ถั่วฝักยาวเป็นชื่อผักที่ฟังดูแปลกหูของชาวอินโดนีเซีย แม้ว่าจะรับประทานกันทั่วไป แต่หลายคนอาจไม่ทราบเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วฝักยาว
ว่ากันว่าข้อดีอย่างหนึ่งของถั่วฝักยาวคือการเพิ่มขนาดหน้าอก อืมมม จริงหรือปล่าว? มาค้นหาเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของถั่วฝักยาวเพื่อสุขภาพเพิ่มเติมในการทบทวนนี้!
ปริมาณสารอาหารในถั่วฝักยาว
โดยทั่วไปแล้วถั่วฝักยาวจะถูกแปรรูปเป็นผัดหรือผสมเป็นผัก
แม้ว่าจะไม่ค่อยได้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก แต่การรับประทานถั่วฝักยาวก็สามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณได้
จากข้อมูลทางโภชนาการจากกระทรวงสาธารณสุขของอินโดนีเซียที่ระบุไว้ในข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย ถั่วฝักยาวนึ่ง 100 กรัม (กรัม) มีองค์ประกอบทางโภชนาการเช่น:
- พลังงาน: 39 แคลอรี่ (Cal)
- น้ำ: 88.2 ก.
- โปรตีน: 3 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7.6 g
- วิตามินซี: 20 มิลลิกรัม (มก.)
- แคลเซียม: 100 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 131 ไมโครกรัม (mcg)
- โพแทสเซียม: 100 มก.
- ฟอสฟอรัส: 91 มก.
- โซเดียม: 28 มก.
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 0.1 มก.
- ไนอาซิน: 0.3 มก.
เมื่อมองจากองค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วฝักยาวข้างต้น ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แต่ยังรวมถึงสารอาหารอื่นๆ ด้วย
จากเนื้อหาทางโภชนาการ เป็นที่ทราบกันว่าถั่วฝักยาวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี ไรโบฟลาวิน และเบต้าแคโรทีน
ปริมาณวิตามินซีในถั่วฝักยาวเพียงพอต่อความต้องการประจำวันของคุณ 31% ซึ่งก็คือประมาณ 19 มิลลิกรัม
เมื่อได้รับวิตามินซีเพียงพอ จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วแขกสดเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีที่สุดแหล่งหนึ่ง
ถั่วฝักยาวทุกๆ 100 กรัมมี 62 มิลลิกรัมหรือ 15% ของความต้องการโฟเลตทั้งหมดในแต่ละวัน
โฟเลตที่ทำงานร่วมกับวิตามินบี 12 เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพ
เนื้อหาทางโภชนาการของถั่วฝักยาวไม่เพียงแต่ช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย
ประโยชน์ต่างๆ ที่คุณจะได้รับจากการรับประทานถั่วฝักยาวมีดังนี้
1.บรรเทาอาการปวดประจำเดือน
ประโยชน์อย่างหนึ่งนี้มาจากแร่ธาตุแมงกานีสที่พบในถั่วฝักยาว
แมงกานีสเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในวงจรการสืบพันธุ์ของเพศหญิง
ปริมาณแมงกานีสในถั่วฝักยาวสามารถลดความถี่หรือบรรเทาอาการปวดเนื่องจากปวดท้องระหว่างมีประจำเดือนได้
สิ่งนี้จะดีขึ้นอย่างแน่นอน อารมณ์ หรืออารมณ์ที่คุณมีเมื่อคุณมีประจำเดือน
2. ผิวสุขภาพดี
ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ถั่วฝักยาวมีวิตามินที่จำเป็นอย่างหนึ่งคือ วิตามินซี
การบริโภควิตามินซีสามารถลดริ้วรอย รักษาผิวแห้งและรอยแดง และชะลอกระบวนการชรา
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เช่น ถั่วฝักยาว ยังมีประโยชน์ในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็งผิวหนัง
3. ดีต่อสุขภาพหัวใจ
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในถั่วฝักยาวสามารถช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)
ด้วยเหตุนี้ ถั่วฝักยาวจึงมีประสิทธิภาพในการช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ไม่เพียงเท่านั้น ประโยชน์ของถั่วฝักยาวยังช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือด และยังส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจอีกด้วย
ถั่วฝักยาวหนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) สามารถตอบสนองความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของคุณได้ถึง 12 เปอร์เซ็นต์
10 แหล่งอาหารที่ดีของคอเลสเตอรอล
4. ป้องกันมะเร็ง
