การกินบะหมี่ชิราทากิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงหรือ?

ก๋วยเตี๋ยวประเภทต่างๆ ที่วางขายในตลาด คุณเคยได้ยินหรือเคยเห็นบะหมี่ชิราทากิบ้างไหม? ก๋วยเตี๋ยวชิราทากิทั่วไปนี้มีสีขาวใสเล็กน้อย ว่ากันว่าสามารถช่วยสนับสนุนโปรแกรมลดน้ำหนักได้ นั่นถูกต้องใช่ไหม?

สารอาหารในบะหมี่ชิราทากิมีอะไรบ้าง?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ชื่อเสียงของบะหมี่ชิราทากิดูเหมือนจะเพิ่มมากขึ้น เหตุผลก็คือ มีรายงานว่าบะหมี่ Shirataki นั้นดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ แต่ก่อนที่จะค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ การสำรวจเนื้อหาทางโภชนาการในบะหมี่เส้นนี้ไม่เคยเสียหาย

บะหมี่ชิราทากิเป็นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่ทำจากรากของต้นบุก (คอนยัค) หรือสิ่งที่มักเรียกกันว่าเส้นใยกลูโคแมนแนน นั่นเป็นเหตุผลที่ก๋วยเตี๋ยว shirataki เรียกอีกอย่างว่าก๋วยเตี๋ยวบุก

Konjac หรือ konnyaku เองเป็นพืชหัวที่มักเติบโตในญี่ปุ่นจีนและบางพื้นที่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากการแปรรูปเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว รากของต้นบุกยังมักใช้เป็นวัตถุดิบในการทำเต้าหู้ ขนม หรือรูปทรงคล้ายข้าว

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะแปรรูปเป็นบะหมี่ชิราทากิและอาหารประเภทอื่นๆ อีกหลายชนิด รากของต้นบุกจะถูกแปรรูปเป็นแป้งก่อน หลังจากนั้น แป้งที่ได้จะถูกนำไปทำเป็นอาหารประเภทต่างๆ เท่านั้น รวมถึงบะหมี่ชิราทากิที่กล่าวกันว่าดีสำหรับการอดอาหาร

โดยรวมแล้วบะหมี่ชิราทากิประกอบด้วยน้ำและไฟเบอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่มีไขมัน โปรตีน และแคลอรีเพียงเล็กน้อย ที่น่าสนใจคือบะหมี่ชิราทากิยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

เมื่อเห็นเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลาย อาจทำให้คุณสงสัยเกี่ยวกับความจริงของบะหมี่ชิราทากิที่กล่าวกันว่าดีสำหรับการอดอาหาร

จริงหรือไม่ที่บะหมี่ชิราทากิสามารถช่วยเรื่องอาหารได้?

ที่จริงแล้ว บะหมี่ชิราทากิสามารถเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่สนับสนุนโปรแกรมควบคุมอาหารในการลดน้ำหนัก เนื่องจากชิราทากิมีปริมาณเส้นใยค่อนข้างสูง จึงช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น

ด้วยเหตุนี้ สัดส่วนและความถี่ของมื้ออาหารของคุณจึงอาจน้อยลงตามผลการวิจัยในวารสาร Obesity Review นอกจากนี้ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Diabetes Research and Clinical Practice ได้เปิดเผยผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน

อันที่จริง การรับประทานแหล่งอาหารที่มีเส้นใยกลูโคแมนแนนสามารถช่วยลดระดับฮอร์โมนเกรลินได้ ฮอร์โมนเกรลินเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ส่งสัญญาณความหิวไปยังสมองจึงเพิ่มความอยากอาหาร

แต่ในทางกลับกัน การวิจัยใน Journal of Obesity กลับพบผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม การศึกษาซึ่งดำเนินการเป็นเวลา 8 สัปดาห์ ไม่พบความแตกต่างในการลดน้ำหนักแม้ว่าทั้งคู่จะดื่มกลูโคแมนแนนไฟเบอร์

ไม่ว่าจะเป็นในคนที่น้ำหนักเกินรวมทั้งคนที่น้ำหนักตัวอยู่ในอุดมคติ ที่ซึ่งเส้นใยกลูโคแมนแนนนี้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของบะหมี่ชิราทากิ มักรับประทานเพื่อลดน้ำหนัก

เชื่อกันว่าเป็นเพราะกลูโคแมนแนนที่รับประทานอยู่ในรูปแบบของยาเม็ดเสริม และอาจให้ผลเช่นเดียวกับการกินบะหมี่ชิราทากิ กล่าวโดยกว้าง การวิจัยที่มีอยู่นั้นเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันซึ่งพบได้ในบะหมี่ชิราทากิเท่านั้น

จนถึงตอนนี้ ยังไม่มีงานวิจัยเฉพาะเจาะจงที่กล่าวถึงจริงๆ ว่า shirataki สามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

ระวัง กินโลว์คาร์บบ่อยเกินไปก็แย่ได้

นอกจากจะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์อย่างครบถ้วนแล้ว ยังมีสิ่งอื่น ๆ ที่ควรพิจารณาก่อนรับประทานบะหมี่ชิราทากิทุกวัน ดังที่คุณทราบแล้ว บะหมี่ชิราทากิมักใช้สำหรับอาหารมื้อหนักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

เมื่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายได้รับน้อยเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดขึ้นทุกวัน ระดับอินซูลินในร่างกายจะลดลงอย่างมากโดยอัตโนมัติ ภาวะนี้จะกระตุ้นการปลดปล่อยไขมันเพื่อทดแทนแหล่งพลังงาน

เป็นผลให้ร่างกายผลิตกรดไขมันจำนวนมากที่เรียกว่าคีโตน ในสภาวะที่อดอาหารหรือขาดคาร์โบไฮเดรต คีโตนสามารถให้พลังงานเพื่อสนับสนุนการทำงานของสมอง

น่าเสียดายที่หากใช้เวลานาน คีโตนเหล่านี้เสี่ยงต่อการรบกวนการทำงานของร่างกาย นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำให้คุณไม่แนะนำให้จำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานนานเกินไป

หากคุณวางแผนที่จะควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนักด้วยการรับประทานบะหมี่ชิราทากิเป็นประจำ คุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนเป็นความคิดที่ดี