แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าผักอื่นๆ แต่ใบเคนิกิร์หรือ ulam raja กลับมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย ต้องการทราบประโยชน์ของใบ kenikir? อ่านต่อเพื่อทบทวนนี้ ตกลง!
เนื้อหาทางโภชนาการในใบ kenikir คืออะไร?
Kenikir หรือ Cosmos caudatus เป็นผักชนิดหนึ่งที่มักรับประทานโดยตรงเป็นผักสด นอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกมากมายในผักชนิดนี้
ตามข้อมูลจาก Panganku.org ใบ kenikir 100 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
น้ำ: 87.6 กรัม
พลังงาน: 45 แคลอรี่
โปรตีน: 3.7 กรัม
ไขมัน: 0.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 6.6 กรัม
ใยอาหาร: 5.8 กรัม
แคลเซียม: 328 มก.
ฟอสฟอรัส: 65 มก.
ธาตุเหล็ก: 2.7 มก.
โซเดียม: 6 มก.
โพแทสเซียม: 431.0 มก.
ทองแดง: 0.10 มก.
สังกะสี: 0.6 มก.
เบต้าแคโรทีน: 30,200 mcg
แคโรทีนอยด์ทั้งหมด: 12 mcg
ไทอามีน (วิตามิน บี1): 0.50 มก.
ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.30 มก.
ไนอาซิน: 4.5 มก.
ประโยชน์ต่างๆ ของใบ kenikir เพื่อสุขภาพ
หากแปรรูปอย่างเหมาะสม ใบเคนิกิร์จะให้สารอาหารที่ดีต่อร่างกายของคุณ นี่คือประโยชน์บางประการของใบ kenikir เพื่อสนับสนุนสุขภาพร่างกาย:
1.ป้องกันโรคเรื้อรัง
ประโยชน์ของใบ kenikir ที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมากคือการป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง เนื่องจากใบ kenikir มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบพิเศษที่ทำหน้าที่ปัดเป่าผลร้ายของการโจมตีจากอนุมูลอิสระที่เข้าสู่ร่างกาย ถ้าไม่หยุดทันที อนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถพัฒนาเป็นโรคเรื้อรังได้
ใบ Kenikir เป็นหนึ่งในผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดซึ่งหาได้ง่ายซึ่งหนึ่งในนั้นรวมถึงใบ kenikir
จากผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Global Journal of Pharmacology พบว่าผักดิบประมาณ 37 ชนิดที่ทดสอบ ใบ kenikir หรือ ulam raja พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์สูง
2. ป้องกันอาหารไม่ย่อย
นอกจากการป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ แล้ว นักวิจัยเชื่อว่าสารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในผักชนิดนี้ยังสามารถป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้อีกด้วย
ฟลาโวนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่พิสูจน์ประสิทธิภาพในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
อันที่จริง ร่างกายมนุษย์มีความสามารถตามธรรมชาติในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในตัวเอง
น่าเสียดายที่บางครั้งปริมาณที่ร่างกายผลิตนั้นไม่เพียงพอต่อความต้องการสูงสุด ดังนั้นจึงต้องรับสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอก หนึ่งในนั้นมาจากใบเคนิกิร์
3. ป้องกันความดันโลหิตสูง
เชื่อกันว่าใบคิงอูลัมหรือใบเคนิกิร์สามารถลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงได้
นี่เป็นหลักฐานจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Journal of Research in Medical Sciences
ผลการศึกษาสรุปได้ว่าสารสกัดจากใบคิงอูลัมสามารถยับยั้งการเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจในสัตว์ทดลอง
เนื่องจากใบเคนิกิร์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ กล่าวคือ ความสามารถในการเพิ่มการกำจัดเกลือออกจากร่างกาย
เพื่อป้องกันเกลือส่วนเกินในเลือดที่ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูงได้ด้วยการรับประทานผักชนิดนี้
จากผลการทดลองพบว่าผลขับปัสสาวะของใบ kenikir เกือบจะเทียบเท่ากับผลขับปัสสาวะของยาลดความดันโลหิต
4. ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
ยังอยู่ในการวิจัยกับวารสารเดียวกัน พบว่ามีประโยชน์อื่น ๆ ของใบ kenikir คือการป้องกันโรคเบาหวาน
ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับหลังจากที่นักวิจัยพบว่าน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในสัตว์ทดลองที่เป็นโรคอ้วน
ฤทธิ์ต้านเบาหวานของใบคิงอูลัมได้มาจากเอนไซม์ที่สามารถยับยั้งการดูดซึมกลูโคสในระบบย่อยอาหาร
นอกจากนี้ใบคิงอูลัมนี้ยังมีศักยภาพในการจัดการภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงเกินไปในร่างกาย
5.ป้องกันโรคกระดูกพรุน
โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่มักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุ ในกรณีนี้เชื่อกันว่าประโยชน์ของใบ kenikir ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนในสตรีที่หมดประจำเดือนแล้ว
นี่เป็นเพราะความสามารถของใบ kenikir เพื่อปกป้องการทำงานและสภาพของกระดูก นี่เป็นหลักฐานในการศึกษากลุ่มของสัตว์ทดลองที่สูญเสียมวลกระดูก
เป็นเวลาประมาณ 8 สัปดาห์ สัตว์เหล่านี้ได้รับสารสกัดจากใบคิงอูลัม พบว่าปริมาณและองค์ประกอบของกระดูกของสัตว์ทดลองโดยทั่วไปค่อยๆ ดีขึ้น
นอกจากนี้ ยังพบว่าประโยชน์ของใบ kenikir ยังช่วยในการสร้างและปรับปรุงสภาพกระดูกในร่างกาย
วิธีกินใบ kenikir ที่ดี
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากใบ kenikir คุณสามารถกินโดยตรงเป็นผักสด ทำใบ kenikir ที่ต้ม หรือดื่มน้ำต้มจากใบ kenikir
ไม่ว่าคุณต้องการแปรรูปแบบใด คุณควรล้างใบเคนิกิร์ให้สะอาดก่อนที่จะนำไปแปรรูปด้วยน้ำไหล
เพื่อให้ใบ kenikir ปราศจากเชื้อโรคและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างที่อาจติดอยู่กับใบ
