บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ชนิดหนึ่งที่คุณควรลอง นอกเหนือจากสตรอเบอร์รี่ยอดนิยม ผลไม้นี้ซึ่งดูเหมือนองุ่นแต่มีสีน้ำเงินเข้ม อุดมไปด้วยสารอาหารและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ต้องการทราบประโยชน์และเนื้อหาของบลูเบอร์รี่คืออะไร? มาดูคำอธิบายต่อไปนี้
คุณค่าทางโภชนาการของบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่ที่มีชื่อละติน ไซยาโนคอคคัส นี้มักจะเป็นเพื่อนกินโยเกิร์ต ท็อปปิ้ง สำหรับเค้กหรือพายสารให้ความหวาน ผลไม้นี้ยังสามารถบริโภคในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือแยมผลไม้ที่มีรสชาติเสียลิ้น
นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว บลูเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ในบลูเบอร์รี่ 100 กรัม มีสารอาหารต่างๆ ดังต่อไปนี้
- โปรตีน: 0.7 กรัม
- ไขมัน: 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 14 กรัม
- ไฟเบอร์: 2.4 กรัม
- โซเดียม: 1 มก.
- แคลเซียม: 6 มก.
- ธาตุเหล็ก: 0.28 มก.
- โพแทสเซียม: 77 มก.
- โฟเลต: 6 ไมโครกรัม
- ไทอามีนหรือวิตามิน B1: 0.37 mcg.
- ไรโบฟลาวินหรือวิตามิน B2: 0.41 ไมโครกรัม
- ไนอาซินหรือวิตามิน B3: 0.418 mcg.
- กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี5: 0.124 ไมโครกรัม
- ไพริดอกซิหรือวิตามิน B6: 0.052 ไมโครกรัม
- วิตามินซี : 9.7 กรัม
- วิตามินอี: 0.57 มก.
- นอกจากนี้ วิตามินเค 19.3 ไมโครกรัม
ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ
จากเนื้อหาทางโภชนาการ บลูเบอร์รี่มีศักยภาพที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ :
1. มีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ไลโคปีน ลูทีน และซีแซนทีน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้สามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่พบในควันบุหรี่หรือมลภาวะที่อาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ก่อให้เกิดการอักเสบและความเสียหายต่อเซลล์
ผลกระทบยังสามารถกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งในหลอดอาหาร ปอด ตับอ่อน หรือลำไส้ การรับประทานผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงจะทำให้คุณได้รับประโยชน์จากการป้องกันมะเร็ง
ปริมาณโฟเลตในบลูเบอร์รี่ยังมีบทบาทในการสังเคราะห์และซ่อมแซม DNA ซึ่งสามารถป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งเนื่องจากการกลายพันธุ์ของ DNA
2.ช่วยรักษาสุขภาพกระดูก
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ปริมาณแคลเซียมในบลูเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาสุขภาพของกระดูกอีกด้วย 2019 เรียนต่อ FEBS Open Bio แสดงให้เห็นว่าโภชนาการบลูเบอร์รี่สามารถช่วยในการสร้างกระดูกและต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
การศึกษาในสัตว์ทดลองยังแสดงให้เห็นศักยภาพของอาหารเสริมบลูเบอร์รี่ในการป้องกันโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นภาวะที่กระดูกสูญเสียซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุ
3. รักษาสุขภาพผิว
การสัมผัสกับอนุมูลอิสระอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพผิว ซึ่งหนึ่งในนั้นทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ซึ่งสามารถขจัดอนุมูลอิสระได้
นอกจากนี้ วิตามินซีในบลูเบอร์รี่ยังให้ประโยชน์กับคอลลาเจนซึ่งเป็นสารที่สร้างผิวหนังและกระดูก วิตามินนี้สามารถกระตุ้นความสามารถของคอลลาเจนในการลดเลือนริ้วรอยและเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว
4. ลดความดันโลหิต
รายงานจากหน้าโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด การบริโภคบลูเบอร์รี่ 200 กรัม (ประมาณหนึ่งถ้วย) ทุกวันสามารถปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้ นั่นหมายความว่า การบริโภคบลูเบอร์รี่มีประโยชน์ในการป้องกันความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)
ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่มาจากแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารพฤกษเคมีที่ทำให้บลูเบอร์รี่มีสีเข้ม แอนโธไซยานินช่วยปรับปรุงการทำงานของเซลล์บุผนังหลอดเลือดในร่างกาย เซลล์บุผนังหลอดเลือดเหล่านี้จะเรียงตัวเป็นแนวผิวด้านในของหลอดเลือด ช่วยการไหลเวียนของเลือด และควบคุมความดันโลหิต
5.ป้องกันโรคหัวใจ
ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่ในการลดความดันโลหิตยังส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจซึ่งลดลงด้วย เพราะความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูงสามารถทำให้หัวใจทำงานหนักขึ้นและนำไปสู่โรคหัวใจได้ในที่สุด
บลูเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถป้องกันการอักเสบของหลอดเลือดรอบหัวใจได้อีกด้วย คุณสมบัติลดความดันโลหิตและต้านการอักเสบเป็นสิ่งที่ทำให้บลูเบอร์รี่ดีต่อหัวใจ
6. รักษาสุขภาพสมอง
สุขภาพสมองจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าจะไม่สามารถป้องกันได้อย่างสมบูรณ์ แต่คุณยังสามารถชะลอกระบวนการเสื่อมของสมองได้ คุณทำได้โดยเพิ่มการบริโภคผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่
เหตุผลก็คือเพราะบลูเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่สามารถลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบในสมองได้ ดังนั้นการบริโภคบลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ประเภทอื่นเป็นประจำจึงมีประโยชน์ในการชะลอความชราของการทำงานขององค์ความรู้ได้นานถึง 2 ปี
7. รักษาสุขภาพทางเดินอาหารและควบคุมน้ำหนัก
ไฟเบอร์ในบลูเบอร์รี่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารราบรื่น ไฟเบอร์สามารถทำให้อุจจาระของคุณนิ่มลงได้ จึงช่วยป้องกันไม่ให้คุณบ่นว่าลำไส้เคลื่อนไหวลำบาก
ไม่เพียงเท่านั้น ไฟเบอร์และวิตามินซีในบลูเบอร์รี่ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไฟเบอร์ช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้นซึ่งช่วยระงับความอยากอาหาร
เคล็ดลับกินบลูเบอร์รี่อย่างปลอดภัย
ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่นั้นน่าเสียดายแน่นอนถ้าคุณพลาดใช่ไหม? ผ่อนคลาย คุณสามารถได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลไม้นี้โดยการบริโภคบลูเบอร์รี่เป็นประจำ คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันโดยตรง คั้นน้ำผลไม้ หรือผสมกับโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือพุดดิ้ง
แม้ว่าจะมีสุขภาพดี แต่คุณก็ไม่ควรกินบลูเบอร์รี่มากเกินไป นอกจากนี้ ให้ล้างผลไม้ก่อนบริโภคหรือแปรรูป คุณควรเลือกผลไม้สดมากกว่า ผลไม้หวาน เพราะมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง
