รายการอาหารโรคเกาต์และการหลีกเลี่ยงที่ควรหลีกเลี่ยง

โรคเกาต์คือการอักเสบของข้อต่อที่เกิดจากกรดยูริกสูง (กรดยูริค) ภายในร่างกาย สาเหตุของกรดยูริกสูงอาจเกิดขึ้นได้หลายอย่าง หนึ่งในนั้นคืออาหารที่คุณกิน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารต่าง ๆ ที่เป็นข้อห้ามสำหรับโรคนี้ เพื่อป้องกันโรคเกาต์ไม่ให้กำเริบอีกในอนาคต

คนเป็นโรคเกาต์ควรเลี่ยงอาหารอะไร? มีข้อห้ามหรือข้อห้ามอื่นๆ ที่ต้องหลีกเลี่ยงด้วยหรือไม่

รายการอาหารต้องห้ามกรดยูริก

กรดยูริกเป็นสารที่เกิดจากการสลายของพิวรีนในร่างกาย พิวรีนนั้นผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติโดยร่างกายของคุณ อย่างไรก็ตาม พิวรีนยังสามารถพบได้ในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

ภายใต้สถานการณ์ปกติ กรดยูริกจะถูกประมวลผลโดยไตและขับออกทางร่างกายในรูปของปัสสาวะ เมื่อระดับกรดยูริกสูงเกินไปหรือไตไม่สามารถขับกรดยูริกได้อย่างถูกต้อง กรดยูริกจะสะสมตัวจนเกิดเป็นผลึกในข้อต่อ ผลึกเกลือยูเรตเหล่านี้เป็นสาเหตุของโรคเกาต์ในตัวคุณ

ปัจจัยหนึ่งที่สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกได้ คือ อาหารและเครื่องดื่มที่มีพิวรีน ยิ่งคุณบริโภคพิวรีนมากเท่าไหร่ กรดยูริกก็จะยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น และไตก็จะถูกขับออกทางปัสสาวะอย่างท่วมท้น

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเก๊าท์อีกในอนาคต อาจกล่าวได้ว่าอาหารมีพิวรีนสูงหากมีระดับพิวรีนมากกว่า 200 มก. ต่อน้ำหนักอาหาร 100 กรัม

คุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนในระดับปานกลาง โดยมีพิวรีน 100-200 มก. ต่อน้ำหนักอาหาร 100 กรัม รายการอาหารที่จัดว่ามีระดับพิวรีนปานกลางถึงสูง และเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ได้แก่

1. เครื่องใน เช่น ตับ หัวใจ และกึ๋น

อวัยวะภายในของสัตว์ เช่น ตับ (ตับ) หัวใจ กึ๋น รวมทั้งอาหารที่ทำให้เกิดกรดยูริกสูง นอกจากนี้ เครื่องในอื่นๆ เช่น สมอง ผ้าขี้ริ้ว ม้าม ลำไส้ และปอด คุณยังต้องหลีกเลี่ยง เหตุผลก็คือเครื่องในนั้นมีพิวรีนสูง ดังนั้นผู้เป็นโรคเกาต์จึงควรหลีกเลี่ยง

ตัวอย่างเช่น ตับไก่ต่อ 100 กรัมมีพิวรีน 312.2 มก. และจัดเป็นอาหารที่มีระดับพิวรีนสูงมาก ในขณะเดียวกันในตับเนื้อ 100 กรัมมีพิวรีน 219.8 มก.

2. อาหารทะเล ได้แก่ หอย กุ้ง และปลากะตัก

อาหารทะเลบางชนิด เช่น เปลือกกุ้งและปลากะตักเป็นต้นเหตุของโรคเกาต์เพราะมีพิวรีนในระดับสูง เช่นเดียวกัน ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง และจากทั้งหมดเหล่านี้ ปลากะตักแห้งมีพิวรีนสูงสุดถึง 1,108.6 มก. ต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปลาซาร์ดีนสดมีพิวรีน 210.4 มก.

