คุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินตีนไก่หรือไม่? บางท่านอาจชอบมันมาก แต่บางท่านอาจไม่ชอบ
บางตำนานกล่าวว่ากรงเล็บไก่นั้นดีสำหรับเด็กเล็กที่จะวิ่งเร็ว ไม่น่าแปลกใจที่พ่อแม่หลายคนเลี้ยงลูกด้วยตีนไก่ แต่การกินตีนไก่มีประโยชน์จริงหรือ?
การกินตีนไก่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ตีนไก่มักจะปรุงเป็นซุป ไก่ซีอิ๊ว หรือทำอาหารรสเผ็ด ตีนไก่มีกระดูก ผิวหนัง และเส้นเลือด คุณไม่พบเนื้อสัตว์เลย ดังนั้นคุณสามารถกินได้เฉพาะหนังและเอ็น และอาจรวมถึงไขกระดูกไก่ด้วย
คนส่วนใหญ่กินแต่หนังและเส้นเอ็น ในขณะที่กระดูกไก่ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารก็ถูกทิ้งไป อันที่จริงในกระดูกไก่มีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ
มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะไขกระดูกนี้ ดังนั้นคุณจึงโยนทิ้งไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเป็นน้ำซุปได้ ดังนั้นสารอาหารในกระดูกของตีนไก่จึงง่ายกว่าสำหรับคุณ
น้ำซุปกระดูกสามารถทำได้โดยการต้มกระดูกไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าสารอาหารในกระดูกจะถูกปล่อยออกมาในน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปกระดูกนี้ลงในซุปไก่ ซึ่งเด็กๆ มักชอบ
ประโยชน์ของการกินส่วนกระดูกตีนไก่
ด้านล่างนี้คือสารอาหารบางส่วนที่คุณจะได้รับจากปริมาณกระดูกของกรงเล็บไก่
- แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส แร่ธาตุเหล่านี้มีความสำคัญในการสนับสนุนการไหลเวียนโลหิต ความหนาแน่นและสุขภาพของกระดูก สุขภาพของเส้นประสาท หัวใจ และสุขภาพทางเดินอาหาร
- กลูโคซามีน. เนื้อหานี้สามารถรองรับความแข็งแรงของข้อต่อ ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงโรคข้ออักเสบหรือปวดข้อ
- กรดไฮยาลูโรนิก. สารประกอบเหล่านี้สามารถสนับสนุนสุขภาพของเนื้อเยื่อ เช่น การฟื้นฟูเซลล์และความแข็งแรงของเซลล์ผิว
- คอนดรอยตินซัลเฟต. เนื้อหานี้มีประโยชน์เช่นเดียวกับกลูโคซามีน คือ ช่วยบำรุงข้อ นอกจากนี้ คอนดรอยตินยังสามารถสนับสนุนการตอบสนองต่อการอักเสบ สุขภาพหัวใจ และสุขภาพผิว
- คอลลาเจน. กระดูกตีนไก่ยังมีคอลลาเจนในระดับสูง ซึ่งคอลลาเจนนี้มีความสำคัญต่อการช่วยรักษาสุขภาพผิว เสริมสร้างโครงสร้างหลอดเลือด เสริมสร้างโครงสร้างกระดูก และปกป้องเยื่อบุทางเดินอาหาร
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ คุณควรเลือกไก่คุณภาพดี อย่าเลือกไก่ที่ฉีดฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะ เพราะมันมีโอกาสทำให้สารอาหารลดลงได้
ระมัดระวัง! ตีนไก่มีไขมันอิ่มตัวสูง
ในทางกลับกัน การกินตีนไก่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ตีนไก่หุ้มด้วยหนังไก่อย่างสมบูรณ์ และหนังมีไขมันอิ่มตัวสูง
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตีนไก่จะมีรสชาติอร่อยเพราะมีไขมันอยู่ อาหารที่มีไขมันสูงมักมีรสชาติที่อร่อย
ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ เมื่อเวลาผ่านไป ระดับคอเลสเตอรอลสูงสามารถอุดตันหลอดเลือดที่ส่งเลือดไปยังกล้ามเนื้อหัวใจ ส่งผลให้คุณสามารถเป็นโรคหัวใจได้
คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต่อ 100 กรัมของตีนไก่มีไขมันอิ่มตัว 3.9 กรัมหรือเทียบเท่ากับ 20% ของความต้องการไขมันอิ่มตัวต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยทั่วไป
นอกจากนี้ ตีนไก่ 100 กรัมยังมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 84 มก. หรือ 28% ของความต้องการคอเลสเตอรอลต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยทั่วไป
สำหรับผู้ที่ชอบตีนไก่ แนะนำว่าอย่ากินตีนไก่ (โดยเฉพาะหนัง) บ่อยและมากเกินไป เราขอแนะนำให้คุณบริโภคไขกระดูกตีนไก่เพราะเป็นที่ที่มีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการ