นมถั่วเหลืองเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมากในช่วงที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว นมถั่วเหลืองยังมีคุณประโยชน์ต่างๆ ที่ดีต่อร่างกายของเราอีกด้วย
นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่อุดมด้วยสารอาหาร สามารถเป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล ไฟเบอร์ และไขมันดี นมถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการของนมถั่วเหลือง
ก่อนอธิบายเกี่ยวกับประโยชน์ของนมถั่วเหลือง เรามาดูเนื้อหานมถั่วเหลืองต่อไปนี้กันก่อน
จากข้อมูลจากเว็บไซต์ Panganku นมถั่วเหลือง 100 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้
- น้ำ: 87.0 ก.
- พลังงาน: 41 Cal
- โปรตีน: 3.5 กรัม
- ไขมัน: 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 5.0 กรัม
- ใยอาหาร: 0.2 กรัม
- แคลเซียม: 50 มก.
- ฟอสฟอรัส: 45 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.7 มก.
- โซเดียม: 128 มก.
- โพแทสเซียม: 287.9 มก
- ทองแดง: 0.12 มก.
- สังกะสี: 1.0 มก.
- แคโรทีนอยด์ทั้งหมด: 200 mcg
- วิตามิน B1: 0.08 มก.
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.05 มก.
- ไนอาซิน: 0.7 มก.
- วิตามินซี: 2 มก.
นมถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?
นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของนมถั่วเหลืองที่คุณต้องรู้
1. ช่วยในกระบวนการเจริญเติบโต
ประโยชน์อันดับแรกของนมถั่วเหลืองคือการสนับสนุนกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการในเด็กที่ยังอยู่ในวัยทารก เนื่องจากเนื้อหาของนมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน
โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการให้สารอาหารแก่ร่างกาย นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด นอกจากจะมีเนื้อหาสูงแล้ว ร่างกายยังย่อยได้ง่ายอีกด้วย
2. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ กรดอะมิโนและไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในนมถั่วเหลืองมีหน้าที่ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
โดยการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ร่างกายจะหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น
3.ช่วยลดความดันโลหิต
การศึกษาหลายชิ้นได้เปรียบเทียบนมถั่วเหลืองกับนมวัวในการลดความดันโลหิต พบว่านมถั่วเหลืองสามารถลดความดันโลหิตได้ดีกว่านมวัวในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงเล็กน้อยถึงปานกลาง
ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงแนะนำให้ปรับอาหารโดยรับประทานอาหารที่ดีเพื่อรักษาความดันโลหิต เช่น นมถั่วเหลือง
4.ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Archives of Internal Medicine ระบุว่าการบริโภคอาหารที่แปรรูปจากธัญพืชไม่ขัดสีสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้
ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 การบริโภคนมถั่วเหลืองมีผลดีต่อความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด เนื่องจากนมถั่วเหลืองมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
5. ช่วยลดน้ำหนัก
ประโยชน์ต่อไปของนมถั่วเหลืองคือเป็นเมนูอาหารที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วน เนื่องจากถั่วเหลืองมีโปรตีนสูง
ขอแนะนำให้ใช้แหล่งพลังงานที่ได้จากโปรตีนหากคุณต้องการลดน้ำหนัก เป้าหมายคือไม่รู้สึกอ่อนแอแม้ว่าคุณจะทานอาหารอยู่
6. ลดอาการ หลังวัยหมดประจำเดือน
นมถั่วเหลืองสามารถลดปัญหาสุขภาพในสตรีหลังวัยหมดประจำเดือนได้ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองสามารถรักษาระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในสตรีได้ หลังวัยหมดประจำเดือน .
