อนุมูลอิสระมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการแก่ก่อนวัย เพื่อต่อสู้กับมัน คุณต้องมีสารต้านอนุมูลอิสระ แม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ร่างกายก็ยังต้องการอีกมากเพื่อต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระ ตรวจสอบอาหารต่อไปนี้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง!
รายการอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
มีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ว่าอนุมูลอิสระเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์ มะเร็ง หลอดเลือด และโรคพาร์กินสัน
ดังนั้นการกินอาหารรวมทั้งผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงจึงเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือการปัดเป่าอนุมูลอิสระ ในกรณีนี้ มาตรการพิเศษที่เรียกว่า ORAC (ความสามารถในการดูดซับออกซิเจนแบบ Radical).
ORAC เป็นเกณฑ์มาตรฐานในการค้นหาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ ยิ่งคะแนน ORAC สูง ผลกระทบต่อร่างกายก็จะยิ่งมากขึ้น
ด้านล่างนี้คือรายการอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่คุณต้องรู้
1. เชอร์รี่
เชอร์รี่เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติสูง โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน ซึ่งทำให้เชอร์รี่มีสีแดงที่โดดเด่น เชอร์รี่สดต่อ 100 กรัมมีคะแนน ORAC 4,873
ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานเชอรี่อย่างน้อย 20 ลูกต่อวันช่วยลดอาการปวดเกาต์ได้ สารต้านอนุมูลอิสระในเชอร์รี่ยังมีประโยชน์ในการปัดเป่ามะเร็งและโรคหัวใจ
2. พีแคน
นอกจากจะเป็นแหล่งของไขมันและแร่ธาตุแล้ว พีแคนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย ต่อ 100 กรัมของพีแคนมีสารต้านอนุมูลอิสระ 10.6 มิลลิโมลด้วยคะแนน ORAC 5,095 โมลเป็นหน่วยวัดปริมาณของสาร
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร การวิจัยโภชนาการ รายงานว่าการบริโภคถั่วพีแคนเป็นประจำทำให้ระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
พีแคนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอลซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการรักษาสุขภาพหัวใจ กระดูกและผิวหนัง พีแคนยังสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูก
3. สตรอเบอร์รี่เป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระรูปแบบหนึ่งที่มีประโยชน์ในการรักษาความต้านทานของร่างกาย ความยืดหยุ่นของผิวหนัง และป้องกันโรคโลหิตจาง
นอกจากวิตามินซีแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่ก็คือโพลีฟีนอล ในถ้วยหรือเทียบเท่าประมาณ 100 กรัม ผลไม้นี้มีวิตามินซีประมาณ 80 มิลลิกรัมที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
4. บลูเบอร์รี่
แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดหนึ่งคือบลูเบอร์รี่ การศึกษาจำนวนมากรายงานว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระของบลูเบอร์รี่สูงที่สุดในผักและผลไม้ทั้งหมด
ขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ได้ดำเนินการในการศึกษาใน วารสารโภชนาการต่อบลูเบอร์รี่ 100 กรัม มีสารต้านอนุมูลอิสระ 9.2 มิลลิโมล มีคะแนน ORAC 9,019
งานวิจัยจาก โภชนาการประสาท พิสูจน์ได้ว่าบลูเบอร์รี่มีประโยชน์ในการชะลอการทำงานของสมองที่มักจะเกิดขึ้นตามอายุ
การทำงานของสมองในผู้สูงอายุลดลงและ 5 วิธีป้องกันที่มีประสิทธิภาพ
5. ดาร์กช็อกโกแลต
สำหรับคนรักช็อกโกแลต ให้พยายามกินดาร์กช็อกโกแลตให้บ่อยกว่าช็อกโกแลตนม เหตุผลก็คือ แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในดาร์กช็อกโกแลตมีมากกว่าช็อกโกแลตทั่วไป
ในดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมมีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 15 โมลด้วยคะแนน ORAC 20,816 สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนนี้เกินปริมาณบลูเบอร์รี่ที่เท่ากัน
หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลต ได้แก่ ฟลาโวนอล สามารถช่วยลดความดันโลหิตในขณะที่ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
6. ราสเบอร์รี่
ในราสเบอร์รี่ 100 กรัม มีสารต้านอนุมูลอิสระ 4 มิลลิโมล และคะแนน OCRA เท่ากับ 6,058 ผลไม้ชนิดนี้ยังมีวิตามินซีและแร่ธาตุแมงกานีสสูงซึ่งดีต่อร่างกายอย่างแน่นอน
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน การวิจัยโภชนาการ พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในราสเบอร์รี่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ และอวัยวะเต้านมได้ถึงร้อยละ 90
ข้อดีเหล่านี้คิดว่ามาจากสารต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานินซึ่งทำงานเพื่อลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ก่อให้เกิดมะเร็ง ราสเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
7. กะหล่ำปลีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากะหล่ำปลีขาวถึงสี่เท่า กะหล่ำปลีชนิดนี้ต่อ 100 กรัม มีสารต้านอนุมูลอิสระ 2.2 มิลลิโมล มีคะแนน ORAC 2,496
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำปลีสีม่วงจะเพิ่มขึ้นเมื่อคุณต้ม คะแนน ORAC ในกะหล่ำปลีม่วงต้มคือ 3,145 คะแนน
เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ กะหล่ำปลีสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าแอนโธไซยานินที่สามารถช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
8. ใบคะน้า
ใครไม่เคยกินใบคะน้า? หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณควรลองใส่ผักชนิดนี้ในเมนูของคุณ
เหตุผลก็คือ นอกจากจะมีวิตามินหลากหลายชนิดแล้ว ใบคะน้ายังมีสารต้านอนุมูลอิสระ 2.7 มิลลิโมลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม
รูปแบบของสารต้านอนุมูลอิสระในใบคะน้าคือวิตามินซีและกรดอัลฟาไลโนเลอิก ทั้งสองมีประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดสูง
9. ผักโขม
ผักชนิดนี้ซึ่งเหมือนกับตัวการ์ตูน Popeye นั้นอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอื่นๆ อันที่จริงระดับสารต้านอนุมูลอิสระในผักโขมนั้นไม่สูงเท่ากับผักอื่นๆ
ด้วยปริมาณ 0.9 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม ผักชนิดนี้ยังคงเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี เนื้อหาของลูทีนและซีแซนทีนจะช่วยให้ดวงตาของคุณแข็งแรงจากความเสียหายที่เกิดจากรังสียูวี
มาเลย ต่อจากนี้ไป มาเติมเต็มเมนูของคุณด้วยอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย!
