสาลีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เส้นใยชนิดนี้มีประโยชน์ในการลดการหลั่งกรดน้ำดีและอำนวยความสะดวกในการแปรรูปอาหาร

เมื่อมีกรดน้ำดีมากเกินไป นิ่วจะก่อตัวได้ง่ายขึ้น ดังนั้นการบริโภคอาหารที่มีเส้นใย เช่น ข้าวสาลี สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในถุงน้ำดีได้

รายงานจาก สมาคมวิจัยลำไส้แห่งแคนาดาการบริโภคใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำยังช่วยลดความเสี่ยงของการผ่าตัดถุงน้ำดีในสตรีได้ การศึกษารายงานว่าผู้หญิงที่กินไฟเบอร์มากมีโอกาสน้อยที่จะได้รับการผ่าตัด

แม้ว่าจะยังไม่ทราบวิธีการทำงาน แต่ผู้เชี่ยวชาญคิดว่าไฟเบอร์อาจส่งผลดีต่อการเผาผลาญกรดน้ำดี อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาคำตอบที่แน่นอน

อยากสุขภาพดีควรเปลี่ยนข้าวเป็นข้าวสาลีหรือข้าวกล้องดี?

5.ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

ข้าวสาลีไม่เพียงแต่เป็นมะเร็งเท่านั้น แต่ข้าวสาลียังมีคุณสมบัติที่น่าประหลาดใจอื่นๆ เช่น ป้องกันโรคเบาหวาน ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น?

ข้าวสาลีมีแมกนีเซียมซึ่งร่างกายต้องการย่อยคาร์โบไฮเดรต ในความเป็นจริง เนื้อหาของข้าวสาลียังดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงสามารถปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินได้ เป็นผลให้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าแมกนีเซียมสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้

อย่างไรก็ตาม พวกเขายังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแมกนีเซียมเพื่อป้องกันโรคเบาหวาน

ความเสี่ยงของการบริโภคข้าวสาลีมากเกินไป

แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การบริโภคข้าวสาลีมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ ปริมาณกลูเตนในข้าวสาลีอาจส่งผลเสียต่อบางคน

บางคนมองว่ากลูเตนเป็นพิษที่กระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันของบุคคลให้ตอบสนองและโจมตีมัน หากคุณแพ้กลูเตนและรับประทานเข้าไป อาจส่งผลให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้

เป็นผลให้มีผลข้างเคียงมากมายที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่เล็กน้อยถึงรุนแรง ได้แก่ :

• ความเหนื่อยล้า,
• ป่อง,
• ท้องผูก (ท้องผูก),
• ลดน้ำหนัก,
• ภาวะทุพโภชนาการ,
• ท้องเสียและ
• ปัญหาลำไส้.

ปัญหาสุขภาพหลายประการที่กล่าวถึงมักพบโดยผู้ป่วยโรค celiac ดังนั้นผู้ป่วยโรคช่องท้องจึงไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกลูเตน เช่น ข้าวสาลี

ก่อนตัดสินใจบริโภคอาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลี ควรอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ พยายามเลือกอาหารที่มีฉลากว่า 'โฮลเกรน' ซึ่งอ้างว่าเป็นข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อเทียบกับข้าวสาลีประเภทอื่นๆ

ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษากับแพทย์เมื่อคุณต้องการลองรับประทานอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นโรคบางชนิด