ระบบภูมิคุ้มกันสามารถระงับได้หลังวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากผลของอายุและฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลง ไอโซฟลาโวนเป็นส่วนประกอบที่ประกอบด้วยเอสโตรเจนและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในสตรีในช่วงเวลานี้
7. ให้สารอาหารแก่สตรีมีครรภ์
ถั่วเหลืองที่พบในนมถั่วเหลืองมีโฟเลตหรือวิตามิน B9 สารทั้งสองนี้มีบทบาทสำคัญในฐานะโภชนาการสำหรับสตรีมีครรภ์
จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ มารดาที่บริโภคถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์มีรกที่มีสุขภาพดีและมีน้ำหนักของทารกในครรภ์ที่ดี
8. ป้องกันโรคกระดูกพรุน
ประโยชน์อีกประการของนมถั่วเหลืองคือลดโอกาสเป็นโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุนเป็นความเสี่ยงที่เกิดขึ้นกับผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือนหรือในวัยชรา
ปริมาณแคลเซียมในนมถั่วเหลืองมีบทบาทในการป้องกันการสูญเสียกระดูกซึ่งมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการชราภาพ
9. บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
ไม่เพียงแต่เพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุนเท่านั้น โดยทั่วไป ร่างกายต้องการแคลเซียมเพื่อรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง แคลเซียมจำเป็นสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก
จากการวิจัยของ Shea M. Kyla จาก Tufts University ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่านมถั่วเหลืองมี ไฟโลควิโนน หรือวิตามินเคที่สามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและป้องกันความเสี่ยงของกระดูกหักและกระดูกหัก
10. ช่วยให้กระบวนการแข็งตัวของเลือด
นอกจากจะช่วยในกระบวนการดูดซึมแคลเซียมแล้ว วิตามินเคยังช่วยในกระบวนการแข็งตัวของเลือดอีกด้วย ร่างกายต้องการลิ่มเลือดในการรักษาบาดแผลและการบาดเจ็บ
วิตามินเคที่พบในนมถั่วเหลืองมีบทบาทในการผลิต prothrombin ซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษที่ทำหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดและการเผาผลาญของกระดูก
11. ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้
ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ทั้งนี้เป็นเพราะเนื้อหา บิวทิเรต พบในถั่วเหลือง
บิวทิเรต เป็นแบคทีเรียชนิดดีที่ทำหน้าที่ต้านการอักเสบ การวิจัยที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สุขภาพจอร์เจียแสดงให้เห็นว่า บิวทิเรต มีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคเรื้อรังต่างๆของลำไส้
12. ลดมะเร็งต่อมลูกหมาก
นอกจากการป้องกันมะเร็งลำไส้แล้ว ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองก็คือการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ทั้งนี้เนื่องจากเนื้อหาของไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านมะเร็งหรือสารที่ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็ง
การศึกษาที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยการแพทย์ซัปโปโรแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายจำนวนมากในญี่ปุ่น
13. ป้องกันมะเร็งเต้านม
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมลดลงในประเทศที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นจำนวนมาก เช่น ญี่ปุ่นและสิงคโปร์
การวิจัยดำเนินการโดย สถาบัน Paterson สำหรับ การวิจัยโรคมะเร็ง อธิบายว่าเนื้อหา ไฟโตเอสโตรเจน ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูปสามารถป้องกันการพัฒนาเซลล์มะเร็งเต้านมในร่างกายมนุษย์
นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันมะเร็งเต้านมที่เกี่ยวข้องกับระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนได้ด้วยการบริโภคนมถั่วเหลือง
14. ช่วยรักษาสุขภาพตับ
นมถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนซึ่งสามารถต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและป้องกันความเสียหายต่อตับ
ไอโซฟลาโวนส์สามารถช่วยการทำงานของตับในการนำเสนอสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย มนุษย์สามารถสัมผัสกับสารพิษที่มาจากอาหารที่มีสารเคมีอันตรายและมลพิษ
15. การย่อยอาหารราบรื่น
ประโยชน์ต่อไปของนมถั่วเหลืองคือช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น เนื่องจากนมถั่วเหลืองมีปริมาณใยอาหารสูง
โดยการบริโภคนมถั่วเหลืองเป็นประจำจะสามารถตอบสนองความต้องการไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการได้
S แน่นสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหารต่างๆเช่นท้องผูกริดสีดวงทวารและท้องผูก
แพ้นมถั่วเหลือง
แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณก็ควรระวังอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคนมถั่วเหลือง โดยเฉพาะในทารกและเด็ก
จากการศึกษาที่จัดทำโดย Universidad Nacional de La Plata ประเทศอาร์เจนตินา ประมาณว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของทารกที่แพ้นมวัวก็มีอาการแพ้นมถั่วเหลืองเช่นกัน
อาการของการแพ้นมถั่วเหลืองที่มักเกิดขึ้นมีดังต่อไปนี้
- ปวดท้อง,
- ท้องเสีย,
- คลื่นไส้
- ปิดปาก,
- เป็นหวัด,
- หายใจถี่หรือหายใจลำบาก
- คันปาก,
- ปฏิกิริยาทางผิวหนังเช่น; อาการคัน ผื่น และบวม
แม้ว่าจะพบได้น้อยมาก แต่อาจเกิดอาการแพ้แบบแอนาฟิแล็กซิสหรืออันตรายถึงชีวิตได้
ปรึกษาแพทย์ทันที หากคุณพบอาการข้างต้นหลังจากบริโภคนมถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแปรรูปอื่นๆ
