ใครว่าเบาหวานไม่ได้? อาหารว่าง? การพยายามรักษาระดับน้ำตาลให้เป็นปกติเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่การหยุดกินขนมและเลือกระงับความหิวนั้นเป็นสิ่งที่ผิด เหตุผลก็คือ ของขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังมีประโยชน์ในการเสริมปริมาณสารอาหารในแต่ละวันอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารว่างที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ความสำคัญของการกินขนมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
สแน็คหรือ ของว่าง เป็นอาหารว่างนอกมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น โดยปกติแล้วจะกินของว่างเพื่อชะลอความหิวและเพิ่มพลังงาน ไม่ใช่แค่คนที่มีสุขภาพดี ของว่าง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในผู้ป่วยเบาหวาน (เบาหวาน) ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหารและอาจลดลงเมื่อไม่รับประทานอาหาร แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะมีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าการกินขนมเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวาน
แม่นยำ, อาหารว่าง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ที่สำคัญ เลือกขนมที่ปลอดภัยสำหรับโรคเบาหวาน หลีกเลี่ยงขนมที่มีน้ำตาลมากหรือมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
เหตุผลก็คือของว่างทั้งสองประเภทสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากประเภทแล้ว ยังต้องควบคุมปริมาณการบริโภคอีกด้วย
อาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 20-30 กรัม
แนะนำขนมเพื่อสุขภาพสำหรับคนเป็นเบาหวาน
การเลือกขนมเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานถือเป็นส่วนหนึ่งของหัวใจสำคัญของชีวิตที่มีสุขภาพดี เพื่อจะได้ไม่เลือกผิด มาปอกเปลือกทีละอันว่าอาหารอะไรเหมาะกับการใช้งาน ของว่าง สำหรับโรคเบาหวาน
1. ไข่ลวกหนึ่งหรือสองฟอง
ที่มา: กาลครั้งหนึ่งเชฟ อาหารทอด เช่น บักวัน หรือเฟรนช์ฟรายส์ เป็นอาหารว่างที่อร่อย น่าเสียดายที่อาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจได้
แทนที่จะทอด ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกไข่ต้มเป็นอาหารว่าง เนื่องจากไข่หนึ่งฟองมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ครึ่งกรัมซึ่งค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงคาดว่าไข่จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
ไข่ยังมีโปรตีนที่ใช้เวลานานกว่าจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือด นั่นคือระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันหากคุณกินไข่ต้ม
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการอังกฤษ สังเกตการบริโภคไข่ในผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 65 รายถูกขอให้กินไข่วันละ 2 ฟองเป็นเวลา 12 สัปดาห์
ผลการวิจัยพบว่าผู้ป่วยมีระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารลดลงและมี HbA1c ต่ำ ทั้งสองเป็นตัวบ่งชี้ในการวัดระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว
แม้ว่าจะไม่เป็นไรและดี แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรจำกัดการบริโภคไข่ทั้งฟองไว้ที่ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณกินเฉพาะไข่ขาว คุณสามารถกินได้มากกว่านั้น
2. ถั่วเหลือง
อาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไปอาจส่งผลต่อประสิทธิภาพของอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้อาการของโรคเบาหวานปรากฏขึ้น
แทนที่จะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ การบริโภคขนมที่มีน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้
คุณสามารถเลือกของขบเคี้ยว เช่น ถั่วเหลืองสำหรับโรคเบาหวานแทนได้ การศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์ Ahvaz Jundishapur ศึกษาผลกระทบของการบริโภคถั่วเหลืองต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองมากถึง 8 กรัมเป็นเวลา 8 สัปดาห์ สามารถลดระดับ HbA1c (ฮีโมโกลบินที่จับกับกลูโคส) คอเลสเตอรอลรวม และความต้านทานต่ออินซูลินได้
นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าถั่วเหลืองมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใย กล่าวคือ การกินถั่วเหลืองเป็นอาหารว่าง จะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างกะทันหัน คุณสามารถอิ่มได้นานขึ้นเพื่อควบคุมความอยากอาหารของคุณ
3. ผลไม้สด
ผลไม้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมเสมอสำหรับเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ รวมทั้งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าจะมีน้ำตาล แต่ถ้าบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลเสียต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผลไม้เป็นของว่างมีประโยชน์มากมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ประโยชน์ของการกินผลไม้ ได้แก่ ช่วยตอบสนองความต้องการของวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ ตลอดจนให้การปกป้องเซลล์ของร่างกายเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลไม้สำหรับ ของว่าง โรคเบาหวานที่ดีที่สุดคือสภาพที่สดใหม่ ผลไม้แห้งที่เก็บรักษาไว้มักจะมีน้ำตาลสูงและอาจส่งผลเสียต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
แม้ว่าจะมีสุขภาพดี แต่คุณยังต้องใส่ใจกับส่วนนี้หากต้องการทำผลไม้เป็นของว่างในอาหารเบาหวานของคุณ
ตามที่รายงานโดยเพจ Mayo Clinic ดร. Regina Castro ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อกล่าวว่าการเสิร์ฟผลไม้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรมีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ตัวอย่างเช่น
- 1 กล้วยหรือแอปเปิ้ลขนาดกลาง
- แตงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย (160 กรัม)
- สตรอว์เบอร์รี่ทั้งลูก 1¼ ถ้วย (180 กรัม)
4. อัลมอนด์
ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง อัลมอนด์เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในขณะที่ลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้
ถั่วประกอบด้วยแร่ธาตุแมงกานีส วิตามินบี แมกนีเซียม โปรตีน ไขมันและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Metabolic Syndrome และความผิดปกติที่เกี่ยวข้อง แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของอัลมอนด์ในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด มีการขอให้คน 58 คนกินอัลมอนด์ทุกวันเป็นเวลา 24 สัปดาห์
ผลการศึกษาพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวลดลงร้อยละ 3 ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่เท่านั้น ขนมที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนี้ยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น อัลมอนด์มีสินค้ามากมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน รู้ยัง!
