ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณจะได้รับประโยชน์มากมายหากคุณกินผลไม้เป็นประจำ แต่ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบดื่มน้ำผลไม้มากกว่ากินผลไม้ ไม่ว่าจะเป็นเพราะใช้งานได้จริง ไม่ยุ่งยาก หรือหาซื้อได้ทุกที่ อย่างไรก็ตาม การดื่มน้ำผลไม้นั้นดีจริงหรือ? ดื่มน้ำผลไม้หรือกินผลไม้สดโดยตรงดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?
ดื่มน้ำผลไม้ ดีต่อสุขภาพมากกว่ากินผลไม้สดจริงหรือ?
น้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างมาก สามารถดื่มได้ทุกที่และหาได้ไม่ยาก นอกจากนี้ หลายคนชอบดื่มน้ำผลไม้เพราะมีรสหวานและมีเนื้อหาเหมือนกับผลไม้จริง
แต่คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำผลไม้ที่คุณดื่มไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด? นี่คือเหตุผลที่คุณควรเลือกกินผลไม้สดมากกว่าดื่มน้ำผลไม้
รสชาติของน้ำผลไม้ก็เหมือนผลไม้จริงแต่อาจมาจากรสชาติเทียม
ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้เกือบทั้งหมดที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารสกัดจากผลไม้จากธรรมชาติ ไม่ใช่แค่วัตถุเจือปนอาหารเท่านั้น
ใช่ น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อมีสารสกัดจากผลไม้จริง แต่คำถามคือสารสกัดมีเท่าไหร่?
เห็นได้ชัดว่าไม่ใช่ 100% ของเนื้อหาในน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อที่เป็นสารสกัดจากผลไม้ดั้งเดิม สารเติมแต่งทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้
มีสารเติมแต่งมากขึ้นเรื่อย ๆ ในน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อเช่นสารกันบูด
มีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารเติมแต่งมากเกินไปในอาหารหรือเครื่องดื่มสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และโรคความเสื่อมอื่นๆ
น้ำผลไม้มีกากใยน้อย แต่มีน้ำตาลมาก
เหตุผลหนึ่งที่คุณควรกินผลไม้ก็เพราะผลไม้มีไฟเบอร์มากกว่าการดื่มน้ำผลไม้ ไฟเบอร์นั้นดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร
ถ้าคุณเปลี่ยนผลไม้สดด้วยการดื่มน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ เส้นใยที่คุณจะได้รับจะไม่สามารถเทียบได้กับเส้นใยที่พบในผลไม้สด
สารที่ใหญ่ที่สุดในน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อคือน้ำตาล ในน้ำแอปเปิ้ลประมาณ 350 มล. มีปริมาณน้ำตาล 39 กรัมหรือเทียบเท่า 10 ช้อนชา
ในความเป็นจริงการบริโภคน้ำตาลที่แนะนำในหนึ่งวันจะสูงถึงหกช้อนชาเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การดื่มน้ำผลไม้จะทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด
ในการศึกษาดังกล่าว พบว่าผู้ที่ชอบดื่มน้ำผลไม้มากกว่ากินผลไม้จริงๆ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานมากกว่า ในขณะที่นิสัยการกินผลไม้สดช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้จริง
น้ำผลไม้โฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าการกินผลไม้หรือไม่?
ถึงกระนั้น ก็ยังดีกว่าที่จะกินผลไม้โดยตรงมากกว่าดื่มน้ำผลไม้ แม้ว่าคุณจะทำน้ำผลไม้เองโดยใช้แหล่งผลไม้สดและไม่มีน้ำตาลก็ตาม ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?
คำตอบก็คือ เพราะถ้าคุณกินผลไม้ คุณต้องเคี้ยวผลไม้ให้ครบทุกชิ้น
โดยการเคี้ยวผลไม้ช้าๆ สารอาหาร รวมทั้งน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้จะถูกย่อยและสลายไปทีละน้อย
การสลายน้ำตาลจะเกิดขึ้นก่อนในปาก ต่อมาในกระเพาะอาหาร และสุดท้ายคือการดูดซึมในลำไส้เล็ก ทำให้น้ำตาลใช้เวลาในการดูดซึมนานขึ้นและไม่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว
ในขณะเดียวกัน หากคุณเลือกดื่มน้ำผลไม้แทนการกินผลไม้ สารอาหารทั้งหมดจะเข้าสู่ระบบย่อยอาหารได้ง่ายและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่า
ภาวะนี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว น้ำตาลในเลือดที่มักจะเพิ่มขึ้นอาจทำให้ระดับไขมันของคุณเพิ่มขึ้นเช่นกัน ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคความเสื่อมอื่นๆ ได้
