ใครไม่ชอบหนังไก่? รสชาติจัดจ้าน แซ่บ หลายคนอดใจไม่ไหว ปรุงโดยการต้มกับเนื้อไก่หรือทอดจนแห้ง รสชาติของหนังไก่ก็ยังอร่อยอยู่ แต่เดี๋ยวก่อน กินหนังไก่มากไปจะดีไหม? บางคนคิดว่าการกินหนังไก่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้จริงหรือ?
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหนังไก่
บางคนอาจเอาหนังไก่ออกโดยเฉพาะเมื่อกินไก่ พวกเขาคิดว่าปริมาณไขมันในหนังไก่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่กลับกลายเป็นว่าหนังไก่ไม่ได้แย่อย่างที่คิด ควรรู้ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับหนังไก่ก่อน
1. ปริมาณไขมันในหนังไก่
นี่อาจเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนไม่ทานหนังไก่ เป็นความจริงที่หนังไก่มีไขมัน แต่ไขมันในหนังไก่มีไขมันชนิดดี (ไขมันไม่อิ่มตัว) มากกว่าไขมันเลว (ไขมันอิ่มตัว) ตามที่โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการายงานว่าหนังไก่ 1 ออนซ์มีไขมันอิ่มตัวประมาณ 3 กรัมและไขมันไม่อิ่มตัว 8 กรัม
นั่นคือหนังไก่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจของคุณ (หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ) เนื่องจากปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในหนังไก่ที่มากขึ้นสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจของคุณได้ นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวยังช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
2. หนังไก่สามารถเก็บความชื้นและเพิ่มกลิ่นหอม
โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ดยังกล่าวอีกว่าการปรุงไก่โดยเปิดหนังสามารถช่วยรักษาความชื้นในเนื้อไก่และทำให้จานไก่มีรสชาติมากขึ้น หนังไก่อาจเป็นอุปสรรคต่อน้ำมันจากการถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อมากเกินไป เพื่อรักษาความชื้นของเนื้อไก่
แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถช่วยให้จานไก่ของคุณอร่อยขึ้นได้ ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจมากขึ้นเมื่อได้กินมัน ความพอใจในการรับประทานอาหารสามารถทำให้คุณควบคุมความอยากอาหารได้มากขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไปและรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
3.ไม่ต้องใส่เกลือเยอะ
เนื่องจากหนังไก่มีรสเผ็ดอยู่แล้ว คุณอาจไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในอาหารไก่มากนัก การเติมเกลือเล็กน้อยในจานไก่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานอร่อย ดังนั้น ปริมาณเกลือของคุณจะถูกควบคุมมากขึ้น มันดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ
กินหนังไก่ยังไงให้ไม่ทำร้ายสุขภาพ
คุณอาจไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการกินไก่โดยเปิดหนังอีกครั้ง จากคำอธิบายข้างต้น ปรากฎว่าหนังไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติในการปรุงอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม การบริโภคหนังไก่ในปริมาณมากก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน บางสิ่งด้านล่างอาจเป็นข้อสังเกตของคุณเมื่อกินหนังไก่:
- อย่ากินหนังไก่มากเกินไป แม้ว่าหนังไก่จะมีไขมันดีมากกว่าไขมันไม่ดี แต่หนังไก่ยังมีไขมันอยู่ ซึ่งหากกินมากเกินไปจะเพิ่มแคลอรีให้กับร่างกายได้
- อย่าปรุงหนังไก่ให้แห้งมาก (เช่น มันฝรั่งทอดหนังไก่) แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถขจัดคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ในหนังไก่และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับหนังไก่ก็คือการทอดมันให้กรอบเล็กน้อยหรือต้มกับซุป
- อย่าเคลือบหนังไก่ด้วยแป้ง . แป้งจะช่วยให้น้ำมันซึมเข้าสู่ผิวไก่ได้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มปริมาณไขมันและแคลอรี่ของหนังไก่ได้
- เช็ดให้แห้งบนกระดาษซับน้ำมันหลังทอดเสร็จ . วิธีนี้สามารถช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินในหนังไก่ได้ ดังนั้นปริมาณไขมันในหนังไก่ทอดจึงลดลงได้
