ผัก ปลา และเนื้อสัตว์สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้โดยใช้เครื่องปรุงรสบาลาโด รสชาติจัดจ้านจัดจ้านเหมาะกับเมนูมื้อกลางวันมาก น่าเสียดายที่จานบาลาโดมักมีน้ำมันอยู่มาก อันที่จริง อาหารที่มีน้ำมันมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ
เพื่อที่จะมีสุขภาพที่ดี คุณต้องฉลาดที่จะเอาชนะมัน ทำตามสูตรบางอย่างด้วยเครื่องเทศ balado ที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่ปรนเปรอลิ้นของคุณด้านล่าง
เคล็ดลับการทำเครื่องเทศบาลาโดเพื่อสุขภาพ
อาหารที่ปรุงรสด้วยบาลาโดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันและพริก ทั้งสองอย่างนี้มักกล่าวกันว่าไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีพริกและน้ำมันมาก รวมทั้งการเลือกใช้น้ำมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
พริกมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้องได้ และอาจทำให้คุณป่วยด้วยอาการท้องร่วงได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะพริกมีสารแคปไซซินซึ่งกระตุ้นลำไส้เล็กให้เคลื่อนไหวเร็วกว่าปกติ
อาหารมาถึงลำไส้ใหญ่เร็วขึ้น เป็นผลให้ลำไส้ใหญ่มีปัญหาในการดูดซับน้ำเพื่อให้อุจจาระกลายเป็นของเหลว
ในขณะเดียวกัน อาหารที่มีน้ำมันมักจะมีไขมันทรานส์ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutritionโดยกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้
คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ใช้เครื่องปรุงรส Balado ได้ กุญแจสำคัญคือการใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพในการผัดหรือทอด เช่น น้ำมันมะกอก นอกจากนี้ให้ใช้พริกในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มากเกินไป
อย่าลืมใช้ผักสดและส่วนผสมอื่นๆ ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงอันตรายจากยาฆ่าแมลงที่อาจติดอยู่กับส่วนผสมในอาหาร
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ความร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ปริมาณน้ำมันมะกอกเสียหาย
สูตรเครื่องเทศ balado เพื่อสุขภาพที่คุณสามารถลองได้
หากคุณต้องการทำอาหารด้วยเครื่องเทศแบบบาลาโดแต่ยังสับสนเกี่ยวกับสูตรอยู่ ก็ไม่ต้องกังวลไป แรงบันดาลใจบางประการสำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ใช้เครื่องเทศบาลาโดด้านล่างอาจมีให้คุณเลียนแบบ
1. ไข่นกกระทาเห็ด Balado
ที่มา: IDN Timesนอกจากไข่ไก่แล้ว คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทาตามสูตรเครื่องปรุงรสของ Balado ได้อีกด้วย ไข่นกกระทามีโปรตีนที่ดีต่อเซลล์ในร่างกาย
จากนั้นส่วนผสมของเห็ดนางรมขาวที่มีไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาการทำงานของอวัยวะในร่างกายให้ทำงานได้ตามปกติ
วัสดุที่จำเป็น
- ไข่นกกระทา 1/2 กก.
- เห็ดนางรมเพื่อลิ้มรส
- ลูกชิ้นปลา 5 ชิ้น
- พริกแดง 1 เม็ด
- พริก 3 ชิ้น
- หอมแดง 5 กลีบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- เฮเซลนัท 2 ลูก
- น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วหวาน น้ำมันมะกอก และน้ำสต๊อกไก่
ทำอย่างไร
- ต้มไข่นกกระทาจนสุกแล้วลอกเปลือกออก
- จากนั้นจึงหั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มสักครู่เพื่อขจัดกลิ่นเหม็นอับ
- พริกบด หัวหอม แคนเดิลนัท และน้ำซุปข้น สามารถบดหรือใช้เครื่องปั่น
- เตรียมกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสบาลาโดบด
- ผัดจนหอมแล้วเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ น้ำสต๊อกไก่ และซีอิ๊วหวานตามชอบ
- ใส่ไข่นกกระทาและเห็ด ผัดจนเนียนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนน้ำลด
- ไข่เห็ดบาลาโดสุกแล้ว นำออกมาวางบนจาน
2. ปลากะตักมะเขือยาว Balado
นอกจากไข่แล้ว ผักมะเขือยาวมักจะปรุงโดยใช้เครื่องปรุงรสบาลาโด อร่อยกว่าผักสดแน่นอน
ผักสีม่วงนี้มีไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินบี 6 และสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน การเพิ่มปลากะตักสามารถเสริมโปรตีนเพื่อช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่
วัสดุที่จำเป็น
- มะเขือยาว 2 ลูก
- ปลากะตักเมดานกำมือหนึ่ง
- หอมแดง 6 กลีบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พริกหยวก 4 ชิ้นและพริกป่น 2 ชิ้น
- เกลือ น้ำตาลทรายแดง พริกไทย และน้ำสต๊อกไก่
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร
- ล้างมะเขือยาวหั่นตามชอบ แล้วนึ่ง
- ระหว่างรอ ให้ทอดปลากะตักในน้ำมันมะกอก ลบเมื่อสีน้ำตาลและสะเด็ดน้ำ
- บดหัวหอมพริกและมะเขือเทศ
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก ใส่เครื่องปรุงรสบาลาโดที่บดแล้วผัด
- ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ และผงน้ำสต๊อกไก่ แล้วคนให้เข้ากัน
- เติมน้ำ พอเดือดใส่มะเขือยาวและปลากะตัก ผัดจนเนียนและสุก เสิร์ฟบนจาน
3. กุ้งถั่วบาลาโด บาลาโด
ที่มา: Fimelaหากคุณเบื่อกับกุ้งทะเลแปรรูป เช่น กุ้งทอดหรือกุ้งบักวัน คุณสามารถลองสูตรกุ้งปรุงรส Balado-spiced ที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้
กุ้งอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพสมอง ถั่วชิกพีเพิ่มเติมสามารถเป็นสารอาหารเสริมที่ร่างกายต้องการ
วัสดุที่จำเป็น
- กุ้งหัวขาด 350 กรัม
- ถั่วเขียว 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล และซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 7 เม็ด
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบมะกรูด2ใบ
ทำอย่างไร
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะหัวและเปลือกออก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที กุ้งผัด 2 นาที เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำ
- บดกระเทียม หอมแดง พริกและมะเขือเทศ
- ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลางและผัดเครื่องปรุงรสบาลาโดบด
- ใส่หอมใหญ่สับ มะนาว และผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมกับซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาล และซอสหอยนางรม ผัดจนเนียนจนหอม
- ใส่ถั่วชิกพีและกุ้ง จากนั้นผัดจนเนียนจนเดือด ยกขึ้นเสิร์ฟบนโต๊ะ