คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารแทนน้ำตาลหรือไม่? มีสารทดแทนน้ำตาลหลายชนิด ได้แก่ สารให้ความหวานตามธรรมชาติ น้ำตาลแอลกอฮอล์ และสารให้ความหวานเทียม หญ้าหวานเองไม่จัดอยู่ในสามหมวดหมู่นี้ พืชหญ้าหวานจัดอยู่ในประเภทสารให้ความหวานชนิดใหม่ (นวนิยายสารให้ความหวาน). ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? หญ้าหวานมีประโยชน์มากมายเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ หรือไม่?
หญ้าหวานคืออะไร?
หญ้าหวานสกัดจากใบของพืชที่อยู่ในวงศ์ Ateraceae ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับพืช ดอกเดซี่ หรือ แร็กวีด. ในปารากวัยและบราซิล ผู้คนใช้ใบจากพืชมาหลายร้อยปีแล้ว หญ้าหวาน rebaudiana (Bertoni) ให้ความหวานแก่อาหาร แม้แต่หญ้าหวานยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาปัญหากระเพาะอาหาร แผลไฟไหม้ และบางครั้งก็ใช้เป็นยาคุมกำเนิดในประเทศ
หญ้าหวานบางชนิดมีดังต่อไปนี้:
หญ้าหวานที่มีใบสีเขียว
- แปรรูปจากหญ้าหวานทุกชนิด
- มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะใบหญ้าหวานสีเขียวไม่มีแคลอรีหรือน้ำตาล แต่มีรสหวาน
- ใช้ในญี่ปุ่นและอเมริกาใต้เป็นเวลาหลายพันปีในฐานะสารให้ความหวานตามธรรมชาติและยา
- มีรสหวานมาก หวานกว่าน้ำตาล 30-40 เท่า
- มีประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือด มะเร็ง คอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูง
- วิธีที่ดีที่สุดที่จะกินก็คือการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
สารสกัดจากหญ้าหวาน
- ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะสกัดส่วนที่มีรสหวานและขมเล็กน้อย (รีบาวดิโอไซด์) ของหญ้าหวาน ไม่พบประโยชน์ต่อสุขภาพในสตีวิโอไซด์ (ใบหญ้าหวาน)
- ไม่มีแคลอรีหรือน้ำตาล
- มีรสหวานกว่าหญ้าหวานที่มาจากใบ
- หวานกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า
พืชหญ้าหวานปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?
คนส่วนใหญ่รู้สึกดีหลังจากบริโภคหญ้าหวาน แต่ควรเน้นว่าปฏิกิริยาของแต่ละคนต่อหญ้าหวานจะแตกต่างกัน ประโยชน์และผลกระทบของการบริโภคหญ้าหวานนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของหญ้าหวานที่คุณกำลังรับประทาน เมื่อสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำได้รับการอนุมัติจาก BPOM แสดงว่าสารให้ความหวานนั้นปลอดภัยที่จะใช้ อย่างไรก็ตาม หญ้าหวานไม่ได้ผลิตออกมาอย่างเท่าเทียมกันทั้งหมด หญ้าหวานมีหลายประเภทที่ทำขึ้นด้วยกระบวนการทางเคมีมากกว่าปริมาณหญ้าหวาน แม้จะมีผลกระทบด้านลบ, การวิจัยเพิ่มเติมยังคงต้องทำเพื่อตรวจสอบผลด้านลบที่เกิดจากหญ้าหวานจริงๆ.
หญ้าหวานไม่มีแคลอรี่และมีความหวานมากกว่าน้ำตาลในปริมาณเท่ากันถึง 200 เท่า เนื่องจากไม่มีแคลอรี่ในสารทดแทนน้ำตาลนี้ เราจะถือว่าสารให้ความหวานนี้ดีสำหรับการอดอาหารอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมหรือสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอื่นๆ ไม่ได้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยอัตโนมัติ
จากการศึกษาในวารสารนานาชาติเรื่องโรคอ้วนและความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้อง การศึกษาในหนูในปี 2547 พบว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำทำให้สัตว์กินมากเกินไป ผู้เขียนศึกษารายหนึ่งจึงแนะนำว่าผู้ที่ใช้สารให้ความหวานเทียมอาจประสบปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลส่วนเกิน เช่น โรคเมตาบอลิซึม โรคนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานได้
คุณจำเป็นต้องรู้ ยังมีความคิดเห็นอื่นๆ ที่เปิดเผยว่าหญ้าหวานไม่มีผลข้างเคียงต่อปัญหาการเผาผลาญในระยะสั้น แม้แต่การศึกษาในปี 2010 ที่มีผู้เข้าร่วม 12 คนที่เป็นโรคอ้วนและ 19 คนที่มีรูปร่างผอมบาง ก็ไม่พบพฤติกรรมการกินที่มากเกินไป น้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารที่มีหญ้าหวานยังต่ำกว่าอาหารที่มีน้ำตาล หญ้าหวานสามารถลดระดับอินซูลินได้เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ เช่น แอสพาเทมและซูโครส
หญ้าหวานมีประโยชน์อย่างไร?
ตามเว็บไซต์ draxe.com มีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นถึงความสามารถของหญ้าหวานเป็นยาธรรมชาติ พืชเหล่านี้สามารถนำประโยชน์มาสู่กระบวนการบำบัดได้ การเรียกร้องผลประโยชน์คืออะไร?
- มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง. วารสาร เคมีอาหาร การศึกษาภาษาโครเอเชียที่ตีพิมพ์เผยแพร่ชี้ให้เห็นว่าหญ้าหวานมีประโยชน์ในการรักษามะเร็งลำไส้ใหญ่ตามธรรมชาติ รวมกับใบแบล็กเบอร์รี่
- ดีต่อเบาหวาน. การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จากวารสารที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Dietary Supplement มีการประเมินว่าหญ้าหวานส่งผลต่อหนูที่เป็นโรคเบาหวานอย่างไร และพบว่าหนูที่ได้รับระหว่าง 200 ถึง 500 มก. ต่อวันมีระดับน้ำตาลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์ และอัลคาไลน์ฟอสฟาเตสที่ลดลง การศึกษาของมนุษย์ยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานหญ้าหวานก่อนอาหารสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินหลังรับประทานอาหารได้
- ลดความดันโลหิตสูง. พบว่าไกลโคไซด์ในสารสกัดจากหญ้าหวานช่วยขยายหลอดเลือดและเพิ่มการขับโซเดียม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถช่วยรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ
หญ้าหวานมีประโยชน์มากมายหลายประเภท แต่หากต้องการบริโภค คุณควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ยังคงหลีกเลี่ยงการบริโภคมันมากเกินไป
อ่านเพิ่มเติม:
- 8 ผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง
- ระดับน้ำตาลในเลือดปกติในร่างกายคืออะไร?
- 10 สิ่งที่ไม่คาดคิดที่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น