มันสำปะหลังเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรต บางภูมิภาคในอินโดนีเซียทำมันสำปะหลังเป็นอาหารหลัก อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของมันสำปะหลังที่แท้จริงคืออะไร?
ปริมาณสารอาหารในมันสำปะหลัง
มันสำปะหลังมีสารอาหารสำคัญต่างๆ ต่อร่างกาย ในมันสำปะหลังต้ม 100 กรัม มีแคลอรี 98 เปอร์เซ็นต์มาจากคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนและไขมัน ในทำนองเดียวกันมันสำปะหลังยังมีไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ
ด้านล่างนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการที่มีอยู่ในมันสำปะหลัง 100 กรัม
- น้ำ: 61.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 36.8 กรัม
- พลังงาน: 154 แคลอรี
- โปรตีน: 1.0 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.9 กรัม
- อ้วน: 0.3 กรัม
- โพแทสเซียม: 394 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 77 มิลลิกรัม
- วิตามินซี: 31 มิลลิกรัม
- สารเรืองแสง: 24 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพ
สารอาหารต่าง ๆ ในมันสำปะหลังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน เหล่านี้คือคุณประโยชน์ต่างๆ ของการรับประทานมันสำปะหลังที่พลาดไปอย่างน่าเสียดาย
1. เพิ่มพลังงาน
มันสำปะหลังทุกๆ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 38 กรัม ดังนั้นมันสำปะหลังจึงเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องออกแรงอย่างหนัก
การออกกำลังกายจะทำให้ไกลโคเจนหมดสิ้น ซึ่งเป็นรูปแบบของกลูโคสที่เก็บไว้เป็นพลังงานสำรอง เมื่อคุณกินมันสำปะหลัง คาร์โบไฮเดรตจะถูกแปลงเป็นกลูโคส จากนั้นจะเปลี่ยนกลับเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ในกล้ามเนื้อ ดังนั้นประโยชน์ของมันสำปะหลังในการเพิ่มพลังงานจึงไม่สามารถมองข้ามได้
2.ช่วยป้องกันอาการท้องผูก
มันสำปะหลังมีแป้งที่ต้านทานได้ค่อนข้างสูง แป้งต้านทานเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยเซลลูโลส
ไฟเบอร์ชนิดนี้มีประโยชน์มากในการช่วยย่อยอาหารให้ราบรื่นเพื่อป้องกันอาการท้องผูก การปรากฏตัวของมันยังสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีที่จะปกป้องลำไส้ของคุณจากการอักเสบ
ไฟเบอร์ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะสามารถทำให้คุณอิ่มได้นานขึ้น
3.ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ไม่ต้องสงสัยถึงประโยชน์ของมันสำปะหลังสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรับประทานมันสำปะหลังสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากไฟเบอร์ทำให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง
นอกจากนี้ ปริมาณเส้นใยยังนำประโยชน์ของมันสำปะหลังมาช่วยในการลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคอ้วน และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
3 สูตรขนมอร่อยเพื่อสุขภาพจากมันสำปะหลังแปรรูป
4. อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยรักษาการทำงานของเนื้อเยื่อของร่างกาย
มันสำปะหลังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก และโพแทสเซียม แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการพัฒนา การเจริญเติบโต และการทำงานของเนื้อเยื่อของร่างกาย
แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรง ธาตุเหล็กช่วยในการสร้างโปรตีน (เฮโมโกลบินและไมโอโกลบิน) ที่นำออกซิเจนไปทั่วเนื้อเยื่อของร่างกาย
ในขณะเดียวกัน แมงกานีสยังช่วยในกระบวนการสร้างกระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และฮอร์โมนเพศ โพแทสเซียมจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและช่วยในการสลายคาร์โบไฮเดรต
นอกจากนี้มันสำปะหลังยังมีแมกนีเซียมและทองแดงที่ค่อนข้างสูง แมกนีเซียมสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้ ในขณะที่ทองแดงสามารถรักษาการทำงานของเส้นประสาทให้แข็งแรง
5. ประโยชน์ของมันสำปะหลังสำหรับผิว
มันสำปะหลังมีวิตามินซีซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นสารสำคัญในการสร้างคอลลาเจน คอลลาเจนทำหน้าที่รักษาความยืดหยุ่นของผิว
น่าเสียดายที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตวิตามินซีได้ด้วยตัวเอง ดังนั้น ร่างกายจึงต้องการการบริโภคจากอาหารที่มีวิตามินซี มันสำปะหลังสามารถเป็นตัวเลือกที่คุณสามารถบริโภคเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการได้
วิธีแปรรูปมันสำปะหลังให้ถูกวิธี
มันสำปะหลังเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งเพราะสามารถนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดหรือแปลงเป็นแป้งในรูปแบบอื่นได้
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินมันดิบ เนื่องจากมันสำปะหลังดิบมีไซยาไนด์ตามธรรมชาติซึ่งอาจเป็นพิษเมื่อกินเข้าไป การปรุงอาหารจะทำให้สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย
เตรียมปอกเปลือกมันสำปะหลังก่อน เริ่มต้นด้วยการตัดปลายหัวแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนเพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น
แยกสกินโดยการหั่นจากบนลงล่างขณะหมุนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผิวหนังเหลืออยู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มต้มหรือทอดจนสุกและนุ่ม
