ความแตกต่างระหว่างปลาทะเลและปลาน้ำจืด อย่างไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกาย นอกจากมหาสมุทรแล้ว น้ำจืดยังผลิตปลาที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้อาหารประจำวันอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าเนื้อหาทางโภชนาการระหว่างปลาน้ำจืดและปลาทะเลมีความแตกต่างกัน อันไหนมีเนื้อหาทางโภชนาการมากที่สุดฮะ?

ปลาน้ำเค็มกับปลาน้ำจืดต่างกันอย่างไร?

ก่อนตรวจสอบเนื้อหาทางโภชนาการ คุณทราบหรือไม่ว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาจากทะเลและปลาจากน้ำจืดคืออะไร? เป็นความจริงที่ทั้งสองอาศัยอยู่ในน้ำ แต่ปรากฏว่าปลาทั้งสองกลุ่มนี้มีลักษณะเฉพาะที่แยกความแตกต่างออกจากกัน

ตามชื่อของมัน ปลาทะเลอาศัยอยู่ในมหาสมุทรที่เต็มไปด้วยคลื่นและกระแสน้ำเชี่ยวกราก ด้วยเหตุนี้ โครงสร้างของเงี่ยงที่เป็นของปลาทะเลจึงมีแนวโน้มที่จะแข็งขึ้นและแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีของปลาน้ำจืด แต่ตรงกันข้าม

กระแสน้ำที่ช้าลงหรือเร็วขึ้นได้กลายเป็นที่อยู่อาศัยของปลาประเภทนี้ทุกวัน นั่นเป็นสาเหตุที่หนามของปลาน้ำจืดมักจะเล็กกว่าและไม่ใหญ่เท่ากับปลาน้ำเค็ม

ในด้านรสชาติ หลายคนคิดว่าปลาจากทะเลมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่าปลาจากน้ำจืด

ระหว่างปลาน้ำจืดกับปลาทะเล มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?

เป็นกลุ่มของปลาทั้งสองมีประโยชน์เท่าเทียมกันและอุดมไปด้วยสารอาหารในตัวมัน อย่างไรก็ตามจำนวนปลาทั้งสองกลุ่มอาจแตกต่างกัน

Prof. Ir Ahmad Sulaeman, PhD ในฐานะศาสตราจารย์ด้านความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการ ที่คณะนิเวศวิทยา Bogor Agricultural University (IPB) ได้อธิบายเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามเขาปลาจากทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการหลายอย่างที่ถือว่าสูงกว่าปลาจากน้ำจืด

ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของสารประกอบธรรมชาติในรูปของ DHA และ EPA นั้นค่อนข้างสูงในปลาทะเล โดยเฉพาะปลาที่อยู่ในน้ำลึก เช่น ปลาทูน่าและสคิปแจ็ค

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าปลาจากน้ำจืดจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับปลาจากทะเล ไม่ว่าพวกมันจะอาศัยอยู่ที่ไหน ปลาทุกชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในทางกลับกัน มีสารอาหารบางอย่างที่พบในปลาน้ำจืดมากกว่าปลาทะเล ในกรณีนี้ ตัวอย่างเช่น ปลาดุก ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องปริมาณโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สูง

ไม่เพียงเท่านั้น ปลาน้ำจืดบางชนิดยังมีโพแทสเซียมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงกว่าปกติ

สิ่งนี้ทำให้สารอาหารในปลาน้ำจืดไม่สามารถประเมินได้ต่ำไป กล่าวโดยสรุป ปลาทั้งสองกลุ่มนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

อย่างไรก็ตาม ทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเลโดยทั่วไปมีข้อดีในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการตามลำดับ

แล้วปลาตัวไหนน่ารับประทานที่สุด?

โดยทั่วไปแล้ว ปลาทุกชนิดที่มีขายตามท้องตลาดสามารถรับประทานได้เพื่อสุขภาพที่ดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซีย ดร. ดร. Nila Farid Moloek, Sp.M (K) ยังอธิบายว่าปลาเป็นแหล่งอาหารที่มีสุขภาพที่ดีไม่น้อยไปกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ ไม่มีข้อยกเว้นกับปลาจากน้ำจืดและจากน้ำทะเล

ได้รับการพิสูจน์โดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับสูง เช่น โอเมก้า 3, 6, 9, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, เหล็ก, แมกนีเซียม และอื่นๆ ในปลา ไม่ว่าปลาชนิดต่างๆ จะมีราคาสูงหรือต่ำก็ตาม แท้จริงแล้วทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหมือนกัน

โดยพื้นฐานแล้ว ปลาทั้งสองประเภทสามารถเลือกแหล่งอาหารประจำวันสำหรับคุณและครอบครัวได้ สามารถเปลี่ยนบทบัญญัติเพื่อให้ได้รับสารอาหารแต่ละชนิดในปลาแต่ละตัวได้

ปลาทั้งสองชนิดยังทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สำหรับผู้ที่แพ้ง่ายหรือมีอาการแพ้ ทั้งปลาจากทะเลและปลาจากน้ำจืดสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ซ้ำได้

แท้จริงแล้วมีผู้ที่แพ้เฉพาะปลาบางชนิดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับสถานที่เลี้ยงปลาเสมอไป

ปลาที่ได้รับอาหารผ่าน ตัวป้อนตัวกรอง อาจมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาหลังการบริโภค แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้ก็ตาม

ปลา ตัวป้อนตัวกรอง คือปลาที่กินอนุภาคหรืออินทรียวัตถุจากสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ในน้ำ ที่จริงแล้วปลาเหล่านี้มีบทบาทสำคัญเพราะสามารถรักษาน้ำให้สะอาดได้

เสียดายปลา ตัวป้อนตัวกรอง ไวต่อการปนเปื้อนมากขึ้น ไม่ต้องพูดถึงของเสียที่สะสมในร่างกายของปลาอาจมีผลข้างเคียงสำหรับผู้ที่กินมัน

นอกจากนี้ หากปลาไม่ได้รับการแปรรูปอย่างเหมาะสม แบคทีเรียในอาหารทะเลที่ไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสมก็จะเริ่มผลิตฮีสตามีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคล้ายภูมิแพ้เมื่อบริโภคเข้าไป

ดังนั้นควรปรุงปลาให้สุกอย่างทั่วถึง หากคุณมีอาการแพ้จริงๆ ให้พยายามหลีกเลี่ยงการกินปลาที่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาได้มากที่สุด