ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ควบคุมอาหารมักจะพบว่าเป็นการยากที่จะเลือกอาหาร เหตุผลก็คือเขากลัวว่าระดับน้ำตาลในเลือดของเขาจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้โรคแย่ลง
การบริโภคอาหารก็มีจำกัดเช่นกัน ในความเป็นจริง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ชื่อสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) สามารถเพลิดเพลินกับอาหารประเภทต่างๆ ได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม สารอาหารในเมนูอาหารยังต้องสมดุล ดังนั้นสิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานคืออะไร? ตรวจสอบความคิดเห็นต่อไปนี้
ความสำคัญของการรับประทานอาหารที่สมดุลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
โรคอ้วนเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวาน American Diabetes Association กล่าวว่าการมีน้ำหนักเกินสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์
เนื่องจากโรคอ้วนทำให้เกิดการสะสมของไขมันซึ่งสามารถนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินได้ ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่สามารถตอบสนองต่ออินซูลินได้อย่างถูกต้อง
ฮอร์โมนอินซูลินผลิตโดยตับอ่อนและมีหน้าที่ควบคุมปริมาณน้ำตาล (กลูโคส) ในเลือด
ภาวะดื้อต่ออินซูลินทำให้กลูโคสไม่สามารถเข้าสู่เซลล์ของร่างกายได้ง่ายจึงสะสมในเลือด
ผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินสามารถป้องกันภาวะดื้ออินซูลินไม่ให้แย่ลงได้โดยการรับประทานอาหารสำหรับโรคเบาหวานให้ได้น้ำหนักที่สมดุล
วิธีนี้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ แม้กระทั่งลดระดับลงจนเกือบปกติ
หลักการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
การพิจารณาว่าการลดน้ำหนักไม่ใช่กระบวนการที่เกิดขึ้นทันที มันต้องใช้ความพยายาม ความมุ่งมั่น ความสม่ำเสมอ และความอดทนอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคอ้วน ไม่ควรรับประทานอาหารมากเกินไปที่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว
เหตุผลก็คือสิ่งนี้สามารถนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำหรือระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมากในร่างกาย ภาวะนี้เป็นอันตรายถึงชีวิต
หลักการสำคัญของอาหารเบาหวานคือการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีตลอดชีวิตของเขา ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผู้ป่วยโรคเบาหวานยังสามารถรับประทานอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ
ในการควบคุมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีหลายสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ภายใต้การควบคุม กล่าวคือ:
1. กีฬา
ในโปรแกรมลดน้ำหนัก แนะนำให้ออกกำลังกายหรือออกกำลังกายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมากถึง 150 นาทีต่อสัปดาห์
ระยะเวลาสามารถแบ่งออกเป็น 5 วันโดยเฉลี่ยประมาณ 30 นาทีในแต่ละวัน
หากคุณรู้สึกได้ถึงมัน ระยะเวลาของการออกกำลังกายสามารถแบ่งออกเป็น 1 ชั่วโมงต่อวันเป็นเวลา 3 วันต่อสัปดาห์
การออกกำลังกายที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ การออกกำลังกายแบบแอโรบิค เช่น วิ่ง, วิ่งออกกำลังกายว่ายน้ำ ยิมนาสติก หรือปั่นจักรยาน
กิจกรรมกีฬาก็ทำที่บ้านได้ เช่น เดิน วิ่ง ใช้เครื่องมือ ลู่วิ่ง และยิมนาสติกตามคำแนะนำเสมือนจริงจากวิดีโอบนอินเทอร์เน็ต
ไม่จำเป็นต้องตั้งเป้าหมายให้สูงเพื่อบังคับตัวเองให้ลดน้ำหนักได้ 5 กิโลกรัม (กก.) ในหนึ่งเดือนหรือ 10 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน
ตามหลักการของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอหรือออกกำลังกายเพิ่มขึ้นทุกวัน
อันที่จริงคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 2 กก. ในหนึ่งเดือนนั้นดี
หากมีแนวโน้มลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป หรือที่รู้จักกันทีละเล็กทีละน้อยก็ย่อมดีกว่าเช่นกัน
2. ควบคุมการบริโภคอาหารตามความต้องการแคลอรี่
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรักษาอาหารที่สมดุล ซึ่งสามารถทำได้โดยการควบคุมและนับแคลอรีในอาหารแต่ละมื้อ
ปริมาณอาหารที่บริโภคในปัจจุบันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจแตกต่างกันไป
