คุณชอบทำพุดดิ้งหรือของหวานอื่น ๆ หรือไม่? คุณต้องคุ้นเคยกับเจลาตินสำหรับพุดดิ้งหรือเยลลี่ที่ทำให้อาหารของคุณเคี้ยวหนึบ เห็นได้ชัดว่าเจลาตินมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย รู้ไหม! อะไรก็ตาม?
เจลาตินคืออะไร?
เจลาตินเป็นโปรตีนสกัดจากสัตว์เช่นเนื้อวัวหรือปลา วัสดุนี้ทำโดยการต้มกระดูกสัตว์ กระดูกอ่อน และส่วนผิวหนังเพื่อดึงเนื้อหาคอลลาเจน
คอลลาเจนเป็นโปรตีนเส้นใยที่เชื่อมต่อกล้ามเนื้อ กระดูก และผิวหนังในสัตว์
คอลลาเจนที่ผ่านการแปรรูปจะกลายเป็นสารที่ไม่มีรสและไม่มีสี วัสดุนี้สามารถละลายได้ในน้ำร้อน จึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นพุดดิ้ง เค้ก ซอส ซุป หรืออาหารอื่นๆ ได้
ประโยชน์ของเจลาติน
หลังจากรู้ที่มาของเจลาตินแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ประโยชน์ของเจลาตินที่มีต่อร่างกาย ด้านล่างเป็นรายการ
1. สร้างกล้ามเนื้อ
กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ แม้ว่าร่างกายมนุษย์จะสร้างกรดอะมิโนได้หลายประเภท แต่คนส่วนใหญ่ก็ยังต้องการกรดอะมิโนเพิ่มเติมจากอาหาร
กรดอะมิโนที่มีอยู่ในส่วนผสมเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและเนื้อเยื่อของสัตว์ที่ใช้ สารอาหารจากกรดอะมิโนเหล่านี้มีอยู่ในเจลาติน
2. ลดอาการปวดข้อ
งานวิจัยหลายชิ้นได้ศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดจากโปรตีนจากสัตว์ในการรักษาโรคข้อและกระดูก เช่น โรคข้อเข่าเสื่อม (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกระดูกอ่อนระหว่างข้อแตก) ทำให้เกิดอาการปวดและตึง
ในการศึกษาหนึ่งครั้ง ผู้ป่วยโรคข้อเข่าเสื่อม 80 คนได้รับอาหารเสริมเจลาตินและยาหลอก (ยาเปล่า) เป็นเวลานานกว่าสองเดือน เป็นผลให้อาการปวดข้อและความฝืดในผู้เข้าร่วมที่ได้รับอาหารเสริมตัวนี้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
3. บำรุงผิวพรรณและเส้นผมให้แข็งแรง
อาหารเสริมตัวเดียวกันกลับแสดงผลลัพธ์ที่ดีในการซ่อมแซมความเสียหายต่อผิวหนังและเส้นผม ปริมาณคอลลาเจนในอาหารเสริมเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื้นขึ้น
การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเจลาตินสามารถเพิ่มความหนาและการเจริญเติบโตของเส้นผม แม้กระทั่งในผู้ที่มีปัญหาผมร่วง (ศีรษะล้าน)
4. ปรับปรุงการทำงานของสมองและสุขภาพจิต
เจลาตินอุดมไปด้วยกรดอะมิโนไกลซีน ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่เชื่อมโยงกับการทำงานของสมอง การศึกษาพบว่าการบริโภคไกลซีนสามารถเพิ่มความจำและสมาธิได้อย่างมาก
การบริโภคไกลซีนยังเชื่อมโยงกับความก้าวหน้าในการรักษาความผิดปกติทางสุขภาพจิตต่างๆ เช่น โรคจิตเภท
5. ลดน้ำหนัก
อย่ากลัวที่จะอ้วนด้วยการกินเจลาติน เห็นได้ชัดว่าส่วนผสมนี้สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้จริงโดยการระงับความอยากอาหารของคุณ ความอยากอาหารสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการผลิตฮอร์โมนบางชนิดในร่างกาย
เนื้อหาจากธรรมชาติในส่วนผสมอาหารนี้ประสบความสำเร็จในการเพิ่มระดับฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ลดความอยากอาหาร คุณจะอิ่มนานขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่ทำจากเจลาติน
อย่างไรก็ตาม ให้จับตาดูเนื้อหาแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น จากน้ำตาลที่เติม นม หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร
6. ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ส่วนผสมอาหารเอนกประสงค์นี้สามารถช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนสามารถรักษาสุขภาพของเยื่อบุเมือกของอวัยวะในกระเพาะอาหารได้
ไกลซีนยังสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งสามารถช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร นอกจากนี้ เจลาตินยังจับกับน้ำ ช่วยให้อาหารเคลื่อนไหวในระบบย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
