ปลาเป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพงและมีหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือปลาทู นอกจากเนื้อนุ่มแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยสารอาหารจนคนเชื่อว่าถ้ากินเป็นประจำจะมีประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอน อย่างไรก็ตามสิ่งที่ใช่ประโยชน์?
คุณค่าทางโภชนาการของปลาแมคเคอเรล
Rastrelliger คานากูรตา เป็นชื่อวิทยาศาสตร์ของปลาแมคเคอเรล ปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลยังคงเกี่ยวข้องกับปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า และปลาทูน่า คุณสามารถแปรรูปปลาแมคเคอเรลได้หลายวิธี ตั้งแต่การทอดไปจนถึงการทำให้เผ็ด อร่อยจริงๆ ใช่ไหม
เบื้องหลังความอร่อยของปลาแมคเคอเรลนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ใน 100 กรัมของปลาแมคเคอเรลมีสารอาหารต่างๆ ได้แก่ :
- โปรตีน: 21.3 กรัม
- ไขมัน: 3.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2.2 กรัม
- แคลเซียม : 136 มก.
- ฟอสฟอรัส: 69 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.8 มก.
- โซเดียม: 214 มก.
- โพแทสเซียม: 245.0 มก.
- ทองแดง: 0.20 มก.
- สังกะสี: 1.1 มก.
- ไทอามีน (วิตามิน บี1) : 0.26 มก..
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.03 มก.
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 0.2 มก.
ประโยชน์ของปลาทูเพื่อสุขภาพ
จากเนื้อหาทางโภชนาการ ต่อไปนี้คือประโยชน์ของปลาแมคเคอเรลที่คุณอาจได้รับหากบริโภคเป็นประจำ
1. มีศักยภาพในการป้องกันการอักเสบ
การอักเสบเป็นการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายเมื่อตรวจพบสิ่งแปลกปลอมที่สามารถติดเชื้อได้ แม้จะเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปกป้องตนเองจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ แต่การอักเสบในระยะยาวสามารถนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็งได้
วิธีหนึ่งในการป้องกันการอักเสบในร่างกายคือการเพิ่มการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากผลไม้แล้ว อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงยังพบได้ในปลา เช่น ปลาแมคเคอเรล
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในปลาทูมีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์ร่างกายจากการอักเสบที่เกิดจากอนุมูลอิสระ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของปลาแมคเคอเรลแสดงอยู่ในการศึกษาเกี่ยวกับ วารสารเภสัชศาสตร์ของปากีสถาน ในปี 2557
2. ช่วยลดน้ำหนัก
หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ปลาแมคเคอเรลสามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณเลือกได้ ทำไม? ประการแรก ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีประโยชน์ในการเร่งการเผาผลาญของร่างกาย ยิ่งร่างกายเผาผลาญเร็วเท่าไหร่ แคลอรีก็จะยิ่งถูกเผาผลาญมากขึ้นเท่านั้น ผลของน้ำหนักก็จะลดลงด้วย
ประการที่สอง อีกเหตุผลหนึ่งที่โปรตีนมีความสำคัญต่ออาหารคือเพราะโปรตีนให้พลังงานแก่ร่างกาย แน่นอน ร่างกายของคุณจะยังคงมีพลังงานเพื่อทำกิจกรรมต่างๆ แม้ว่าคุณจะกำลังไดเอทอยู่ก็ตาม
3. กระดูกแข็งแรง
เพื่อให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง คุณต้องได้รับแคลเซียมที่เพียงพอ คุณสามารถหาแคลเซียมได้ในอาหารหลายชนิด รวมทั้งปลาแมคเคอเรล
ปริมาณแคลเซียมในปลาแมคเคอเรลมีประสิทธิภาพในการรักษาความแข็งแรงของกระดูกและฟันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ บทบาทของแคลเซียมมีความสำคัญมาก กล่าวคือ ป้องกันโรคกระดูกพรุนและกระดูกหัก
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากปลาแมคเคอเรลนี้ คุณต้องได้รับวิตามินดีเพียงพอด้วย เพราะวิตามินดีช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมในอาหารได้ คุณสามารถรับวิตามินดีได้ง่ายๆ จากแสงแดดยามเช้าหรือผลิตภัณฑ์จากนม
นอกจากแคลเซียมแล้ว ปลาแมคเคอเรลยังมีฟอสฟอรัส ทองแดง และสังกะสี ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของกระดูก
4. รักษากล้ามเนื้อและเส้นประสาทให้แข็งแรง
นอกจากกระดูกที่แข็งแรงแล้ว การรับประทานปลาแมคเคอเรลเป็นประจำยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทอีกด้วย เนื่องจากปลานมมีโพแทสเซียมและโซเดียมสูง
ร่างกายต้องการแร่ธาตุทั้งสองนี้เพื่อให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาททำงานได้อย่างถูกต้อง ระดับโพแทสเซียมหรือโซเดียมต่ำในร่างกายเพิ่มความเสี่ยงที่จะมีอาการอ่อนแรง เหนื่อยล้า หรือปวดกล้ามเนื้อ (ปวดกล้ามเนื้อ)
นอกจากนี้โพแทสเซียมยังมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของโซเดียมในร่างกาย เป้าหมายคือระดับโซเดียมไม่สูงเกินไปและทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น
เคล็ดลับกินปลาทูให้ปลอดภัย
ที่อุดมสมบูรณ์มากไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทู? หากต้องการได้คุณสมบัติเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารประจำครอบครัวได้
โดยปกติแล้ว วิธีการเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลก็คือการทอดมันเพื่อให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น น่าเสียดายที่การทอดปลาสามารถเพิ่มปริมาณไขมันและอาจขจัดกรดอะมิโนที่มีอยู่ออกไปด้วย
นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงดีกว่าต้ม นึ่ง หรือย่างปลา ดีกว่าทอด นอกจากการใส่ใจในวิธีการแปรรูปแล้ว ยังต้องระมัดระวังในการเลือกปลาด้วย เลือกปลาสดที่ไม่มีกลิ่นและเนื้อไม่เละหรือเป็นน้ำ