ก่อนที่ร่างกายจะดูดซึมได้ อาหารที่มีไขมันใดๆ ที่คุณกินจะต้องถูกทำลายลงด้วยความช่วยเหลือของน้ำดี ตราบใดที่ยังไม่ได้ใช้ ก็มีอวัยวะที่มีหน้าที่พิเศษในการเก็บของเหลวนี้ คือถุงน้ำดี
ตรวจสอบการทบทวนต่อไปนี้เพื่อค้นหาข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนและหน้าที่ของของเหลวนี้ในระบบย่อยอาหารของคุณ
กายวิภาคของระบบน้ำดี
ระบบทางเดินน้ำดีประกอบด้วยถุงน้ำดีและท่อที่เชื่อมต่อกับมัน ถุงน้ำดีตั้งอยู่ในช่องท้องด้านขวา ระหว่างส่วนล่างของกลีบด้านขวากับกลีบสี่เหลี่ยมของตับ
ถุงน้ำดีมีความจุ 30-50 มิลลิลิตร จากมุมมองด้านหน้า ถุงน้ำดีปกคลุมไปด้วยตับ ในขณะเดียวกันด้านล่างอยู่ติดกับจุดเริ่มต้นของลำไส้ 12 นิ้วโดยตรง
อวัยวะรูปลูกแพร์นี้แบ่งออกเป็นสามส่วนหลักดังนี้
- ฟันดัส ปลายซองเป็นวงกลม อวัยวะขยายไปถึงด้านล่างของตับและมองเห็นได้จากด้านหน้า
- ร่างกาย. นี่คือส่วนที่ใหญ่ที่สุด ผิวของมันอยู่ติดกับส่วนล่างของตับ ลำไส้เล็ก และลำไส้ใหญ่
- คอ. คอเป็นส่วนเชื่อมระหว่างร่างกายกับทางเดินน้ำดี ในผู้ป่วยโรคนิ่ว มักเป็นที่ที่นิ่วสะสม
ถุงน้ำดีเชื่อมต่อกันด้วยท่อแตกแขนงที่เรียกว่าต้นไม้น้ำดี น้ำดีที่ผลิตจะไหลเข้าสู่ลำไส้ผ่านช่องทางนี้ ในต้นน้ำดียังมีกิ่งที่ตับและตับอ่อน
การสร้างและการหลั่งของน้ำดี
การก่อตัวของน้ำดีเกิดขึ้นในเซลล์ของตับ (ตับ) เซลล์ตับก่อตัวเป็นเกลือน้ำดีจากคอเลสเตอรอลก่อน ปฏิกิริยาระหว่างคอเลสเตอรอลและสารต่างๆ ในเซลล์ตับทำให้เกิดน้ำและสารประกอบ pH เป็นกลางที่เรียกว่าเกลือน้ำดี
เกลือน้ำดีผสมกับน้ำ คอเลสเตอรอล แร่ธาตุทองแดง และบิลิรูบินเพื่อสร้างน้ำดี บิลิรูบินเป็นเม็ดสี (สารให้สี) ที่เกิดขึ้นหลังจากตับทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงเก่า
ผลของการผสมส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ชั่วคราวในถุงน้ำดี Dalah ต่อวัน ตับสามารถผลิตน้ำดีได้ประมาณ 500-1,000 มิลลิลิตร ต่อมาของเหลวนี้จะเข้มข้นขึ้นในถุงน้ำดีถึง 10 เท่า
เมื่อผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารจากกระเพาะเข้าสู่ลำไส้ กรดจากอาหารจะกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมน secretin และ cholecystokinin ทั้งสองจุดประกายปฏิกิริยาต่อไปนี้
- Secretin กระตุ้นท่อน้ำดีเพื่อขับไบคาร์บอเนตและน้ำ น้ำดียังเพิ่มขึ้นเพื่อให้ไหลเข้าสู่ลำไส้
- Cholecystokinin ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อของกระเพาะปัสสาวะและท่อน้ำดีเพื่อขับของเหลวออกสู่ลำไส้มากขึ้น
การทำงานของน้ำดี
โดยทั่วไป น้ำดีสำหรับมนุษย์มีหน้าที่สองอย่าง หน้าที่ของมันในการย่อยอาหารคือการช่วยสลายไขมัน อีกวิธีหนึ่งคือช่วยให้ตับทำหน้าที่กำจัดของเสียจากการเผาผลาญออกจากร่างกาย
หากตรวจสอบเพิ่มเติม นี่คือหน้าที่ต่างๆ ของน้ำดีสำหรับร่างกายของคุณ
1.ช่วยให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงาน
เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ที่เป็นกรดน้อยกว่า ในขณะเดียวกัน กระเพาะอาหารมักจะเป็นกรดมาก เนื่องจากเซลล์ในกระเพาะอาหารผลิตกรดไฮโดรคลอริก (HCl) เพื่อช่วยย่อยอาหาร
