นอกจากเนื้อไก่และเนื้อวัวแล้ว เนื้อเป็ดยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย เป็นที่ทราบกันว่าเนื้อสัตว์ปีกนี้มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง กินเนื้อเป็ดแล้วดีต่อสุขภาพไหม? ตรวจสอบเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อเป็ดที่นี่!
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อเป็ด
เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนสูง เนื้อเป็ดจึงมีแคลอรีและไขมันค่อนข้างมาก
ด้านล่างนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการที่สมบูรณ์ของเนื้อเป็ดที่คุณจะได้รับ
- พลังงาน: 321 แคล
- โปรตีน: 16 กรัม (g)
- ไขมัน: 28.6 กรัม
- แคลเซียม: 15 มิลลิกรัม (มก.)
- ฟอสฟอรัส: 188 มก.
- ธาตุเหล็ก: 1.8 มก.
- โซเดียม: 54 มก.
- โพแทสเซียม: 199 mg
- ทองแดง: 0.21 มก.
- ซีลีเนียม: 13.9 ไมโครกรัม (mcg)
- สังกะสี: 1.2 มก.
- เรตินอล (Vit. A): 273 mcg
- ไทอามีน (Vit. B1): 0.10 mg
- ไรโบฟลาวิน (วิต. บี2): 0.28 มก.
- ไนอาซิน: 4.3 มก.
ประโยชน์ของเนื้อเป็ด
ขอบคุณเนื้อหาทางโภชนาการข้างต้น เนื้อเป็ดมีประโยชน์มากมายที่ไม่ด้อยกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ ไม่เชื่อ? ตรวจสอบชุดประโยชน์ของเนื้อเป็ดที่คุณจะได้รับเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะด้านล่าง
1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เนื้อเป็ดมีแร่ธาตุซีลีเนียมซึ่งเชื่อว่าดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ซีลีเนียมเป็นที่รู้จักในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าการอักเสบลดลงและระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น
ในขณะเดียวกันการศึกษาของ รีวิวโภชนาการ รายงานว่าการขาดซีลีเนียมสามารถบั่นทอนการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันและชะลอการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน
ด้วยเหตุนี้เนื้อหาทางโภชนาการของเนื้อเป็ดจึงถือว่าดีสำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันเพื่อหลีกเลี่ยงโรค
2. รักษาสุขภาพต่อมไทรอยด์
นอกจากจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันแล้ว ซีลีเนียมในเนื้อเป็ดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อไทรอยด์อีกด้วย อันที่จริง เนื้อเยื่อเหล่านี้มีระดับซีลีเนียมสูงกว่าอวัยวะอื่นๆ ในร่างกายของคุณ
แร่ธาตุนี้ช่วยปกป้องไทรอยด์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและมีความสำคัญในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญพบว่าอาหารเสริมซีลีเนียมน่าจะช่วยผู้ป่วยโรคฮาชิโมโตะและปัญหาต่อมไทรอยด์อื่นๆ
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม โดยเฉพาะประสิทธิภาพของเนื้อเป็ดต่อสุขภาพต่อมไทรอยด์โดยตรง
3. รักษาสุขภาพกระดูก
เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกและหนึ่งในนั้นคือแคลเซียม ทุกคนจำเป็นต้องได้รับแคลเซียมและวิตามินดีอย่างเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวัยเด็ก วัยรุ่น และวัยผู้ใหญ่
การขาดแคลเซียมสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นปัญหาของกระดูกที่มีลักษณะเป็นกระดูกเปราะและมีรูพรุน
หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้ตรวจสอบ ความผิดปกติของกระดูกนี้อาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ดังนั้นคุณสามารถได้รับแคลเซียมจากการบริโภคเป็ด
4.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
คุณรู้หรือไม่ว่าจริง ๆ แล้วเนื้อเป็ดยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาด้วย? ขอบคุณเนื้อหานี้ เนื้อเป็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
การบริโภคเนื้อเป็ดและสัตว์ปีกอื่นๆ แทนเนื้อวัวที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ถือเป็นการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
อันที่จริง เนื้อเป็ดมีธาตุเหล็กคล้ายกับเนื้อแดงและมากกว่าการบริโภคเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม ให้รับประทานเนื้อเป็ดอย่างเหมาะสมโดยคำนึงถึงปริมาณคอเลสเตอรอลสูง
5. ใช้แทนเนยและไขมันสัตว์อื่นๆ
แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพดีกว่าน้ำมันมะกอกหรือไขมันเหลวอื่นๆ แต่ไขมันเป็ดก็มีไขมันไม่อิ่มตัวในระดับสูง
น่าเสียดายที่เนื้อเป็ดไม่มีสารประกอบโพลีฟีนอลที่มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ข่าวดีก็คือไขมันเป็ดถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนย น้ำมันหมู หรือไขเนื้อ เนื้อหาทางโภชนาการของเนื้อเป็ดนี้ทำให้สามารถใช้ได้เมื่อคุณต้องการหลีกเลี่ยงไขมันสัตว์อื่นๆ
เคล็ดลับการแปรรูปเนื้อเป็ด
การรู้เนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ของเนื้อเป็ดเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม อาจไม่ได้ทั้งสองอย่างอย่างเหมาะสมหากคุณไม่ทราบวิธีดำเนินการ
การแปรรูปเนื้อสัตว์ทำได้หลายวิธี เช่น เนื้อเป็ด เช่น เป็ดย่าง ไส้กรอกเป็ด ไปจนถึง 'เบคอน' เป็ด เคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถลองทำได้เมื่อเตรียมเนื้อเป็ดมีดังต่อไปนี้
- ต้มไขมันเป็ดและบดผิว
- ปรุงไขมันอย่างช้าๆ โดยเริ่มจากด้านล่างของผิวหนัง
- เทไขมันลงในโถแก้ว
- โอนเนื้อเป็ดไปที่เตาอบ
- ปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต้องการ
เนื้อเป็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องระมัดระวัง เนื่องจากเนื้อหาที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถย้อนกลับมาได้
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม โปรดปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อทำความเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหาที่เหมาะสมสำหรับคุณ