ความแตกต่างนี้ขึ้นอยู่กับอายุ น้ำหนัก ส่วนสูง เพศ อายุ การออกกำลังกายที่ทำทุกวัน และระดับน้ำตาลในเลือดสูงของบุคคล
ในการคำนวณความต้องการแคลอรี่ ผู้ป่วยมักจะต้องปรึกษานักโภชนาการ
จากภาพประกอบ คุณสามารถลองใช้เครื่องคำนวณความต้องการแคลอรี่ได้จาก
ตามหลักการแล้ว กระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซียระบุว่า องค์ประกอบของความต้องการแคลอรี่ต่อวันคือ 60-70% มาจากคาร์โบไฮเดรต, 10-15% มาจากโปรตีน และ 15-20% มาจากไขมัน
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณโคเลสเตอรอลควรถูกจำกัดให้น้อยกว่า 300 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวัน
นอกจากนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเพิ่มการบริโภคใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ 25 กรัมต่อวัน
ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงยังคงรับประทานอาหารที่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ตราบเท่าที่รับประทานอาหารตามสัดส่วน
3. จัดลำดับความสำคัญอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดเป็นกุญแจสำคัญในการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรหากผู้ป่วยเบาหวานไม่สามารถรับประทานอาหารได้ดี
พูดง่ายๆ ก็คือ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินอาหารประเภทต่างๆ ได้ตราบเท่าที่พวกเขายังอยู่ในส่วนที่ตรงกับความต้องการแคลอรี่ในแต่ละวันของพวกเขา
นอกจากนี้ คุณยังต้องจัดลำดับความสำคัญของการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ปลา เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ และอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม
อาหารเช่นช็อกโกแลต ไอศกรีม เค้ก สะเต๊ะแพะ หรือแอลกอฮอล์ ยังคงได้รับอนุญาตให้บริโภคได้ แต่ปริมาณยังต้องจำกัด
โดยหลักการแล้ว ต่อไปนี้คือประเภทของข้อจำกัดด้านอาหารสำหรับโรคเบาหวานที่คุณต้องจำกัดการบริโภค:
- อาหารทอดที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง
- เครื่องดื่มที่เติมสารให้ความหวานหรือน้ำตาล เช่น น้ำผลไม้ น้ำอัดลม เครื่องดื่มกระป๋อง หรือเครื่องดื่มสำเร็จรูปอื่นๆ
- อาหารที่มีเกลือสูง (โซเดียม)
- ลูกอม ไอศกรีม บิสกิต หรือขนมหวานอื่นๆ
หากคุณต้องการลดน้ำหนัก นักโภชนาการของคุณอาจแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้หรือเลือกรับประทานอาหารว่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทดแทนที่ดีต่อสุขภาพ
ในการลดน้ำหนัก โดยปกติจำนวนแคลอรีจะลดลง และการบริโภคอาหารจะถูกจัดลำดับความสำคัญในอาหารที่มีแคลอรี ไขมัน และน้ำตาลต่ำ
4. ใช้ตารางการรับประทานอาหารตามปกติ
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรได้รับการลงโทษทางวินัยในการรับประทานอาหารเป็นประจำ ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องกินอาหารตามตารางเวลาทุกวัน
หลักการของโรคเบาหวานนี้สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยเบาหวานที่กำลังใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดหรืออยู่ระหว่างการบำบัดด้วยอินซูลิน
เมื่อคุณปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ คุณสามารถวางแผนตารางการรับประทานอาหารที่เหมาะกับกิจกรรมประจำวันของคุณและการรักษาโรคเบาหวานได้
โดยทั่วไป ตารางการรับประทานอาหารที่สอดคล้องกับหลักการของอาหารเบาหวาน ได้แก่:
- อาหารหลัก 3 มื้อ คือ อาหารเช้า กลางวัน และเย็น
- ของว่าง 2-3 ครั้ง (ของว่าง) ระหว่างมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
กำหนดเมนูอาหารสำหรับคนเป็นเบาหวาน
มีสองวิธีที่คุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการกำหนดเมนูอาหารที่สอดคล้องกับหลักการของอาหารเบาหวาน ได้แก่:
1. วิธีจานเสิร์ฟ T
วิธีการควบคุมอาหารแบบเบาหวานนี้จะช่วยให้คุณปรับสัดส่วนของอาหารในจานได้ตามความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวันของคุณโดยไม่ต้องนับแคลอรี
โดยหลักการของวิธี T-plate นั้น ส่วนของอาหารแต่ละชนิดจะแบ่งเป็น 3 ส่วน อย่างแรก อาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผัก จะกินแค่ครึ่งจาน
ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
อาหารทั้งสองมื้อนี้เป็นแหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวหรือธัญพืช และแหล่งโปรตีน เช่น ปลา เนื้อสัตว์ และไข่
