ไม่เพียงแค่ผัดและต้มเท่านั้น ถั่วลิสงยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นแยม น้ำมันสำหรับทำอาหาร ซอสถั่วลิสงสำหรับอาหารจานต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย แม้จะกินบ่อยๆ แต่คุณรู้เนื้อหาและประโยชน์ของถั่วลิสงไหม?
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสง
ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากที่ราบในอเมริกาใต้ ชื่อแตกต่างกันไปจาก ถั่ว, ถั่วลิสง, จนกระทั่ง goobers. ถั่วลิสงไม่ใช่ 'ถั่วจริง' เหมือนเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์
ถั่วชนิดนี้ปลูกในดินและอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่ว ซึ่งหมายความว่าถั่วลิสงมีความคล้ายคลึงกับถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วเหลืองมากกว่า
พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วลิสงเป็นที่รู้จักสำหรับปริมาณโปรตีนสูง อาหารนี้มีแคลอรี่หนาแน่นเพราะมีไขมันพืชที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
ต่อไปนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการมากมายที่คุณจะได้รับจากการรับประทานถั่วลิสงหนึ่งกำมือที่มีน้ำหนัก 100 กรัม
- พลังงาน: 525 kcal
- โปรตีน: 27.9 กรัม
- ไขมัน: 42.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 17.4 กรัม
- ไฟเบอร์: 2.4 กรัม
- แคโรทีนทั้งหมด (วิตามินเอ): 30 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 1 : 0.44 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2): 0.27 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน (วิตามิน B3): 1.4 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 316 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 456 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 5.7 มิลลิกรัม
- โซเดียม: 31 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม: 466.5 มิลลิกรัม
- ทองแดง: 1.55 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 1.9 มิลลิกรัม
นอกจากสารอาหารแล้ว ถั่วลิสงยังอุดมไปด้วยสารพฤกษเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระ สารพฤกษเคมีเป็นสารเคมีที่มีอยู่ตามธรรมชาติในพืช ไฟโตเคมิคอลในอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ไอโซฟลาโวน กรดไฟติก ไฟโตสเตอรอล และ กรดพี-คูมาริก.
ประโยชน์ของถั่วลิสงเพื่อสุขภาพ
ที่มา: Wonderopolis การศึกษาต่างๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าสารอาหารและสารประกอบไฟโตเคมิคัลในถั่วลิสงสามารถช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักได้
ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการค้นพบของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับประสิทธิภาพของถั่วลิสง
1.ช่วยลดน้ำหนัก
แม้ว่าแคลอรี่และไขมันจะหนาแน่น แต่ถั่วลิสงก็ไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น การศึกษาในวารสาร การวิจัยโภชนาการ ที่จริงแล้วการบริโภคถั่วลิสงสามารถช่วยรักษาน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคอ้วนได้
อาหารเหล่านี้มักจะทำให้คุณอิ่มนานขึ้น ลดความอยากที่จะกินมากเกินไป นอกจากนี้ โปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในถั่วยังช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญพลังงานในร่างกายอีกด้วย
2. รักษาสุขภาพหัวใจ
ถั่วลิสงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวมีปริมาณมากกว่าไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจได้
ถั่วลิสง ชื่อวิทยาศาสตร์ Arachis hypogaea ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B3 แมกนีเซียม และทองแดง ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงหัวใจให้แข็งแรง การผสมผสานของวิตามิน เกลือแร่ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะทำให้หัวใจของคุณแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น
3.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
จากข้อมูลของ American College of Cardiology ผู้ที่กินถั่วลิสงอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 13 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงร้อยละ 15
ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของสารเรสเวอราทรอลและกรดโอเลอิกในถั่วลิสง ทั้งช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ด้วยวิธีนี้ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดก็ลดลงเช่นกัน
6 ผลไม้แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง
4.ป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดี
นิ่วในถุงน้ำดีเกิดจากน้ำดีตกค้างและโคเลสเตอรอลที่เกาะตัวเป็นผลึกน้ำดี เมื่อเวลาผ่านไป โรคนิ่วสามารถปิดกั้นท่อน้ำดี ทำให้เกิดอาการปวดและอักเสบได้
การบริโภคถั่วลิสงอาจสามารถป้องกันโรคนิ่วได้โดยการลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ให้รวมเข้ากับอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ และจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง
5.ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
ถั่วลิสงและถั่วที่คล้ายคลึงกันอาจเป็นทางเลือกของว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นั่นคืออาหารเหล่านี้ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
เส้นใยในถั่วลิสงยังทำให้อาหารเคลื่อนที่ช้าลงในทางเดินอาหาร ในขณะที่โปรตีนจะใช้พลังงานมากขึ้นในการย่อยสลาย สองสิ่งนี้ทำให้ร่างกายของคุณปล่อยพลังงานและกลูโคสออกมาอย่างต่อเนื่อง
6. ลดคอเลสเตอรอล
ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วลิสงมีศักยภาพในการลดปริมาณไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' ที่สามารถสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดหัวใจ
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ยังช่วยบำรุงเซลล์ของร่างกายและให้วิตามินอีแก่ร่างกายของคุณ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ
อย่ากินถั่วลิสงมากเกินไป
ถั่วลิสงอุดมไปด้วยคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่คุณไม่ควรบริโภคมากเกินไป เหตุผลก็คือ สารบางชนิดในถั่วลิสงสามารถทำให้เกิดผลเสียดังต่อไปนี้เมื่อบริโภคในปริมาณมาก
- ปฏิกิริยาการแพ้ อันเนื่องมาจากการบริโภคถั่วลิสงดิบหรือถั่วลิสงแปรรูป ในบางกรณี การแพ้ถั่วลิสงอย่างรุนแรงอาจทำให้เสียชีวิตได้
- ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีเนื่องจากอิทธิพลของกรดไฟติกต่อถั่วลิสง
- พิษของอะฟลาทอกซินจากเห็ด เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส เติบโตบนถั่วลิสง พิษรุนแรงอาจนำไปสู่ความล้มเหลวของตับและแม้กระทั่งมะเร็ง
ถั่วลิสงเป็นอาหารที่มีพลังงาน สารอาหาร และสารประกอบไฟโตเคมิคอลหนาแน่น ประโยชน์ของการกินถั่วลิสงก็แตกต่างกันไปตั้งแต่การลดน้ำหนักไปจนถึงการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากถั่วลิสงโดยการเพิ่มลงในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ ไม่ว่าจะเป็นแบบสดหรือแบบแปรรูป อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการแพ้และผลกระทบอื่นๆ
