4 อันตรายที่ต้องระวังก่อนกินหมู

หมูเป็นอาหารแปรรูปที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่อร่อย น่าเสียดายที่แม้ว่าจะมีสารอาหารหลายชนิดอยู่ในเนื้อสัตว์นี้ แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นหากคุณไม่ระมัดระวังในการบริโภค

การกินหมูต้องระวังอะไรบ้าง? ตรวจสอบการตรวจสอบต่อไปนี้

ปกติกินหมูอะไร?

ตรงกันข้ามกับหมูป่าหรือหมูป่า หมูที่มักกินคือเนื้อที่ได้จากการเลี้ยงหมู

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเนื้อสัตว์นี้ได้มาจากสุกรที่ได้รับการดูแลและเลี้ยงดูเพื่อไม่ให้แตกต่างจากไก่ วัว แพะ และสัตว์อื่น ๆ ที่มักเพาะพันธุ์มากนัก

เกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป เนื้อสัตว์ที่มีไขมันนี้ยังมีสารอาหารที่หลากหลายอีกด้วย ในหมูสด 100 กรัม (กรัม) มี 453 แคลอรี (แคลอรี่) โปรตีน 11.9 กรัม และไขมัน 45 กรัม

แร่ธาตุบางชนิดในเนื้อหมู เช่น แคลเซียม 7 มก. ฟอสฟอรัส 117 มก. ธาตุเหล็ก 1.8 มก. โซเดียม 112 มก. โพแทสเซียม 819.3 มก. ทองแดง 0.22 มก. และสังกะสี 0.4 มก.

ระวังอันตรายของหมูก่อนกิน

ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Consumer Reports ระบุว่าเนื้อหมูมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย Yersinia enterocolitica ซึ่งเป็นอันตราย หากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ แบคทีเรียเหล่านี้อาจทำให้เกิดไข้และโรคในทางเดินอาหาร อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องร่วง อาเจียน และปวดท้อง

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ไขมันนี้ยังย่อยยากอีกด้วย เมื่อคุณกินเนื้อสัตว์นี้ ระบบย่อยอาหารจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงในการประมวลผลและย่อยแต่ละชิ้น นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคเนื้อสัตว์ในเนื้อสัตว์นี้สามารถชะลอกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายได้

ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีความเสี่ยงอื่นๆ อีกหลายประการที่คุณต้องระวังก่อนรับประทานเนื้อสัตว์นี้ นี่คือความเสี่ยงบางประการ:

1. มะเร็งลำไส้ใหญ่

ตามที่องค์การอนามัยโลกหรือ WHO ระบุว่าหมูแปรรูปเช่นแฮม เบคอน และไส้กรอกก็เป็นต้นเหตุของมะเร็งได้ นักวิจัยพบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเป็นมะเร็งชนิดหนึ่งที่เติบโตในลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่) หรือไส้ตรง อาการที่มองเห็นได้มากที่สุดอย่างหนึ่งคือท้องร่วง ท้องผูก ปวดท้องหลังถ่ายอุจจาระ มีเลือดออกจากทวารหนัก อุจจาระสีเข้ม ปวดท้อง น้ำหนักลดอย่างรุนแรง

2. โรคตับ

นอกเหนือจากการก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่แล้ว การศึกษายังพบหลักฐานที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคเนื้อหมูกับโรคตับ นี่เป็นเพราะสารประกอบ เอ็น-ไนโตรโซ ซึ่งพบมากในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปที่ปรุงด้วยความร้อนสูง

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Environmental Research and Public Health พบว่าการบริโภคเนื้อหมูเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผู้ป่วยตับแข็งและมะเร็งตับมีจำนวนมากทั่วโลก

ผลการศึกษาระบุว่า นอกจากการดื่มแอลกอฮอล์บ่อยครั้ง (โรคพิษสุราเรื้อรัง) และการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบแล้ว ดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมันนี้จะมีที่ของตัวเองว่าเป็นสาเหตุสำคัญของโรคตับ