น้ำดีสามารถทำให้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมากเกินไปในกระเพาะอาหารเป็นกลางได้ เนื่องจากน้ำดีมีแนวโน้มที่จะเป็นด่างโดยมีค่า pH อยู่ระหว่าง 7.5 - 8.05 วิธีการทำงานคือการดูดซับน้ำและโมเลกุลของไบคาร์บอเนตในบริเวณโดยรอบ
ลดความเข้มข้นของน้ำดีทำให้เจือจางมากขึ้น อย่างไรก็ตาม pH ของมันจะกลายเป็นด่างมากกว่าเมื่ออยู่ในถุงน้ำดี เมื่อน้ำดีเข้าสู่กระเพาะ ค่า pH ที่สูงจะทำให้ค่า pH ในกระเพาะอาหารสูงขึ้น
ด้วยค่า pH น้ำดีช่วยให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานโดยทำให้สภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดเป็นกลาง ของเหลวนี้ยังสร้างสภาวะที่เป็นด่างที่ทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานได้ดีที่สุด
2. จับตัวเป็นก้อนไขมันเพื่อย่อย
ร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยน้ำ 70% น้ำในระบบย่อยอาหารทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายสำหรับสารอาหารในอาหารเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย แต่มีสารอาหารชนิดหนึ่งที่น้ำไม่สามารถละลายได้คือไขมัน
ไขมันและน้ำชนิดใหม่สามารถผสมกันได้โดยใช้สารทำให้เป็นอิมัลชันหรือจับตัวเป็นก้อน คุณสมบัติอิมัลชันชนิดนี้เป็นของกรดน้ำดี กรดน้ำดีมีพื้นผิวในลักษณะที่ช่วยให้พวกเขารวมไขมันและน้ำ
ดังนั้นไขมันจากอาหารที่คุณกินจะต้องสลายด้วยน้ำดีเสียก่อน ไขมันที่สลายไปจะถูกจับเป็นก้อนเล็กๆ ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันและน้ำ กระจุกเหล่านี้เรียกว่าไมเซลล์
3. ช่วยการทำงานของเอนไซม์ไลเปส
โมเลกุลของไขมันมักจะจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ขึ้น อันที่จริงก้อนขนาดใหญ่เหล่านี้ไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ ดังนั้นเอนไซม์ไลเปสจึงต้องสลายไขมันเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลก่อน
น้ำดีช่วยการทำงานของเอนไซม์ไลเปสโดยการสร้างไมเซลล์ ก้อนไขมันที่มีขนาดที่เล็กกว่า ด้วยขนาดโมเลกุลที่เล็กกว่าเช่นนี้ เอนไซม์ไลเปสจึงสามารถสลายไขมันได้ดีขึ้น
4. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าอาหารของคุณมีจุลินทรีย์กี่ตัว? ในมื้อเดียว จุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียและปรสิตที่เข้าสู่ร่างกายผ่านทางอาหารนับไม่ถ้วน
อย่างไรก็ตาม ทำไมคุณไม่ท้องอืดทุกครั้งที่กิน? ทั้งนี้เนื่องจากธรรมชาติที่เป็นด่างของน้ำดีจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้จริง สภาพแวดล้อมในลำไส้ที่เป็นด่างทำให้แบคทีเรียไม่สามารถขับสารพิษได้
วิธีการรักษาสุขภาพน้ำดี
เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ น้ำดีก็สามารถได้รับผลกระทบได้เช่นกัน ปัญหาบางอย่างเช่นนิ่วในถุงน้ำดีหรือมะเร็งถุงน้ำดีอาจทำให้เกิดอาการอันตรายที่รบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารได้อย่างมาก
เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคโดยการรักษาสุขภาพของอวัยวะนี้ผ่านการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตดังต่อไปนี้
1. กินอาหารที่มีประโยชน์ต่อน้ำดี
อาหารที่มีประโยชน์ต่อน้ำดีคืออาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ และมีเส้นใยและโปรตีนสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารเช่น:
- ธัญพืชเต็มเมล็ดเช่นข้าวโอ๊ตและข้าวกล้อง
- ปลา ไก่ และเนื้อแดงไขมันต่ำ
- ผลไม้และผัก,
- ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำและ
- วอลนัท, เมล็ดแฟลกซ์ (เมล็ดแฟลกซ์) และน้ำมันพืช
เนื่องจากตับและน้ำดีเชื่อมต่อถึงกัน คุณควรปฏิบัติตามอาหารที่มีประโยชน์ต่อตับด้วย ลองกินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น อะโวคาโด
นอกจากนี้ ให้สังเกตว่าคุณกินบ่อยแค่ไหน กินเวลาปกติและในปริมาณที่เพียงพอ หากคุณกินอาหารมื้อเดียวและในปริมาณมาก นิสัยนี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคนิ่วได้
2. จำกัดอาหารบางประเภท
หากมีอาหารที่แนะนำให้รักษาสุขภาพน้ำดี ก็มีอาหารที่สามารถทำให้เกิดผลตรงกันข้ามได้เช่นกัน อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตขัดสีและไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก
ประเภทของอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่
- อาหารแปรรูป,
- อาหารทอด,
- เนื้อแดงที่มีไขมันสูงเช่นกัน
- ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง เช่น ไอศกรีม ชีส และเนย
3. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
โรคอ้วน การผ่าตัดลดน้ำหนัก และการรับประทานอาหารบางประเภทสามารถยับยั้งการทำงานของน้ำดีได้ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติของคุณและเริ่มเคลื่อนไหวมากขึ้นเพื่อให้น้ำดีของคุณแข็งแรงอยู่เสมอ
หากคุณมีน้ำหนักเกิน พยายามลดน้ำหนักอย่างช้าๆ ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่เคร่งครัดในการลดน้ำหนักอย่างมากเพราะจะกระตุ้นให้ตับหลั่งคอเลสเตอรอลมากขึ้นในน้ำดี
4. ปรับปรุงไลฟ์สไตล์ของคุณ
หนึ่งในความผิดปกติทั่วไปของน้ำดีคือกรดไหลย้อน ภาวะนี้เป็นลักษณะการเพิ่มขึ้นของน้ำดีในกระเพาะอาหารหรือหลอดอาหาร ไม่บ่อยนักที่กรดไหลย้อนเกิดขึ้นพร้อมกับกรดไหลย้อน (GERD)
นอกจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อน้ำดีแล้ว คุณยังสามารถป้องกันกรดไหลย้อนได้ด้วยการปรับปรุงวิถีชีวิตของคุณ สิ่งที่คุณสามารถทำได้ ได้แก่:
- กินส่วนน้อย
- ให้ร่างกายตั้งตรงประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
- นอนหนุนหมอนสูง
- ห้ามสูบบุหรี่,
- หลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ
- ให้ร่างกายผ่อนคลาย
น้ำดีเป็นของเหลวที่มีส่วนสำคัญของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ หากไม่มีของเหลวนี้และถุงที่กักไว้ กระบวนการดูดซึมอาหารจะไม่สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสม