นมข้นหวานแทนครีมข้นหวานเพื่อสุขภาพ

นมระเหยเป็นนมที่มีเนื้อหนา อย่างไรก็ตาม นมประเภทนี้ต่างจากนมข้นหวาน นมระเหยทำจากนมวัวและไม่เติมน้ำตาล โดยปกติ นมนี้มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในจานหรือเป็นส่วนผสมในแป้งเค้ก แล้วนมระเหยนี้มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง?

นมข้นจืดคืออะไร?

นมที่ระเหยเป็นนมวัวซึ่ง 60 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำจะถูกลบออกจากนมสดโดยการให้ความร้อน นมอุ่นจะระเหยเพื่อให้ปริมาณน้ำลดลงจนข้นในที่สุด นมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและไม่บูดเสียง่าย

ในนมอุ่นนี้ แลคโตส แร่ธาตุ ไขมัน แคลเซียม และวิตามินจะยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการนี้ นอกจากนี้ สีของนมระเหยนี้ไม่ขาวเกินไป และยังมีแนวโน้มที่จะเป็นสีเหลืองอีกด้วย เกิดจากการสร้างคาราเมลที่มาจากความร้อนระหว่างกระบวนการระเหย

คุณสามารถใช้นมนี้ได้โดยเติมน้ำกลับเข้าไป วิธีนี้เคยเกิดขึ้นนานมาแล้ว ก่อนการประดิษฐ์ตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็นอื่นๆ วิธีนี้เป็นวิธีเก็บน้ำนมให้อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ลดระดับสารอาหารในนม

สารอาหารในนั้น

อ้างอิงจาก Livestrong นมระเหย 30 มล. มี 40 แคลอรีและไขมัน 2 กรัมซึ่งไขมัน 1.5 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งเท่ากับประมาณ 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันอิ่มตัวในแต่ละวันของคุณ

การจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งสำคัญ มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลของคุณเป็นปกติตามที่ Harvard School of Public Health ในนม 30 มล. มีโคเลสเตอรอล 10 มก. ซึ่งเพียงพอประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ของขีดจำกัดรายวันของคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณบริโภคนมระเหยไขมันต่ำ โดยทั่วไปจะมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์และคอเลสเตอรอล 5 มิลลิกรัมในทุก 30 มล.

ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก

เช่นเดียวกับนมสดทั่วไป นมนี้ยังมีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมาก โปรตีนทำหน้าที่เพิ่มพลังงานและรักษาเซลล์ เนื้อเยื่อ และกล้ามเนื้อในร่างกายให้แข็งแรง ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค นมระเหย 30 มล. มีโปรตีน 2 กรัม การบริโภคนมนี้สามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนประจำวันของร่างกายได้มากถึง 4 เปอร์เซ็นต์

มีแคลเซียมมาก

แม้ว่านมจะไม่มีแคลเซียมมากเท่ากับนมสด แต่นมที่ระเหยแล้วนี้ยังสามารถช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมในแต่ละวันของคุณได้ เหตุผลก็คือ นมประเภทนี้ทุก ๆ 30 มล. ที่ปราศจากหรือมีไขมันประกอบด้วยแคลเซียม 80 มก. ซึ่งเป็นหนึ่งในสามของปริมาณแคลเซียมที่คุณต้องการต่อวัน

กินนมนี้ในอาหารของคุณ

ข้อดีของการใช้นมนี้คือคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ นมที่ระเหยสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เปิดปุ๊บกินปั๊บเลยดีก่า อย่าปล่อยให้มันนั่งกินมันอีกครั้งในภายหลัง คุณสามารถเลือกนมกระป๋องที่มีไขมันต่ำได้หรือไม่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการอาหารของคุณ ใช้นมนี้ในกาแฟ ชา ทำอาหาร เค้ก ซุป หรือสูตรอาหารอื่นๆ

อันตรายจากการแพ้แลคโตสยังแฝงตัวอยู่

แม้หลังจากให้ความร้อนและฆ่าเชื้อแล้ว นมที่ระเหยแล้วยังมีแลคโตสอยู่บ้าง แลคโตสเป็นโมเลกุลน้ำตาลที่ประกอบด้วยการรวมกันของโมเลกุลน้ำตาลที่เล็กกว่าสองโมเลกุล ได้แก่ กลูโคสและกาแลคโตส แลคโตสพบได้ในนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ

การดูดซึมแลคโตสในร่างกายต้องใช้เอ็นไซม์แลคเตสซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่พบในลำไส้ เอนไซม์นี้จะสลายแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก

การแพ้แลคโตสเป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแลคโตสได้อย่างถูกต้อง ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการผลิตเอนไซม์แลคเตสในร่างกายของคุณบกพร่อง หากคุณมีภาวะนี้ เมื่อคุณบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิด ร่างกายของคุณจะทนต่อหรือไม่สามารถยอมรับได้อย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นมมากเกินไป

แทนที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย แลคโตสที่เข้าสู่ร่างกายและย่อยไม่ได้จะทำให้เกิดปฏิกิริยาหรืออาการต่างๆ ของความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ปวดท้อง หรือคลื่นไส้

หลีกเลี่ยงนมระเหยหากคุณแพ้นมวัว

การแพ้นมเป็นปฏิกิริยาที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในนม เมื่อโปรตีนในนมถูกย่อย มันสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ได้ตั้งแต่ปฏิกิริยาเล็กน้อย (เช่น ผื่น คัน และบวม) ไปจนถึงปฏิกิริยาที่รุนแรงขึ้น (เช่น หายใจลำบากและหมดสติ)

การแพ้นมวัวมักพบในทารกและเด็กเล็ก การแพ้นี้ปรากฏในเด็กที่มีระดับแอนติบอดีนมวัวในเลือดสูง ความไวต่อนมวัวจะแตกต่างกันอย่างมากในเด็กแต่ละคนที่แพ้นม เด็กบางคนมีปฏิกิริยารุนแรงหลังจากกินนมในปริมาณเล็กน้อย คนอื่นอาจมีปฏิกิริยารุนแรงขึ้นหลังจากกินนมในปริมาณมาก

มาทำนมข้นจืดเองที่บ้าน

ในความเป็นจริง คุณสามารถทำนมของคุณเองได้ที่บ้าน ต้องใช้วัสดุอะไรบ้าง? คุณต้องการนมวัวเพียง 5 ถ้วยเท่านั้น จากนั้น โปรดทำตามขั้นตอนด้านล่าง

  1. เทนม 5 ถ้วยลงในกระทะ
  2. แล้วลดลง 2 ถ้วยตวง พักไว้ 2 ถ้วยนมพร่องมันเนย
  3. ใช้ตะเกียบไม้หรือไม้เสียบจุ่มในหม้อใส่นม 3 ถ้วย
  4. ทำเครื่องหมายว่านมอยู่ในกระทะลึกแค่ไหนด้วยแท่งไม้หรือตะเกียบด้วยดินสอ
  5. เติมนม 2 ถ้วยที่เหลือ แล้วใส่ตะเกียบไม้ลงในหม้อ
  6. ต้มขณะคนนม
  7. เมื่อนมลดลงถึงขีดบนตะเกียบไม้หรือนมข้นขึ้น ให้ปิดเตา
  8. นมพร้อมรับประทานได้ในอีก 1 สัปดาห์ข้างหน้า และอย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็น

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found