ถั่ว Panjag มีสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชหลายชนิด รวมทั้งฟลาโวนอยด์ และไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) สารประกอบทั้งสองนี้เป็นที่รู้จักในการลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย
นอกจากนี้ ถั่วฝักยาวยังมีกรดโฟลิกสูง ร่างกายที่ขาดกรดโฟลิกมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดการเติบโตของเซลล์มะเร็งในลำไส้ใหญ่ เต้านม มะเร็งปากมดลูก มะเร็งปอด และมะเร็งสมอง
5.ลดความเสี่ยงต่อโรคเกาต์
ประโยชน์นี้ยังคงเกี่ยวข้องกับปริมาณวิตามินซีในถั่วฝักยาว
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ มลภาวะ และสารเคมีที่เป็นพิษ
การสะสมของอนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดโรคได้หลายอย่าง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคข้ออักเสบ (ข้ออักเสบ)
การอักเสบของข้อต่อที่ไม่ได้รับการรักษาอาจนำไปสู่โรคเกาต์ได้
เมื่อระดับกรดยูริกในร่างกายสูง เมื่อเวลาผ่านไปจะเกิดผลึกในข้อต่อ ภาวะนี้มักส่งผลต่อหัวแม่ตีน
อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือว่ากันว่าถั่วฝักยาวมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ด้วยสารอาหารที่มีอยู่ในถั่ว
อาหารที่ดีที่สุดที่ผู้ป่วยโรคเกาต์บริโภค
6. ขยายหน้าอก
การศึกษาจากคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัย Gadjah Mada รายงานประโยชน์ของถั่วฝักยาวในการทำให้หน้าอกใหญ่ขึ้น
คิดว่าเป็นเพราะถั่วฝักยาวมีไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นสารประกอบเอสโตรเจนตามธรรมชาติที่พบในพืช สารประกอบไฟโตเอสโตรเจนอาจเป็นฟลาโวนอยด์และไอโซฟลาโวน
จากการค้นพบของนักวิจัย การมีอยู่ของไฟโตเอสโตรเจนในถั่วฝักยาวสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์เยื่อบุผิวในเต้านมเมื่อติดกับตัวรับเอสโตรเจน
สิ่งนี้จะกระตุ้นการพัฒนาขนาดเต้านม
อย่างไรก็ตาม ลักษณะของการวิจัยนี้ยังคงจำกัดอยู่แค่การทดสอบตัวอย่างเนื้อเยื่อเซลล์เยื่อบุผิวในห้องปฏิบัติการ
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการทดสอบทางคลินิกเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของถั่วฝักยาวชนิดนี้ต่อไป
7. ลดระดับกลูโคส
ใน วารสารเภสัชและเภสัชกรรมโลกวิทยาศาสตร์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วฝักยาวมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้น จึงสามารถลดความไวของร่างกายต่อระดับน้ำตาลในเลือด (กลูโคส)
ในการศึกษานี้ ทำการทดสอบความทนทานต่อกลูโคสกับสัตว์ในห้องปฏิบัติการ
จากผลการทดสอบพบว่าสารสกัดจากถั่วฝักยาวสามารถลดระดับน้ำตาลได้
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ไม่มีหลักฐานทางคลินิกในมนุษย์ และผลการศึกษาที่มีอยู่ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้นของการทดสอบ
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของถั่วฝักยาวที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำตาลในเลือดโดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
8. ป้องกันความพิการแต่กำเนิด
ความบกพร่องทางร่างกายตั้งแต่แรกเกิดและความผิดปกติของหัวใจในเด็กอาจเกิดจากการขาดโฟเลต
ปริมาณกรดโฟลิกที่เพียงพอในอาหารของคุณระหว่างคลอดบุตรและตั้งครรภ์สามารถป้องกันความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องเช่น: spina bifida และ anencephaly ในทารก
เนื่องจากโฟเลตมีความจำเป็นสำหรับการจำลองดีเอ็นเอและการเจริญเติบโตของเซลล์ทารกในครรภ์
การรับประทานอาหารที่มีโฟเลตสูงสามารถลดโอกาสที่ทารกจะเกิดความผิดปกติของท่อประสาทได้มากถึง 26 เปอร์เซ็นต์
หนึ่งในอาหารที่มีโฟเลตสูงซึ่งคุณสามารถเลือกได้คือถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถึงกระนั้น ประโยชน์ส่วนใหญ่ของถั่วฝักยาวเพื่อสุขภาพยังคงต้องการการทดสอบที่เข้มข้นและละเอียดยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถกินถั่วฝักยาวได้อย่างปลอดภัยในขณะที่ได้รับประโยชน์จากเนื้อหาทางโภชนาการเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณ
