ในฐานะที่เป็นสังคมที่ไม่สามารถแยกออกจากข้าวได้ มีทางเลือกมากมายสำหรับข้าวขาวในอินโดนีเซีย หนึ่งในสารทดแทนข้าวขาวนี้คือข้าวโพดซึ่งถือว่ามีสุขภาพดี แล้วเนื้อหาและประโยชน์ของข้าวโพดคั่วมีอะไรบ้าง?
ปริมาณข้าวโพด
ข้าวข้าวโพดเป็นอาหารอินโดนีเซียตะวันออกทั่วไปที่ทำจากข้าวโพดเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน เพียงแต่ว่าข้าวเหลืองนี้ใช้ข้าวโพดเก่าหรือที่เรียกว่าข้าวโพดเปลือก
ข้าวโพดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับร่างกายและอุดมไปด้วยไฟเบอร์
นอกจากนี้ยังมีชุดของเนื้อหาทางโภชนาการอื่น ๆ ที่เป็นของข้าวข้าวโพดที่สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของร่างกาย
นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการที่มีอยู่ในข้าวข้าวโพด 100 กรัม
- น้ำ: 11.0 ก.
- พลังงาน: 357 แคล
- โปรตีน: 8.8 กรัม
- ไขมัน: 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 79.5 กรัม
- ไฟเบอร์: 6.2 ก.
- เถ้า: 0.3 กรัม
- แคลเซียม: 5 มก.
- ฟอสฟอรัส: 43 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.6 มก.
- โซเดียม: 2 มก.
- โพแทสเซียม: 30.4 มก.
- ทองแดง: 0.10 มก.
- สังกะสี: 0.3 มก.
- ไทอามีน (Vit. B1): 0.30 มก.
- ไรโบฟลาวิน (Vit. B2): 0.02 mg
- ไนอาซิน: 0.1 มก.
ประโยชน์ของข้าวโพด
เมื่อเทียบกับข้าวขาวธรรมดา ข้าวข้าวโพดมีสารอาหารมากกว่า ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น ข้าวโพดอ้างว่ามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับสุขภาพ
นี่คือประโยชน์ที่ได้รับจากข้าวข้าวโพด
1. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ประโยชน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของข้าวข้าวโพดคือการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
สาเหตุที่ข้าวข้าวโพดมีใยอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ไฟเบอร์ โดยเฉพาะไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระเพาะอาหารและลำไส้ เมื่อการดูดซึมน้ำตาลจากอาหารช้าลง ระดับน้ำตาลอาจไม่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน
ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้ข้าวโพดแทนข้าวขาวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การบริโภคข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วย
2. เป็นแหล่งพลังงาน
นอกจากจะดีต่อโรคเบาหวานแล้ว ข้าวโพดยังมีประโยชน์อื่นๆ ในรูปของการสร้างพลังงานให้กับร่างกายอีกด้วย
อย่างไรล่ะ ข้าวข้าวโพดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน
สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายสลายคาร์โบไฮเดรตจากอาหารเป็นกลูโคส กลูโคสหรือน้ำตาลในเลือดเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย
ต่อมากลูโคสจะถูกใช้หรือเก็บไว้ในตับหรือกล้ามเนื้อโดยตรง
นี่เป็นสิ่งที่ทำให้ข้าวข้าวโพดใช้แทนข้าวขาวเพราะให้ทั้งไส้แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมกินข้าวข้าวโพดพร้อมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ ด้วย โอเค๊?
3.ป้องกันการก่อตัวของไต
เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ข้าวข้าวโพดจึงมีศักยภาพในการป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ปริมาณโพแทสเซียมต่ำอาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียมในไต เป็นผลให้การขับแคลเซียมในปัสสาวะเพิ่มขึ้นและมีศักยภาพในการสร้างผลึกในไต
ข้าวข้าวโพดมีโพแทสเซียมซึ่งสามารถช่วยดูดซับของเสียเช่นแคลเซียมในปัสสาวะเพื่อป้องกันนิ่วในไต
4. รักษาสุขภาพกระดูก
ข้าวข้าวโพดยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพกระดูก ทำให้การบริโภคข้าวโพดมีประโยชน์ในการป้องกันปัญหากระดูก
คุณเห็นไหม ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่สำคัญและพบได้ตามธรรมชาติในอาหาร แร่ธาตุชนิดนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบของกระดูก ฟัน ดีเอ็นเอ และอาร์เอ็นเอ
หากร่างกายขาดฟอสฟอรัส (hypophosphatemia) แสดงว่าคุณมีความเสี่ยงต่อกล้ามเนื้ออ่อนแรง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อพิจารณาว่าฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างกระดูก
5. ช่วยรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
ตามที่ได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ข้าวข้าวโพดเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการรักษาน้ำหนัก
ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารที่มีเส้นใยเช่นข้าวข้าวโพดมีแนวโน้มที่จะเติมได้มากกว่า ส่งผลให้คุณกินน้อยลงและอิ่มนานขึ้น
ประโยชน์ของข้าวโพดต่อน้ำหนักยังเกี่ยวข้องกับสุขภาพทางเดินอาหาร
เนื่องจากใยอาหารช่วยเพิ่มน้ำหนักและขนาดของอุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่มและถ่ายได้ง่ายขึ้น นี้สามารถลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก
ถ้าจะเปลี่ยนไปกินข้าวข้าวโพดให้ได้ประโยชน์ก็ควรทำช้าๆ
คุณสามารถผสมข้าวข้าวโพดกับข้าวขาวเป็นครั้งแรกเพื่อให้ลิ้นยอมรับได้ง่ายขึ้น
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษากับแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหาที่เหมาะสมสำหรับคุณ