2. การคำนวณคาร์โบไฮเดรต
คล้ายกับการคำนวณแคลอรี วิธีนี้ทำงานโดยพิจารณาจากความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของผู้ป่วยเบาหวาน จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน
การคำนวณคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งสำคัญเพราะสารอาหารประเภทนี้จะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส (น้ำตาลในเลือด) โดยร่างกาย ด้วยวิธีนี้ ระดับน้ำตาลในเลือดจะถูกควบคุมมากขึ้น
เมื่อทำเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณต้องคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่บริโภคเพื่อไม่ให้เกินปริมาณที่ต้องการ
คุณสามารถทราบจำนวนคาร์โบไฮเดรตต่อวันที่คุณต้องการได้จากผลการปรึกษาหารือเกี่ยวกับความต้องการแคลอรี่กับผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารมักจะวัดเป็นกรัม
หลักการคำนวณคาร์โบไฮเดรตในอาหารผู้ป่วยเบาหวาน
เมื่อคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:
- รู้จักประเภทของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต สารอาหารเหล่านี้มักพบในอาหารหลัก เช่น ข้าว ผลไม้ นม และขนมหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
- ทำความเข้าใจวิธีการอ่านข้อมูลโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์อาหาร
- เรียนรู้วิธีประมาณการปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่คุณกิน
ไม่เพียงแต่ในอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังต้องคำนวณจำนวนคาร์โบไฮเดรตในขนมหรืออาหารเพิ่มเติมด้วย
ดังนั้น ทุกครั้งที่คุณต้องการกินไอศกรีม เค้ก หรือเครื่องดื่มรสหวาน ให้ปรับสัดส่วนในการคำนวณคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน
ที่จริงแล้ว จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนไปตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เช่น ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม (ไขมันต่ำหรือสูง)
อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางรายไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการคำนวณคาร์โบไฮเดรตในการทำเมนูอาหาร
วิธีนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ที่กำลังรับการรักษาด้วยอินซูลิน เนื่องจากจำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดตลอดเวลา
ตัวเลือกข้าวและแหล่งคาร์โบไฮเดรตเพื่อสุขภาพเพื่อทดแทนข้าวสำหรับโรคเบาหวาน
ตัวอย่างเมนูเบาหวานประจำวัน
ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเมนูสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในหนึ่งวัน:
อาหารเช้า:
- ขนมปังโฮลวีตหนึ่งถ้วยกับไข่ดาวหรือไข่คน หรือ
- ชาม ข้าวโอ๊ต พร้อมนมไขมันต่ำหนึ่งแก้วและลูกแพร์ 1 ลูก
ของว่างตอนเช้า:
- 1 น้ำต้มแอปเปิ้ลหรือส้มและอบเชยหรือ
- ถั่ว (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วไต)
ยามบ่าย:
- ข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ปลาหรือเต้าหู้และเทมเป้ ผักโขมและข้าวโพด
ของว่างยามบ่าย:
- น้ำผลไม้ (มะม่วง อะโวคาโด กีวี หรือสตรอเบอร์รี่) ไม่ใส่น้ำตาล หรือ
- โยเกิร์ตกับผลไม้ดังกล่าว
ตอนเย็น:
- ข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ไก่ต้ม ผัก capcay หรือผัดบรอกโคลี
ในกระบวนการทำอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรใช้น้ำมันเช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา ถั่วลิสง หรือวอลนัท แทนน้ำมันพืชธรรมดา มาการีน หรือเนย
การปฏิบัติตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและเหมาะสมสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบรรลุน้ำหนักตัวในอุดมคติและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ภายใต้การควบคุม
ผู้ป่วยโรคเบาหวานแต่ละรายมักต้องการกลยุทธ์ในการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน เนื่องจากจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับความต้องการแคลอรี่และสภาวะสุขภาพโดยรวม
ดังนั้นคุณควรปรึกษากับแพทย์หรือนักโภชนาการเพิ่มเติมในการวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับภาวะสุขภาพของคุณ
คุณหรือครอบครัวของคุณอาศัยอยู่กับโรคเบาหวานหรือไม่?
คุณไม่ได้อยู่คนเดียว มาร่วมชุมชนผู้ป่วยโรคเบาหวานและค้นหาเรื่องราวที่เป็นประโยชน์จากผู้ป่วยรายอื่น สมัครเลย!
