โปรตีนเป็นโมเลกุลที่ซับซ้อนที่ช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดีที่สุด โปรตีนสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภท เช่น เนื้อวัว ไก่ ถั่ว ไข่ ปลา และกุ้ง โปรตีนจะถูกย่อยสลายในร่างกายก่อนเป็นโครงสร้างที่เล็กที่สุด กล่าวคือ กรดอะมิโน จากนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้ โปรตีนแต่ละประเภทในร่างกายนั้นมีหน้าที่บางอย่าง รู้อยู่แล้วว่าโปรตีนชนิดใดในร่างกาย? ตรวจสอบความคิดเห็นด้านล่าง
1. โปรตีนฮอร์โมน
โปรตีนชนิดหนึ่งคือทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนพื้นฐานในการสร้างสารเคมี ฮอร์โมนนี้ทำหน้าที่เป็นสารเคมีที่ส่งข้อความผ่านกระแสเลือด ฮอร์โมนแต่ละตัวเหล่านี้ส่งผลต่อเซลล์หนึ่งในร่างกายที่เรียกว่าเซลล์เป้าหมาย
ตัวอย่างเช่น อวัยวะที่เรียกว่าตับอ่อนผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ฮอร์โมนอินซูลินนี้ผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือด (เช่น หลังรับประทานอาหาร) ตับอ่อนจะหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมาโดยเฉพาะเพื่อจับน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์เป้าหมาย เพื่อให้เลือดไม่สะสมน้ำตาล
2. เอนไซม์โปรตีน
โปรตีนชนิดอื่นในร่างกายทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ที่ก่อตัว เอ็นไซม์ทำหน้าที่รองรับปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย
ตัวอย่างเช่น ในร่างกายทุกแหล่งของสารอาหารตั้งแต่คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันจะต้องถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ง่ายกว่าเพื่อที่จะถูกดูดซึม การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนั้นจำเป็นต้องมีปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนในร่างกาย ปฏิกิริยาเคมีเหล่านี้จะดำเนินไปอย่างราบรื่นหากมีเอ็นไซม์ในร่างกาย
3. โปรตีนโครงสร้าง
โปรตีนประเภทที่ใหญ่ที่สุดคือโปรตีนที่มีโครงสร้าง โปรตีนโครงสร้างทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่สร้างโครงสร้างร่างกายจากระดับเซลล์
ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของโปรตีนโครงสร้าง ได้แก่ คอลลาเจนและเคราติน เคราตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่แข็งแรงและเป็นเส้น ๆ เพื่อสร้างโครงสร้างของผิวหนัง เล็บ ผม และฟัน ในขณะเดียวกัน โปรตีนโครงสร้างในรูปของคอลลาเจนทำหน้าที่เป็นตัวสร้างสำหรับเส้นเอ็น กระดูก กล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง
4. โปรตีนแอนติบอดี
โปรตีนป้องกันคือโปรตีนที่ทำหน้าที่ปกป้องร่างกายจากสารแปลกปลอมหรือสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย โปรตีนทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่สร้างแอนติบอดีในร่างกาย
ด้วยการตอบสนองความต้องการโปรตีน การก่อตัวของแอนติบอดีก็จะเหมาะสมและป้องกันได้มากกว่า ร่างกายจึงสามารถป้องกันตนเองจากโรคภัยไข้เจ็บได้
5. ขนส่งโปรตีน
โปรตีนในร่างกายยังทำหน้าที่เป็นการแนะนำโมเลกุลและสารอาหารในร่างกายออกและเข้าสู่เซลล์ ตัวอย่างคือเฮโมโกลบิน เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
เฮโมโกลบินจะจับออกซิเจนและส่งไปยังเนื้อเยื่อที่ต้องการออกซิเจนจากปอด อีกตัวอย่างหนึ่งของการขนส่งโปรตีนคือซีรัมอัลบูมินซึ่งมีหน้าที่ในการส่งไขมันไปยังกระแสเลือด
6. การจับโปรตีน
โปรตีนจับมีหน้าที่ในการจับสารอาหารและโมเลกุลเพื่อใช้ในภายหลัง ตัวอย่างคือเครื่องผูกเหล็ก ร่างกายเก็บธาตุเหล็กในร่างกายด้วยเฟอร์ริติน เฟอริตินเป็นโปรตีนที่จับธาตุเหล็ก เมื่อจำเป็นต้องใช้ธาตุเหล็กอีกครั้งเพื่อสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ธาตุเหล็กในเฟอร์ริตินจะถูกปลดปล่อยออกมา
7. ขับโปรตีน
โปรตีนขับเคลื่อนควบคุมแรงและความเร็วที่หัวใจเคลื่อนไหวตลอดจนกล้ามเนื้อเมื่อหดตัว เมื่อร่างกายเคลื่อนไหว กล้ามเนื้อจะหดตัว เมื่อหดตัวนี้ บทบาทของโปรตีนที่ขับออกมาก็เป็นสิ่งจำเป็น
ตัวอย่างเช่น หากคุณงอขา สิ่งนี้จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อของคุณเคลื่อนไหว เมื่อเส้นใยกล้ามเนื้อเหล่านี้เคลื่อนที่ ปฏิกิริยาเคมีจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
ร่างกายแปลง ATP หรือรูปแบบของพลังงานเคมีไปใช้ในร่างกายเพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงทางกล กระบวนการแปลงพลังงานเคมีเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกลเกี่ยวข้องกับการขับโปรตีน ได้แก่ แอคตินและไมโอซินในเส้นใยกล้ามเนื้อ การเปลี่ยนแปลงทางกลไกคือตำแหน่งของขาซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนเป็นการโค้งงอซึ่งก่อนหน้านี้ตั้งตรง