อย่างไรก็ตาม คุณต้องเลือกอัลมอนด์เป็นอาหารว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงอัลมอนด์ที่บรรจุด้วยสารให้ความหวานหรือเกลือ นอกจากอัลมอนด์แล้ว ถั่วอื่นๆ ที่บริโภคได้เช่น ของว่าง สำหรับโรคเบาหวานคือ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ถั่วพิสตาชิโอ
- ถั่ว
ควรสังเกตว่าถั่วก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน หากมากเกินไปถั่วก็อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ การเพิ่มน้ำหนักเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคเบาหวาน การบริโภคถั่วลิสงคือสูงสุด 1 ช้อนโต๊ะเนยถั่วในขนมปัง 1 ถ้วยต่อวัน
5. โยเกิร์ต 1 ถ้วย
คุณยังสามารถบริโภคโยเกิร์ตหนึ่งถ้วย (148 กรัม) เป็นอาหารว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
โยเกิร์ตที่แนะนำเป็นอาหารว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ ธรรมดา โยเกิร์ตกรีก โยเกิร์ตชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจึงสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และเหมาะเป็นอาหารว่าง ของว่าง สำหรับโรคเบาหวาน
คุณสามารถเพิ่ม ท็อปปิ้ง, เช่น ถั่ว สตรอเบอร์รี่ หรือผงอบเชย อย่างไรก็ตาม ไม่มากจนเกินไป แค่พอเป็นเครื่องปรุงรส
6. ป๊อปคอร์น
ป๊อปคอร์น ยังสามารถ ของว่าง มีสุขภาพดีสำหรับโรคเบาหวาน ป๊อปคอร์น ทำจากข้าวโพดที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ แคลอรี่ต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ขนมสำหรับเบาหวานนี้มี 40 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม (2%) ใยอาหาร 1 กรัม (4%) และน้ำตาล 0.1 กรัมต่อหนึ่งถ้วย ป๊อปคอร์น.
ป๊อปคอร์น ของว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรปรุงบนเตาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาโดยไม่ใส่เนยหรือรสชาติ คุณยังไม่ควรปรุงอาหาร ป๊อปคอร์น นานเกินไป .
เมื่อปรุงสุกแล้ว คุณสามารถโรยเกลือหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา ผงกระเทียมหนึ่งในสี่ช้อนชา ชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
แนะนำขนมสำหรับคนเป็นเบาหวานตามปริมาณคาร์โบไฮเดรต
โดยพิจารณาจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต เมนูของว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานบางเมนูสามารถใช้เป็นแรงบันดาลใจในชีวิตประจำวันได้:
1. ของว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 5 กรัม
- อัลมอนด์ 15 เม็ด
- คื่นฉ่าย 3 แท่ง + เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- 5 แครอท
- มะเขือเทศ 5 ลูก + ซอสแรนช์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- แตงกวาฝาน 1 ถ้วย + ซอสแรนช์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยบลูเบอร์รี่สด
- สลัดผัก 1 ถ้วย + แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย + น้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก
- ไอติมไม่มีน้ำตาล 1 อัน
- ป๊อปคอร์น 1 ชาม
- 2 ชิ้น แครกเกอร์ เค็ม
2. ขนมสำหรับคนเป็นเบาหวาน มีคาร์โบไฮเดรดประมาณ 10-20 กรัม
- ถ้วย ส่วนผสมผลไม้และถั่ว
- ซุปไก่ 1 ถ้วย ซุปมะเขือเทศ (ทำกับน้ำ) หรือซุปผัก
- แอปเปิ้ลลูกเล็กหรือส้ม 1 ลูก
- ป๊อปคอร์นไฟ 3 ชาม
- เค้กข้าว 2 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว) + เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- สลัดทูน่าถ้วย + 4 ชิ้น แครกเกอร์ เค็ม
3. อาหารว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัม (ก่อนออกกำลังกาย)
- แซนวิชเนยถั่ว (ขนมปังโฮลวีต 1 ชิ้น + เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ) + นม 1 ถ้วย
- โยเกิร์ตกรีก 3/4 ถ้วย + ผลเบอร์รี่ถ้วย (บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือรวมกัน)
- มัฟฟิน 1 ชิ้น + มาการีนไขมันต่ำ 1 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ต 3/4 ถ้วย ซีเรียล + นมไขมันต่ำ
- กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก + เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หากคุณยังไม่แน่ใจในการเลือกขนมเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ให้ปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดส่วนและตารางของอาหารว่างตามอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ดีต่อสุขภาพ
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!
