กิมจิมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? |

คุณเคยลองกิมจิหรือไม่? อาหารเกาหลีนี้หาได้ง่ายในอินโดนีเซีย กลายเป็นอาหารประจำวันไปแล้ว ผักดองนี้มีสารอาหารมากมาย กิมจิมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

กิมจิคืออะไร?

กิมจิเป็นผักดองและหัวไชเท้าดอง หลังจากเกลือและล้างแล้ว ชิ้นผักจะผสมกับเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา กระเทียม ขิง กุ้งตัวเล็ก และพริกแดงป่น

นอกจากจะรับประทานโดยตรงแล้ว กิมจิยังมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมในอาหารอื่นๆ เช่น ซุปกิมจิหรือข้าวผัดกิมจิ อันที่จริงอาหารนี้ก็กลายเป็น ท็อปปิ้ง และไส้สำหรับอาหารยอดนิยมอย่างพิซซ่า แพนเค้ก หรือเบอร์เกอร์

กิมจิก็ไม่ต่างจากผักดองที่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดหรือมาตาบัก เพราะมีรสเค็มและเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม รสชาติของกิมจิจะเข้มข้นกว่ามากด้วยรสเผ็ดของพริกป่น

กิมจิ 1 ที่ (100 กรัม) ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7 กรัม 17 แคลอรี และไฟเบอร์ 3 กรัม กิมจิไม่มีไขมัน

ประโยชน์มากมายของกิมจิ

อยากรู้ประโยชน์ของกิมจิ? ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการของกิมจิจากการศึกษาในวารสารอาหารสมุนไพร

1. ประกอบด้วยแบคทีเรียที่เป็นมิตรกับลำไส้

อาหารหมักดองเป็นที่นิยมสำหรับเนื้อหาโปรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดีสำหรับระบบย่อยอาหาร กิมจิก็มีประโยชน์เช่นกัน

โดยการรับประทานกิมจิ ร่างกายของคุณจะได้รับโปรไบโอติกที่สามารถรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ในขณะที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ลำไส้ที่แข็งแรงสามารถดูดซึมสารอาหารจากอาหารอื่นๆ ได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้คุณอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาในกระเพาะหรือท้องเสียน้อยลง ปริมาณเส้นใยในอาหารหมักดองนี้ยังช่วยป้องกันอาการท้องผูก (ท้องผูก)

2.ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

เนื้อหาของโปรไบโอติกในกิมจิไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจอีกด้วย

โปรไบโอติกสามารถช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และสามารถลดคอเลสเตอรอลได้

นอกจากนี้ แบคทีเรียโปรไบโอติกยังสามารถผลิตสารเคมีเป็นส่วนหนึ่งของการเผาผลาญ สารเคมีเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งจะกระตุ้นตัวรับในนั้นเพื่อลดความดันโลหิต

3. เพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อต้านวัย

นอกจากจะมีโปรไบโอติกแล้ว กิมจิยังมีคลอโรฟิลล์ ฟีนอล แคโรทีนอยด์ และวิตามินซี สารอาหารทั้งหมดในกิมจิเหล่านี้มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว

วิตามินซีสามารถกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ การรวมกันของวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ช่วยลดอนุมูลอิสระและกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน

คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ผิวหนังต้องการเพื่อให้มีความอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น ประโยชน์ทั้งสองนี้สามารถชะลอกระบวนการชราของผิวได้

4. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง

กิมจิมาจากผักกาดเขียว ผักนี้จัดอยู่ในกลุ่มผักตระกูลกะหล่ำซึ่งเป็นกลุ่มผักที่มีสารต้านมะเร็ง

นักวิจัยกล่าวถึงสารประกอบที่ต้านมะเร็งในมัสตาร์ดสีเขียว ได้แก่ b-sitosterol และกรดไลโนเลอิก ประโยชน์ของกิมจิจะเหมาะสมที่สุดหากสภาพของกิมจิสุกและกระบวนการหมักมีความเหมาะสม (กิมจิยังไม่สุกเกินไปหรือยังไม่สุกเกินไป)

แถวของอาหารที่อาจป้องกันมะเร็งได้

5. ช่วยลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของกิมจิในข้อนี้เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่กำลังดำเนินโปรแกรมควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ กิมจิทั้งสดและหมักมีแคลอรีต่ำ

สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาในปี 2554 การวิจัยที่ดำเนินการเป็นเวลา 4 สัปดาห์พิสูจน์ว่าการบริโภคกิมจิสามารถลดน้ำหนักตัว ดัชนีมวลกาย (BMI) และระดับไขมันใน 222 คนที่มีน้ำหนักเกิน

ดังนั้นนอกเหนือจากการขาดแคลอรี คุณอาจสามารถเพิ่มอาหารชนิดนี้ในเมนูอาหารได้

กิมจิมีประโยชน์มากมาย แต่ควรใส่ใจสิ่งนี้

เกลือเป็นส่วนประกอบหลักในการถนอมกิมจิ คุณคงทราบดีว่าการบริโภคเกลือมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อร่างกาย

เกลือสามารถยับยั้งความสามารถของไตในการขับของเหลว เป็นผลให้ของเหลวในเลือดยังคงอยู่และเพิ่มความดัน

นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่มีเกลือสูงสามารถเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

โชคดีที่กระบวนการหมักสามารถลดผลกระทบด้านลบของเกลือที่มีต่อกิมจิได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณกินกิมจิจำนวนมากนอกเหนือจากอาหารอื่นๆ ที่มีเกลือด้วย การบริโภคเกลือของคุณก็อาจมากเกินไป

ถ้าอยากได้ประโยชน์ของกิมจิเพื่อสุขภาพ ก็ต้องคำนึงถึงส่วนนี้ด้วย ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโด คุณสามารถกินกิมจิได้ 100 กรัมต่อวัน โดยเสริมด้วยใยอาหารจากอาหารอื่นๆ