หลายคนมีอาการท้องร่วงหรือปวดท้องเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง ปัญหาทางเดินอาหารนี้อาจเกิดจากการมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาอยู่ในอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงไม่สุก
ดังนั้น คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา อย่างไรก็ตาม มีวิธีตรวจสอบว่าเชื้อซัลโมเนลลาอยู่ในอาหารหรือไม่?
อันตรายจากเชื้อซัลโมเนลลาในอาหาร
การปรากฏตัวของแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารที่คุณกินสามารถทำให้คุณเป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบได้
สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นกับคุณด้วยอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องร่วง มีไข้ ปวดศีรษะ หนาวสั่น และมีเลือดในอุจจาระ
คุณสามารถพบอาการเหล่านี้ได้เป็นเวลาสองถึงเจ็ดวัน
เมื่อคุณกินอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา คุณจะไม่รู้สึกป่วยทันที
ความเจ็บปวดจะเกิดขึ้นอย่างน้อย 2-3 วันหลังจากที่คุณกินอาหารเหล่านี้ ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้คุณเจ็บปวด
คุณจะต้องคิดใหม่ว่าคุณกินอะไรไปบ้างในช่วงสามวันที่ผ่านมา ซึ่งอาจจะไม่ง่ายที่จะจำ
นอกจากจะทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารแล้ว แบคทีเรียซัลโมเนลลาบางชนิดยังสามารถทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์หรือที่รู้จักกันดีในชื่อไทฟัส
โรคนี้เกิดจากแบคทีเรีย เชื้อ Salmonella typhi ที่มีอยู่ในอาหารที่ปนเปื้อน
อาหารที่มีความเสี่ยงที่จะมีเชื้อซัลโมเนลลา
ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มหลายชนิด คุณสามารถติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้เมื่อคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนมูลสัตว์ที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา
อาหารบางชนิดที่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาโดยทั่วไปมีดังนี้
เนื้อดิบ สัตว์ปีก และอาหารทะเล
อุจจาระสามารถเข้าไปในเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปีกได้ในระหว่างกระบวนการฆ่า ในขณะเดียวกัน อาหารทะเลสามารถปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาจากน้ำที่ปนเปื้อนได้
ไข่ดิบ
ในไก่ที่ติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ไก่สามารถผลิตไข่ที่มีเชื้อซัลโมเนลลาก่อนที่เปลือกจะก่อตัว
นั่นเป็นสาเหตุที่แบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถบรรจุอยู่ในไข่ได้ ในขณะที่เปลือกไข่จริงๆ แล้วอาจเป็นอุปสรรคสำหรับไข่ที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาจากภายนอก
ผลไม้และผัก
ผักและผลไม้สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาจากน้ำที่ปนเปื้อนได้
การปนเปื้อนนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการล้าง การแปรรูปด้วยน้ำ หรือสัมผัสกับเนื้อดิบหรือสัตว์ปีกที่ปนเปื้อน
คุณบอกได้ไหมว่าอาหารประเภทใดมีเชื้อซัลโมเนลลา
ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้หากเข้าสู่ร่างกาย คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเชื้อซัลโมเนลลา
อย่างไรก็ตาม การค้นหาว่าอาหารที่คุณกินมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาหรือไม่ ไม่ใช่เรื่องง่าย
แบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารไม่สามารถตรวจพบได้ด้วยการดูอาหารหรือเพียงแค่ดมกลิ่นอาหารเท่านั้น
เพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหาร สามารถทำได้โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำบางสิ่งด้านล่างเพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา
- ต้มไข่จนสุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง
- ปรุงเนื้อทั้งตัวที่อุณหภูมิ 63°C เนื้อบดที่ 71°C และเนื้อสัตว์ปีกที่อุณหภูมิ 74°C เนื่องจากที่อุณหภูมินั้นแบคทีเรียส่วนใหญ่ในอาหารจะตาย ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อได้
- เก็บอาหารร้อนและเย็นแยกจากกัน
- อย่าเปิดอาหารทิ้งไว้เกินสองชั่วโมง
- แยกเขียงหรืออุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
- ทำความสะอาดอุปกรณ์การกินและการปรุงอาหารหลังจากใช้
- ล้างมือทุกครั้งก่อนจับต้องอาหาร
สู้โควิด-19 ไปด้วยกัน!
ติดตามข้อมูลและเรื่องราวล่าสุดของนักรบ COVID-19 รอบตัวเรา มาร่วมชุมชนตอนนี้!