บางคนอาจจะรู้สึกขาด สะดวกสบาย เมื่อกินข้าวโดยไม่มีเครื่องเคียง กับข้าวทอดนั้นน่ารับประทานจริง ๆ แต่การทานอาหารทอดบ่อยครั้งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ นี่เป็นอีกวิธีในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องทอด
ทำไมอาหารทอดถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?
คุณสามารถกินอาหารทอดได้จริงตราบเท่าที่อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ น่าเสียดายที่บางครั้งบางคนไม่ทราบว่าพวกเขากินอาหารทอดวันละหลายครั้ง
โปรดทราบว่าอาหารทอดมีไขมันและโคเลสเตอรอลสูงมาก การบริโภคเป็นประจำหรือมากเกินไปทำให้คุณมีความเสี่ยงที่จะประสบปัญหาสุขภาพต่างๆ ตามรายการด้านล่างมากขึ้น
1. โรคอ้วน
อาหารทอดหนึ่งชิ้นสามารถดูดซับน้ำมันได้มากถึง 5 มล. การบริโภคอาหารทอดที่มากเกินไปจะสะสมน้ำมันและไขมันในร่างกายอย่างแน่นอน เป็นผลให้คุณมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมากขึ้น
2. โรคหลอดเลือดสมอง
การรับประทานกับข้าวทอดหลายครั้งต่อสัปดาห์อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้ เหตุผลก็คือ ปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงในอาหารทอดสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและทำให้หลอดเลือดอุดตันได้
3. โรคหลอดเลือดหัวใจ
การบริโภคอาหารทอดที่มีโคเลสเตอรอลสูงและไขมันอิ่มตัวสามารถกระตุ้นให้เกิดคราบพลัคหลอดเลือดซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรคหลอดเลือดหัวใจ การแปรรูปอาหารโดยไม่ต้องทอดช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนี้ได้
4. เบาหวาน
โรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง ไขมันทรานส์ในอาหารทอดสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ไขมันสะสมยังทำให้ฮอร์โมนอินซูลินควบคุมน้ำตาลในเลือดมีความซับซ้อน
อีกวิธีในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องทอด
ที่มา: Table Spoonหากคุณรู้สึกว่าได้ทอดอาหารบ่อยเกินไป ก็ถึงเวลาลองทำสิ่งใหม่ๆ ด้านล่างนี้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงอาหารและการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอดในน้ำมัน
1. นึ่ง
เครื่องเคียงที่นึ่งหรือนึ่ง เช่น ปลาและไก่ มีระดับไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า นอกจากนี้ การปรุงอาหารเครื่องเคียงด้วยการนึ่งยังสามารถทำให้เครื่องเคียงที่คุณเลือกมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. ทำ Pepes
เมนูที่ทำจากปลา เห็ด และเต้าหู้ ยังสามารถอร่อยได้โดยไม่ต้องผัด เคล็ดลับหากอาหารนี้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศห่อใบตอง นึ่งสักครู่จนปลาสุกเป็นเปเป้แสนอร่อย
3. Bacem
จานชวากลางทั่วไปนี้มักใช้เทมเป้หรือเต้าหู้ เคลือบเทมเป้หรือเต้าหู้ด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำตาลทรายแดง ต้มบาเซมสักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติซึมซาบ จากนั้นนึ่งชั่วครู่ก่อนเสิร์ฟ
4. การทำสตูว์
สตูว์เป็นทางเลือกที่ดีกว่าอาหารทอด เสิร์ฟเนื้อวัว ไก่ ไข่ หรือเต้าหู้ในสตูว์ซีอิ๊วหวาน อย่าลืมใส่มันฝรั่งหรือผักเพื่อเพิ่มปริมาณไฟเบอร์และวิตามิน
5. การอบ
แคลอรี่และปริมาณไขมันในเครื่องเคียงที่อบนั้นต่ำกว่าเครื่องเคียงผัด ดังนั้นให้ลองย่างไก่ เป็ด เนื้อ หรือปลาในเตาอบเป็นครั้งคราว โรยเครื่องเทศจากน้ำผึ้ง พริก และมะนาวเพื่อให้สดยิ่งขึ้น
ทำไมการอบอาหารจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอด?
6. ผัด
เทคนิคการแปรรูปอาหารนี้คล้ายกับการทอดแต่ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก การปรุงอาหารโดยการผัดมักจะสั้นลงเช่นกันเพื่อให้สามารถรักษาคุณภาพของเนื้อหาทางโภชนาการ กลิ่นหอม และรสชาติของอาหารได้
7. การต้ม
คุณสามารถใช้เทคนิคการต้มกับอาหารได้หลากหลาย เช่น ทำไข่ลวกเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
คุณสามารถหาอาหารทอดได้ทุกที่ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนรู้สึกว่าการหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เป็นเรื่องยาก นอกจากนี้การทอดยังเป็นเทคนิคที่ใช้งานได้จริงและราคาไม่แพง
วิธีเดียวที่คุณมักจะทำคือการแปรรูปอาหารด้วยเทคนิคต่างๆ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถจำกัดการบริโภคคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในขณะที่หลีกเลี่ยงอาหารทอดอย่างช้าๆ