ดังนั้น อาหารทะเลจึงเป็นข้อห้ามอย่างหนึ่งที่ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ต้องหลีกเลี่ยง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเลทุกชนิด คุณยังสามารถกินปลาที่มีพิวรีนต่ำได้ เช่น ปลาแซลมอน

3. เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว แพะ เนื้อแกะ

แหล่งอาหารในรูปของเนื้อแดง (เนื้อวัว แพะ เนื้อแกะ) เช่นเดียวกับเนื้อขาวบางชนิด (เป็ดเนื้อแกะ ไก่งวง ห่าน นกกระทา และกระต่าย) อาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ อาหารประเภทนี้จัดว่ามีปริมาณพิวรีนปานกลางหรือสูงกว่า 100 มก. ต่อเนื้อดิบ 100 กรัม

4. เนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ ซาลามี่และแฮม

ไม่เพียงแต่อาหารที่แปรรูปจากเนื้อสดที่ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ซาลามี่หรือแฮม ยังรวมเป็นอาหารที่กระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์ เป็นที่ทราบกันว่าต่อซาลามี 100 กรัมมีพิวรีน 120.4 มก. ในขณะที่แฮมมีพิวรีน 138.3 มก.

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มและแปรรูปยังมีไขมันอิ่มตัวสูงมาก การบริโภคอาหารที่มีไขมันมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ เมื่อบุคคลมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ร่างกายจะผลิตอินซูลินมากขึ้น สิ่งนี้จะรบกวนการทำงานของไตเพื่อกำจัดกรดยูริกเพื่อให้สะสมและเกาะตัวเป็นผลึกในข้อต่อ

5. เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น น้ำอัดลมและน้ำผลไม้

เครื่องดื่มรสหวาน เช่น น้ำอัดลมหรือน้ำผลไม้ ไม่มีส่วนผสมของสารพิวรีน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มประเภทนี้มีฟรุกโตสสูง (น้ำตาลจากน้ำเชื่อมข้าวโพด) ร่างกายของคุณสลายฟรุกโตสและผลิตพิวรีน ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน BMJ Open พบว่าความเสี่ยงของกรดยูริกสูงเพิ่มขึ้นประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ในผู้ชายที่ดื่มโซดามากกว่า 2 เสิร์ฟต่อวัน เทียบกับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพียง 1 แก้วต่อเดือน

6. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหรือเครื่องดื่มที่ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยง การศึกษาจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยบอสตัน พบว่ายิ่งคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเท่าไหร่ ความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สาเหตุของแอลกอฮอล์สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกได้ไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด เช่น เบียร์ มีการกล่าวกันว่ามีพิวรีนสูง แม้ว่าจะไม่สูงเท่ากับอาหารอื่นๆ แอลกอฮอล์ยังช่วยลดความสามารถของร่างกายในการขับกรดยูริกออก

ของกินมีจำนวนจำกัด

นอกจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นข้อห้ามสำหรับกรดยูริกข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถกินอาหารบางชนิดที่มีพิวรีนได้ แต่ต้องจำกัดด้วย เมื่อบริโภคมากเกินไป อาหารเหล่านี้อาจทำให้โรคเกาต์ของคุณกำเริบได้

อย่างน้อย ให้กินอาหารประเภทที่ต่ำกว่าสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์กำเริบในตัวคุณ อาหารบางชนิดมีพิวรีนที่คุณยังคงบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัด กล่าวคือ:

• แซลมอน ทูน่า และล็อบสเตอร์

ปลาบางชนิดไม่ได้มีพิวรีนสูง ปลาบางชนิดที่มีพิวรีนต่ำกว่าคุณยังสามารถบริโภคได้แม้ว่าจะมีจำกัด เช่น แซลมอน ทูน่า และล็อบสเตอร์

