เห็ดนางรมทอดมักจะเป็นอาหารว่างเพิ่มความหิวในช่วงบ่าย หลายคนยังแปรรูปเป็นเครื่องเคียงเพื่อกินข้าว รู้หรือไม่ เห็ดนางรมมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย นี่คือคำอธิบายที่สมบูรณ์เกี่ยวกับประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรม
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรม
เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในประเทศอินโดนีเซีย โดยปกติ หลายคนแปรรูปเห็ดนางรมเป็นเมนูเบาถึงหนัก
ไม่เพียงแต่คุณสามารถแปรรูปเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายเท่านั้น เห็ดนางรมยังมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
จากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย เห็ดนางรม 100 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- น้ำ: 92.5 มล.
- พลังงาน: 30 แคลอรี่
- โปรตีน: 1.9 กรัม
- ไขมัน: 0.1 g
- คาร์โบไฮเดรต: 5.5 ก.
- ไฟเบอร์: 3.6 gr
- แคลเซียม : 9 มก.
- ฟอสฟอรัส : 83 mg
- ธาตุเหล็ก: 0.7 มก.
- โซเดียม: 22 มก.
- โพแทสเซียม : 226.0 มก.
- สังกะสี : 0.8 มก.
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 1 มก.
คุณสามารถแปรรูปเห็ดนางรมได้หลายวิธี ผัด ทอด หรือต้มกับผัก
ที่จริงแล้วบางคนก็ชอบแปรรูปเป็นเห็ดเผาะด้วย
ประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดนางรมเพื่อสุขภาพ
คุณสามารถแปรรูปเห็ดนางรมเป็นเมนูทำอาหารได้หลากหลาย เห็ดนางรมไม่เพียงอร่อยเท่านั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดนางรมเพื่อสุขภาพของคุณมีดังนี้
1. เพิ่มความอดทน
Hindawi ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าเห็ดนางรมมีศักยภาพในการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
สารที่สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันคือพอลิแซ็กคาไรด์ที่ทราบว่ามีผลต่อการทำงานของภูมิคุ้มกัน
นอกจากนี้ สารเหล่านี้ยังสามารถต่อสู้กับมาโครฟาจ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เม็ดเลือดขาวที่มีหน้าที่ต่อสู้กับไวรัส แบคทีเรีย และจุลินทรีย์อื่นๆ
2. ลดคอเลสเตอรอล
การศึกษาจากวารสารเคมีเกษตรและอาหาร พบว่าเห็ดนางรมสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้
เห็ดเป็นอาหารที่มีกากใยที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
นักวิจัยทำการสังเกตเพื่อดูผลของเห็ดนางรมต่อผู้ป่วยโรคไขมันในเลือดสูง
ผลที่ได้คือการบริโภคเห็ดนางรมเป็นประจำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้
ประโยชน์ของเห็ดนางรมนี้มาจากเนื้อหาของ lovastatin ซึ่งช่วยควบคุมการไหลเวียนของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
นอกจากนี้ เนื้อหาของเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นรูปแบบของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่พบในเห็ดสามารถส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน
เบต้ากลูแคนทำหน้าที่ดูดซับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด นอกจากคอเลสเตอรอลในเลือดแล้ว เห็ดนางรมยังมีคุณสมบัติในการลดระดับไตรกลีเซอไรด์และน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
3.ช่วยให้หัวใจแข็งแรง
มหาวิทยาลัยนิวยอร์กได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับเห็ดนางรม ส่งผลให้เห็ดนางรมมีไฟเบอร์สูงและไขมันต่ำซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
ที่น่าสนใจคือเห็ดชนิดนี้เป็นแหล่งอาหารที่มีเออร์โกไทโอนีนสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการอักเสบ
Ergothioneine มีประโยชน์ในการป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
4. แหล่งวิตามิน B3
เห็ดนางรมเป็นแหล่งวิตามินบี 3 หรือไนอาซินที่ดีสำหรับร่างกาย และพบได้ง่ายในอาหารประเภทต่างๆ
ในเห็ดนางรม 100 กรัม มีไนอาซินมากถึง 1 มก. ไนอาซินมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้กระบวนการเจริญเติบโต พัฒนา และการทำงานของอวัยวะในร่างกาย
วิตามินบี 3 ยังทำหน้าที่ช่วยสลายคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนจากอาหารเพื่อนำไปแปรรูปเป็นพลังงาน
นอกจากนี้ไนอาซินยังทำหน้าที่รักษาสุขภาพของหัวใจและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
เมื่อเข้าสู่ร่างกาย วิตามินบี 3 จะถูกเปลี่ยนเป็นนิโคตินาไมด์ อะดีนีน ไดนิวคลีโอไทด์ (NAD) และนิโคตินาไมด์ อะดีนีน ไดนิวคลีโอไทด์ ฟอสเฟต (NADP)
สารประกอบทั้งสองนี้รวมอยู่ในสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยรักษาร่างกายให้แข็งแรง
5.อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ประโยชน์อีกประการของเห็ดนางรมคือเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำงานเพื่อปัดเป่าอนุมูลอิสระ อันที่จริง ร่างกายของทุกคนผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในตัวเองอยู่แล้ว
ร่างกายไม่ได้ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระมากเกินไป คุณจึงยังต้องรับประทานอาหารประจำวัน
ยิ่งไปกว่านั้น สารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดนางรมยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง อนุมูลอิสระเป็นสาเหตุของการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในร่างกาย
6. เพิ่มคอลลาเจน
Chosun University of Korea ได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพของเห็ดนางรมในการผลิตคอลลาเจน
ส่งผลให้เห็ดนางรมมีทองแดงซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตโดยการเพิ่มการเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง
การทำงานของระบบประสาทจะดีขึ้นด้วยปริมาณทองแดงในเห็ดนี้
ต่อจากนี้ไป มาทำเห็ดนางรมเป็นเมนูโปรดของครอบครัวกันเถอะ!
