คุณอาจคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีสและโยเกิร์ต อาหารเหล่านี้กลายเป็นอาหารประจำวันของชาวอินโดนีเซียบางคน อย่างไรก็ตาม ยังมีผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน!
ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ และเนื้อหาทางโภชนาการ
นมเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นส่วนประกอบอาหารคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แคลเซียม วิตามินดี และโพแทสเซียม ส่วนผสมต่างๆ เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการปรับปรุงสุขภาพกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับในช่วงการเจริญเติบโต
ไม่เพียงเท่านั้น นมยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวาน การบริโภคนมยังสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงในผู้ใหญ่ได้
แล้วผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ล่ะ? มีความแตกต่างทางโภชนาการและประโยชน์หรือไม่?
1. นมเปรี้ยว
นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์จากนมชนิดหนึ่งที่มีการผลิตกันอย่างแพร่หลายและจะนำไปแปรรูปในรูปแบบอื่นอีกครั้ง ในระหว่างกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเติมด้วยจุลินทรีย์แบคทีเรียที่ดี เพื่อให้ได้ความเป็นกรดในระดับหนึ่ง
ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์นมจากกระบวนการหมักคือโยเกิร์ตและเครื่องดื่มหมักดอง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้แก่ koumiss, ergo, tarag และ kefir
แบคทีเรียชนิดดี (โปรไบโอติก) ที่มักพบในนมหมัก แลคโตบาซิลลัส. โปรไบโอติกนี้สามารถรักษาสุขภาพทางเดินอาหารโดยการเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้คุณไม่ย่อย
นอกจากนี้ นมหมักยังมีแร่ธาตุสังกะสี (สังกะสี) และวิตามินบี 12 ซึ่งดีต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง
2. ชีส
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ผลิตผ่านการแยกโปรตีนจากนม (เคซีน) กับเวย์หรือของเหลว ในการผลิต ชีสทำจากส่วนผสมพื้นฐานสี่อย่าง ได้แก่ นม เกลือ โปรไบโอติก และเอนไซม์ที่เรียกว่าเรนเน็ต
ชีสมีหลายประเภท โดยเฉพาะในยุโรป แต่ละภูมิภาคก็มีชีสชนิดพิเศษของตัวเอง อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไป นอกจากจะมีโปรตีนและฟอสฟอรัสแล้ว ชีสหลายชนิดยังเสริม (เสริม) ด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3
โอเมก้า 3 เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ล้อมรอบทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ โอเมก้า 3 สามารถให้แคลอรีเป็นพลังงานให้กับร่างกาย และช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ปอด และระบบภูมิคุ้มกัน
3. เนย
เนยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมากที่สุด เพื่อให้ครีมหรือส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของนมแยกออกจากน้ำ จากนั้นนำส่วนที่เป็นของแข็งมาตีเป็นเนย
แม้ว่าการบริโภคมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ แต่เนยก็มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
ใครจะคิดว่าเนยเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี วิตามินนี้มีความสำคัญมากสำหรับการรักษาสุขภาพตา ผิวหนัง และรักษาภูมิคุ้มกัน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เนยยังมีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) ซึ่งมีศักยภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งตับ
อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องจำกัดและฉลาดขึ้นในส่วนของการบริโภค
4. เวย์
เวย์เป็นส่วนของเหลวของนมที่ยังคงอยู่หลังจากการแยกตัวของนมเปรี้ยวในการทำชีส เมื่อทำนมเปรี้ยวเป็นชีสหรือเนย เวย์มักจะทำเป็นเครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์แปรรูปนี้เป็นส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นนักกีฬาหรือนักเพาะกายหลายคนจึงบริโภคผลิตภัณฑ์นมนี้
เพราะเวย์มีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการในการสร้างและซ่อมแซมเซลล์กล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกาย โปรตีนนี้ยังสามารถช่วยลดความหิวและรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติได้
ผลิตภัณฑ์เวย์มักผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้แห้งเป็นผงโปรตีนที่ต้องต้มก่อนดื่ม
5. เคซีน
เช่นเดียวกับเวย์ เคซีนยังเป็นโปรตีนหลักในนมและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เช่น ชีสหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
โปรตีนนี้สกัดจากนมพร่องมันเนย (นมไม่มีไขมัน) โดยใช้เรนเน็ตหรือแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกอื่นๆ
ความแตกต่างของเวย์ เคซีน จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ช้ากว่า จำเป็นต้องรู้ เมื่อร่างกายสลายโปรตีน กรดอะมิโนจะหมุนเวียนก่อนดูดซึมได้เต็มที่
ในขณะที่กรดอะมิโนยังคงอยู่ในเลือดเป็นเวลา 90 นาทีหลังจากบริโภคเวย์ แต่จะคงอยู่นานสี่ถึงห้าชั่วโมงหลังจากที่คุณกินเคซีน
ดังนั้นเคซีนจึงเหมาะสำหรับคุณที่จะบริโภคก่อนนอนหรือเมื่อคุณกำลังจะอดอาหาร
ครีม 6 เปอร์เซ็นต์
ผลิตภัณฑ์นมนี้มีแคลอรีและไขมันสูง ผลลัพธ์มีหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นวิปครีม ครีมเปรี้ยว หรือครีมหมัก
เนื่องจากครีมทำมาจากนม ครีมจึงมีสารอาหาร เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) แคลเซียม และฟอสฟอรัส เมื่อบริโภคอย่างชาญฉลาด ครีมสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น รักษาสภาพกระดูก หรือช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกัน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากครีมมีไขมันอิ่มตัวสูง การบริโภคที่มากเกินไปอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ นอกจากนี้ การรับประทานครีมมากเกินไปยังสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับปัญหาการมีน้ำหนักเกิน
7. นมข้นหวาน
นมข้นหวานทำโดยการอุ่นนมจนปริมาณน้ำลดลง จากนั้นนมที่ข้นแล้วมักจะเติมสารให้ความหวาน นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว ยังช่วยเพิ่มความทนทานอีกด้วย
เนื่องจากสารให้ความหวาน แคลอรี่ในนมข้นหวานจึงค่อนข้างสูง ด้วยเหตุนี้ นมข้นหวานจึงเป็นผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก
ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพกระดูก เช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัสจากนมดั้งเดิม
อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้คุณบริโภคนมข้นหวานทุกวัน เพราะมันมีศักยภาพในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย
คุณชอบผลิตภัณฑ์นมชนิดใดมากที่สุด?