• ถั่วแดง ถั่วเขียว และถั่วงอก

ถั่ว เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วงอก และเมลินโจ คุณสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัด ในความเป็นจริง อาหารแปรรูปจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และเทมเป้ ไม่ใช่อาหารที่ผู้ป่วยโรคเกาต์ต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ วารสารโภชนาการคลินิกเอเชียแปซิฟิกการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองสามารถเพิ่มระดับพิวรีนในร่างกายได้อย่างแท้จริง แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นโรคเกาต์ อย่างไรก็ตาม คุณควรจำกัดอาหารประเภทนี้เพื่อรักษาระดับกรดยูริกให้เป็นปกติในตัวเอง

• ผักโขม

ผักบางชนิด เช่น หน่อไม้ฝรั่งและผักโขม มีพิวรีนสูง เป็นที่ทราบกันว่าใบผักโขมอ่อนทุก 100 กรัมมีปริมาณพิวรีน 171.8 มก.

อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นไม่ได้พิสูจน์ว่าการบริโภคผักโขมสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์ได้ ดังนั้นผักชนิดนี้จึงไม่ใช่ข้อห้ามสำหรับผู้เป็นโรคเกาต์ คุณยังสามารถกินผักเหล่านี้ได้แต่ต้องจำกัดปริมาณกรดยูริกไม่ให้สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

นอกจากอาหารที่กล่าวข้างต้นแล้ว อาหารอื่นๆ ที่คุณยังสามารถบริโภคได้ในปริมาณจำกัด เช่น:

• เชื้อรา.
• ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ซีเรียลและข้าวโอ๊ต
• อาหารแปรรูปอบ.
• สัตว์ปีกเช่นไก่และเป็ด

ข้อห้ามเกี่ยวกับกรดยูริกอื่น ๆ ที่คุณต้องหลีกเลี่ยง

นอกจากอาหารแล้ว คุณต้องหลีกเลี่ยงสิ่งอื่น ๆ อีกหลายอย่างเพื่อลดความเสี่ยงที่โรคเกาต์กำเริบในตัวคุณ ข้อห้ามบางประการสำหรับผู้ประสบภัยโรคเกาต์คือ:

• การคายน้ำ

การขาดของเหลวหรือภาวะขาดน้ำสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกในร่างกายได้ ดังนั้นนี่จึงเป็นข้อห้ามอย่างหนึ่งที่คุณต้องหลีกเลี่ยง สาเหตุ การขาดของเหลวสามารถลดการกำจัดกรดยูริกผ่านทางปัสสาวะ ทำให้กรดยูริกมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย

ในทางกลับกัน การดื่มน้ำที่เพียงพอสามารถช่วยเพิ่มการกำจัดกรดยูริกส่วนเกินได้ ดังนั้นคุณควรสนองความต้องการน้ำที่เพียงพอสำหรับร่างกาย แต่ด้วยน้ำที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำแร่

• ขี้เกียจเคลื่อนไหว

ขี้เกียจเคลื่อนไหว รวมทั้งออกกำลังกาย เป็นข้อห้ามสำหรับทุกคน รวมถึงผู้ป่วยโรคเกาต์ เหตุผลนี้สามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักของคุณได้ การมีน้ำหนักเกินสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ได้

อย่างไรก็ตาม คุณไม่แนะนำให้ออกกำลังกายเมื่อมีอาการปวดเกาต์ซ้ำๆ การทำเช่นนี้อาจทำให้อาการปวดข้อแย่ลงได้ ปรึกษากับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับเวลาและประเภทของการออกกำลังกายที่เหมาะสมตามสภาพของคุณ

• กินยาโดยไม่รู้หมอ

การใช้ยาบางชนิด เช่น แอสไพรินหรือยาขับปัสสาวะ เป็นข้อห้ามที่ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยง เหตุผลก็คือ ยาทั้งสองชนิดนี้สามารถเพิ่มระดับกรดยูริกได้ ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานยานี้เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์