มันฝรั่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายแทนข้าวสำหรับคนจำนวนมากที่กำลังลดน้ำหนัก รสชาติดี นำไปแปรรูปเป็นอะไรก็ได้ และสามารถนำไปผสมกับอาหารประเภทอื่นๆ ได้ ทำให้มันฝรั่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกเมนูเมื่อคุณกำลังลดน้ำหนัก หลายคนใช้มันฝรั่งเพื่อลดน้ำหนัก แต่มันฝรั่งสามารถช่วยได้จริงหรือในทางกลับกัน?
การกินมันฝรั่งเป็นอาหารช่วยลดน้ำหนักได้
มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและมีสารอาหารสำคัญมากมายที่ร่างกายต้องการ มันฝรั่งมีโพแทสเซียมซึ่งมากกว่ากล้วย วิตามินซี วิตามินบี 6 ธาตุเหล็ก แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย
ดังนั้นจึงไม่ผิดถ้าหลายคนใช้มันฝรั่งเป็นอาหาร สาเหตุบางประการที่มันฝรั่งสามารถช่วยคุณในการควบคุมน้ำหนักได้คือ:
- มันฝรั่งกระป๋อง ให้ความพึงพอใจสูง หลังจากกินมัน ทำให้คุณอิ่มนานขึ้นและควบคุมความอยากอาหารได้ดีขึ้น มันฝรั่งยังมีสารยับยั้งโปรตีเอสที่สามารถระงับความอยากอาหารของคุณได้
- มันฝรั่ง มีไฟเบอร์ . เชื่อกันว่าไฟเบอร์จะช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ดังนั้นความอยากอาหารของคุณจะถูกควบคุมมากขึ้นและคุณกินน้อยลง นอกจากนี้ ปริมาณเส้นใยในมันฝรั่งยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
แม้ว่ามันฝรั่งจะมีสารอาหารมากมาย แต่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเช่นกัน ทำให้มันฝรั่งถือว่าเป็นอาหารที่ไม่ดี ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงทำให้คาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งแตกตัวเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นน้ำตาลในเลือดของคุณก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้น สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นเบาหวานอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มการสะสมไขมันและความเสี่ยงของโรคอ้วน (โรคอ้วน)
อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงไม่ได้แปลว่ามีความเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและโรคอ้วน ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงในมันฝรั่งส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างไร ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น วิธีปรุงมันฝรั่งและวิธีรับประทาน
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร American College of Nutrition ในปี 2014 ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคมันฝรั่งไม่ได้ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นั่นคือแม้ว่ามันฝรั่งจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แต่ไม่จำเป็นว่ามันฝรั่งจะทำให้อ้วนได้ การศึกษานี้เปรียบเทียบการลดน้ำหนักในผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำกับมันฝรั่งและไม่มีมันฝรั่ง
วิธีทำและกินมันฝรั่งมีผลอย่างมากต่อน้ำหนักตัว
ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ การบริโภคมันฝรั่งสำหรับอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปและรับประทานมันฝรั่ง หากคุณแปรรูปมันฝรั่งโดยการทอดและกินมันแบบอุ่นๆ ควบคู่ไปกับอาหารที่มีไขมันสูง การทำเช่นนี้จะทำให้คุณน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้
มีหลายวิธีในการประมวลผลมันฝรั่งเพื่อให้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เพื่อให้คุณสามารถใช้มันสำหรับอาหารของคุณ กล่าวคือ:
- กินกับผิว. หากคุณต้องการกินมันฝรั่งเพื่อเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตในอาหารลดน้ำหนัก ทางที่ดีควรทานมันฝรั่งโดยที่ไม่ติดหนัง อย่าปอกเปลือกมันฝรั่งเพราะในเปลือกมันฝรั่งมีไฟเบอร์ที่ช่วยให้คุณควบคุมความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร
- กินมันฝรั่งเย็น. มันฝรั่งที่กินร้อนจะมีดัชนีน้ำตาลสูงกว่ามันฝรั่งที่เย็นแล้ว ดังนั้นการแช่มันฝรั่งในตู้เย็นก่อนรับประทาน เช่น สลัดมันฝรั่ง สามารถช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันฝรั่งได้
- กินมันฝรั่งที่มีแหล่งอาหารโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานมันฝรั่งที่มีแหล่งโปรตีน (เช่น ปลา) และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ (เช่น น้ำมันมะกอก) สามารถชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งได้ จึงสามารถชะลอผลของดัชนีน้ำตาลในอาหารในร่างกายได้