3. ไวรัสตับอักเสบอี

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู โดยเฉพาะตับ มักเป็นพาหะของไวรัสตับอักเสบอี ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนรุนแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ หากคุณไม่สะอาดในการแปรรูปและปรุงเนื้อหมู คุณจะมีโอกาสติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีได้มากกว่า

ไวรัสนี้อาจทำให้เกิดไข้ อ่อนเพลีย ดีซ่าน อาเจียน ปวดข้อ ปวดท้อง ตับโต ไตวาย และอาจถึงแก่ชีวิตได้

ในบางกรณีที่พบได้ยาก การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบอีสามารถนำไปสู่โรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด (การอักเสบของกล้ามเนื้อหัวใจ) ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน (การอักเสบของตับอ่อน) ความผิดปกติทางระบบประสาท (ปัญหาเกี่ยวกับสมองและระบบประสาท) ความผิดปกติของเลือด ไปจนถึงความผิดปกติของกล้ามเนื้อและกระดูก (ข้อต่อโจมตี) กล้ามเนื้อ เส้นประสาท เส้นเอ็น และกระดูกสันหลัง)

4. เวิร์ม

กินหมูที่ปนเปื้อนตัวอ่อนหนอน ไทรชิเนลลา ทำให้เกิดพยาธิในลำไส้หรือโรคทริชิโนซิสได้ ไม่เพียงแค่นั้น คุณยังได้รับการติดเชื้อ taeniasis ที่เกิดจากตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดได้อีกด้วย เทเนีย โซเลียม.

การติดเชื้อหนอนเหล่านี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณกินหมูดิบหรือสุกไม่สุก สาเหตุคือ พยาธิหนอนเหล่านี้มักจะตายได้ยาก แม้ว่าจะผ่านกระบวนการทำอาหารแล้วก็ตาม นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่มีคนเรียกร้องกันมากมายว่าอย่ากินเนื้อสัตว์ที่ยังปรุงสุกอยู่ครึ่งตัว

เมื่อคุณเป็นโรคไทรชิโนซิส คุณอาจมีอาการปวดท้อง ท้องร่วง เหนื่อยล้า คลื่นไส้ และอาเจียน อันที่จริง หนึ่งสัปดาห์หลังจากกินเนื้อที่ติดเชื้อ ตอนนี้หนอนตัวเมียที่โตเต็มวัยจะอยู่ในร่างกายของคุณโดยสร้างตัวอ่อนที่เข้าสู่กระแสเลือดของคุณและเข้าสู่กล้ามเนื้อหรือเนื้อเยื่ออื่นๆ ของคุณในที่สุด

เมื่อเกิดการระบาดของหนอน อาการของการติดเชื้อ ได้แก่ ปวดศีรษะ มีไข้สูง อ่อนเพลียทั่วไป ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ ตาแดง (เยื่อบุตาอักเสบ) ไวต่อแสง และเปลือกตาหรือใบหน้าบวม

มีวิธีป้องกันอันตรายจากเนื้อหมูหรือไม่?

ถ้าคุณต้องการกินหมู คุณควรใส่ใจกับสิ่งเหล่านี้ก่อนแปรรูป ปรุงอาหาร หรือบริโภคมันเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับคุณ

• เลือกเนื้อสัตว์ที่สด ไม่แปรรูป และบรรจุในโรงงานเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเหมาะสม ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิอย่างน้อย 71 องศาเซลเซียส
• เก็บเนื้อนี้แยกจากอาหารดิบอื่นๆ ในครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
• ล้างมือด้วยสบู่และน้ำไหลหลังจากจับเนื้อนี้

เลือกเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่เลี้ยงโดยไม่ต้องใช้ยา วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือการซื้อเนื้อสัตว์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองจากสัตว์ที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือ แรคโทพามีน .