คุณอาจกินอาหารหมักดองเป็นประจำทุกวันโดยไม่รู้ตัว ไม่ว่าจะเป็นเทมเป้ เต้าหู้ เทาโก้ ซีอิ๊ว หรือเทป อาหารประเภทนี้เชื่อกันว่าดีต่อสุขภาพเพราะมีโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียดีอยู่ด้วย
อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าอาหารหมักดองบางชนิดนั้นดีและปลอดภัยสำหรับการย่อยอาหาร คุณรู้หรือไม่! ดังนั้นอาหารหมักดองที่สามารถทำให้การย่อยอาหารราบรื่นขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นคืออะไร? ตรวจสอบข้อมูลทั้งหมดด้านล่าง
อาหารหมักดองที่ดีต่อระบบย่อยอาหาร
อาหารหมักดองเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ผ่านกรรมวิธีจากจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียและยีสต์ อาหารเหล่านี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารและอุดมไปด้วยสารอาหารและช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้
ยิ่งแบคทีเรียดีในลำไส้ของคุณดีขึ้น ระบบย่อยอาหารก็จะยิ่งราบรื่น ต่อไปนี้เป็นอาหารหมักดองที่คุณสามารถบริโภคได้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร
1. เทมพี
เทมพีเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีราคาถูก หาได้ง่าย และมีสารอาหารหนาแน่น เหตุผลก็คือ เทมเป้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเผาผลาญและสุขภาพร่างกาย
อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมักก็อุดมไปด้วยโปรไบโอติกด้วยเช่นกัน! โปรไบโอติกหรือที่รู้จักกันว่าแบคทีเรียชนิดดีจากเทมเป้สามารถเพิ่มจำนวนแบคทีเรียตามธรรมชาติในลำไส้ได้
ยิ่งโปรไบโอติกมากขึ้น ระบบย่อยอาหารของคุณจะราบรื่นขึ้นและหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
2. โยเกิร์ต
โยเกิร์ตทำมาจากนมหมักที่มีจุลินทรีย์บางชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โยเกิร์ตมีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่ดีต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 2 และวิตามินบี 12
ไม่เพียงเท่านั้น ผู้ที่แพ้แลคโตสยังได้รับอนุญาตให้กินโยเกิร์ตในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากปริมาณโปรไบโอติกในอาหารหมักดองสามารถช่วยย่อยปริมาณน้ำตาลในนม (แลคโตส)
ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่พบอาการแพ้ใดๆ ระหว่างและหลังรับประทานโยเกิร์ต ยิ่งไปกว่านั้น ปัจจุบันมีบริษัทอาหารหลายแห่งที่ผลิตโยเกิร์ตปราศจากนมเพื่อให้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ
3. ผักดอง
จะไม่สมบูรณ์ถ้าคุณกินข้าวผัดหรือสะเต๊ะโดยไม่มีเมนูดอง
อาหารหมักดองนี้ทำมาจากส่วนผสมของแตงกวา แครอท และหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหมักด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เพื่อให้มีรสชาติที่สดมากเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ
เมื่อผักเหล่านี้หมักดอง แบคทีเรียที่ดีในน้ำส้มสายชูสามารถช่วยย่อยสลายน้ำตาลและเซลลูโลสที่ย่อยยากในอาหารได้ แบคทีเรียเหล่านี้ช่วยให้อาหารคงทนในขณะที่เพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้
4. คีเฟอร์
นม kefir ทำจากนมที่ผ่านการบำบัดด้วยเมล็ด kefir แล้วหมักด้วยยีสต์และแบคทีเรีย กระบวนการหมักนี้ทำให้ kefir มีเนื้อสัมผัสที่เป็นของเหลวมากขึ้น แต่มีรสชาติที่คมชัดกว่าโยเกิร์ต
Kefir มีโปรไบโอติกมากกว่าโยเกิร์ตถึงสามเท่าซึ่งสามารถช่วยสลายแลคโตสได้ ทำให้ปริมาณน้ำตาลใน kefir ที่ร่างกายย่อยได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะในผู้ที่แพ้แลคโตส
การศึกษาขนาดเล็กแสดงให้เห็นว่าผู้ที่แพ้แลคโตสมากถึง 15 คนมีแนวโน้มที่จะย่อยได้ดีขึ้นหลังจากบริโภค kefir อันที่จริง ปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์นมสามารถทำให้ผู้เข้าร่วมเป็นตะคริว ท้องอืด และท้องร่วงได้
5. มิโซะซุปญี่ปุ่น
ซุปมิโซะเป็นอาหารที่ทำจากข้าวสาลีแปรรูป ข้าวหรือถั่วเหลือง และข้าวบาร์เลย์ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้หมักด้วยเกลือและเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโคจิ
อาหารหมักดองนี้สามารถเป็นทางเลือกที่เหมาะสมในการกินเมื่อคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรไบโอติกเท่านั้น ซุปมิโซะยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีที่ดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย
6. ชาคอมบูชา
คอมบูชามักถูกเรียกว่าชาเห็ดเพราะทำมาจากชาดำหรือชาเขียวที่หมักด้วยยีสต์และแบคทีเรียหลายชนิด ชาคอมบูชาประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น กรดอะซิติก โฟเลต กรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินบี วิตามินซี และแอลกอฮอล์
แบคทีเรียในชาคอมบูชาทำให้เครื่องดื่มหมักนี้มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสัญญาณที่ดีเพราะแบคทีเรียเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของคุณได้
7. กิมจิ
สำหรับผู้ที่รักอาหารเกาหลี คุณคงคุ้นเคยกับกิมจิอย่างแน่นอน นอกจากรสชาติที่สดใหม่แล้ว อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีหมักหรือหัวไชเท้ายังทำให้การย่อยอาหารของคุณดำเนินไปได้อย่างราบรื่นโดยไม่รู้ตัว
งานวิจัยปี 2556 จาก วารสารอาหารยา พิสูจน์ให้เห็นว่าการรับประทานกิมจิเป็นประจำสามารถช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลินและคอเลสเตอรอลในเลือดได้ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีคอเลสเตอรอล การเพิ่มกิมจิเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารก็ไม่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตาม ระวังความเปรี้ยวและเผ็ดในกิมจิ หากคุณไม่เข้มกับรสเปรี้ยวและเผ็ด คุณควรจำกัดส่วนของกิมจิเพื่อป้องกันไม่ให้กรดในกระเพาะเพิ่มขึ้นเพื่อรักษาสุขภาพของกระเพาะอาหารของคุณ
