วิธีหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหาร

หลายคนมีอาการท้องร่วงหรือปวดท้องเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง ปัญหาทางเดินอาหารนี้อาจเกิดจากการมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาอยู่ในอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงไม่สุก

ดังนั้น คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา อย่างไรก็ตาม มีวิธีตรวจสอบว่าเชื้อซัลโมเนลลาอยู่ในอาหารหรือไม่?

อันตรายจากเชื้อซัลโมเนลลาในอาหาร

การปรากฏตัวของแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารที่คุณกินสามารถทำให้คุณเป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบได้

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นกับคุณด้วยอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง มีไข้ ปวดศีรษะ หนาวสั่น และมีเลือดในอุจจาระ

คุณสามารถพบอาการเหล่านี้ได้เป็นเวลาสองถึงเจ็ดวัน

เมื่อคุณกินอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา คุณจะไม่รู้สึกป่วยทันที

ความเจ็บปวดจะเกิดขึ้นอย่างน้อย 2-3 วันหลังจากที่คุณกินอาหารเหล่านี้ ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้คุณเจ็บปวด

คุณจะต้องคิดใหม่ว่าคุณกินอะไรไปบ้างในช่วงสามวันที่ผ่านมา ซึ่งอาจจะไม่ง่ายที่จะจำ

นอกจากจะทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารแล้ว แบคทีเรียซัลโมเนลลาบางชนิดยังสามารถทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์หรือที่รู้จักกันดีในชื่อไทฟัส

โรคนี้เกิดจากแบคทีเรีย เชื้อ Salmonella typhi ที่มีอยู่ในอาหารที่ปนเปื้อน

อาหารที่มีความเสี่ยงที่จะมีเชื้อซัลโมเนลลา

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มหลายชนิด คุณสามารถติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้เมื่อคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนมูลสัตว์ที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา

อาหารบางชนิดที่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาโดยทั่วไปมีดังนี้

เนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเล

อุจจาระสามารถเข้าไปในเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีกได้ในระหว่างกระบวนการฆ่า ในขณะเดียวกัน อาหารทะเลสามารถปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาจากน้ำที่ปนเปื้อนได้

ไข่ดิบ

ในไก่ที่ติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ไก่สามารถผลิตไข่ที่มีเชื้อซัลโมเนลลาก่อนที่เปลือกจะก่อตัว

นั่นเป็นสาเหตุที่แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถบรรจุอยู่ในไข่ได้ ในขณะที่เปลือกไข่จริงๆ แล้วอาจเป็นอุปสรรคสำหรับไข่ที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาจากภายนอก

ผลไม้และผัก

ผักและผลไม้สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาจากน้ำที่ปนเปื้อนได้

การปนเปื้อนนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการล้าง การแปรรูปด้วยน้ำ หรือสัมผัสกับเนื้อดิบหรือสัตว์ปีกที่ปนเปื้อน

คุณบอกได้ไหมว่าอาหารประเภทใดมีเชื้อซัลโมเนลลา

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้หากเข้าสู่ร่างกาย คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเชื้อซัลโมเนลลา

อย่างไรก็ตาม การค้นหาว่าอาหารที่คุณกินมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาหรือไม่ ไม่ใช่เรื่องง่าย

แบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารไม่สามารถตรวจพบได้ด้วยการดูอาหารหรือเพียงแค่ดมกลิ่นอาหารเท่านั้น

เพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหาร สามารถทำได้โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำบางสิ่งด้านล่างเพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา

  • ต้มไข่จนสุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง
  • ปรุงเนื้อทั้งตัวที่อุณหภูมิ 63°C เนื้อบดที่ 71°C และเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิ 74°C เนื่องจากที่อุณหภูมินั้นแบคทีเรียส่วนใหญ่ในอาหารจะตาย ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อได้
  • เก็บอาหารร้อนและเย็นแยกจากกัน
  • อย่าเปิดอาหารทิ้งไว้เกินสองชั่วโมง
  • แยกเขียงหรืออุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
  • ทำความสะอาดอุปกรณ์การกินและการปรุงอาหารหลังจากใช้
  • ล้างมือทุกครั้งก่อนจับต้องอาหาร
สู้โควิด-19 ไปด้วยกัน!

ติดตามข้อมูลและเรื่องราวล่าสุดของนักรบ COVID-19 รอบตัวเรา มาร่วมชุมชนตอนนี้!

‌ ‌

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found