ชาวอินโดนีเซียไม่ค่อยคุ้นเคยกับนมขมิ้นเพราะโดยปกติแล้วเครื่องเทศนี้จะถูกแปรรูปเป็นยาสมุนไพร แต่หลังจากที่ทราบถึงประโยชน์ต่างๆ ของนมขมิ้นสำหรับสุขภาพร่างกายแล้ว คุณอาจสนใจที่จะลองดื่มดูบ้าง ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องบินไปอินเดียเพื่อชิมนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ รู้ไหม! คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน
คุณค่าทางโภชนาการของนมขมิ้น
นมขมิ้นเรียกอีกอย่างว่า นมทองคำ, ลาเต้ขมิ้น, หรือ ฮาลดี ดูด เครื่องดื่มนี้ทำมาจากนมวัวผสมกับขมิ้นและเครื่องเทศที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ
ในนมขมิ้นหนึ่งถ้วยประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญต่างๆ ต่อร่างกาย ได้แก่ :
- แคลอรี่: 130 แคลอรี่
- ไขมัน: 5 กรัม
- โปรตีน: 8 กรัม
- โซเดียม: 125 มก.
- น้ำตาล: แลคโตส 12 กรัม ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในนม
- คาร์โบไฮเดรต: 12 กรัม
นมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ถูกใช้เป็นเครื่องดื่มสมุนไพรโดยชาวอินเดียนแดง แท้จริงแล้วมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์ของนมขมิ้นเพื่อสุขภาพร่างกาย
สารออกฤทธิ์ในขมิ้นที่เรียกว่าเคอร์คูมินเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีประโยชน์ในประวัติศาสตร์การแพทย์อินเดียโบราณ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์และปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
สรุปจากการศึกษาต่างๆ ต่อไปนี้คือประโยชน์หลายประการของนมขมิ้นเพื่อสุขภาพ:
1. บรรเทาอาการปวดข้อและการอักเสบ
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารเคอร์คูมินของขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่งมาก เคอร์คูมินเองมักถูกแปรรูปเป็นยาหลายชนิดสำหรับปัญหาการอักเสบของข้อต่อ เช่น โรคข้อเข่าเสื่อมหรือโรคไขข้อ (โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์)
การศึกษาพบว่าการรับประทานเคอร์คูมิน 500 มิลลิกรัมต่อวันมีประสิทธิภาพในการลดอาการปวดข้อมากกว่ายารักษาโรคข้ออักเสบทั่วไป 50 มิลลิกรัม
2. ปรับปรุงสุขภาพสมอง
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเคอร์คูมินสามารถเพิ่มระดับของปัจจัย neurotrophic ที่ได้รับจากสมอง (BDNF) BDNF เป็นสารประกอบที่มีบทบาทในการสร้างเซลล์ใหม่ในสมอง BDNF ในระดับต่ำมักเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของสมองหลายอย่าง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือโรคอัลไซเมอร์
ด้วยเหตุนี้ นมขมิ้นจึงมีศักยภาพในการปรับปรุงสุขภาพสมองในขณะที่ลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ เครื่องเทศเพิ่มเติมจากนมขมิ้น เช่น ขิงหรืออบเชยก็มีสารเคอร์คูมินเช่นกัน
3. แก้ไข อารมณ์
การศึกษาได้สอบถามผู้ป่วยโรคซึมเศร้าจำนวน 60 คน โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่มให้รับประทานเคอร์คูมิน ยาต้านอาการซึมเศร้า และยาทั้งสองชนิดรวมกันเป็นเวลา 6 สัปดาห์
ผลการศึกษาพบว่า ผู้ที่ดื่มนมขมิ้นผสมกับยากล่อมประสาทมีอารมณ์ดีขึ้น การเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ให้ดีขึ้นนี้จะช่วยลดอาการซึมเศร้าได้อย่างแน่นอน
อาการซึมเศร้าเป็นโรคทางอารมณ์ที่เกี่ยวข้องกับ BDNF ในระดับต่ำ
4. ปกป้องสุขภาพหัวใจ
โรคหัวใจทำให้มีผู้เสียชีวิตจำนวนมากทั่วโลก ที่น่าสนใจคือ ปริมาณเคอร์คูมินในขมิ้นชันสามารถปรับปรุงการทำงานของชั้นบุผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นชั้นที่ล้อมรอบหลอดเลือดในขณะที่รักษาสุขภาพของหัวใจ
5. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
หากคุณทำนมขมิ้นโดยไม่เติมสารให้ความหวาน คุณก็จะได้ประโยชน์จากนมขมิ้น ขมิ้น ขิง และอบเชยจากนมขมิ้นสามารถลดปริมาณกลูโคสที่ดูดซึมในลำไส้หลังรับประทานอาหารเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้มากขึ้น
6. ลดความเสี่ยงมะเร็ง
มะเร็งเกิดขึ้นเนื่องจากการเจริญเติบโตของเซลล์รอบๆ เนื้อเยื่อของร่างกายที่ไม่สามารถควบคุมได้ จนถึงขณะนี้ การรักษาแบบเดิมเพื่อรักษาโรคนี้ยังอยู่ระหว่างการสำรวจ
งานวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่า มีความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับสารประกอบ 6-gingerol ในขิงและเคอร์คูมิน ซึ่งสามารถป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งไม่ให้แพร่กระจายไปยังเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกาย
7. มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา
ในอินเดีย นมขมิ้นมักใช้เป็นยาแก้หวัด หนึ่งในเนื้อหาของอบเชย cinnamaldehuyde คือต้านเชื้อแบคทีเรีย จากนั้นเคอร์คูมินในขมิ้นและขิงสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันได้
ยิ่งร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรคมากเท่าไร ไวรัส แบคทีเรีย หรือเชื้อราก็จะยิ่งทำให้เกิดการติดเชื้อรุนแรงขึ้นเท่านั้น ร่างกายจะฟื้นตัวเร็วขึ้น
8. การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น แผลพุพอง อาจทำให้เกิดอาการปวดในช่องท้องส่วนบนได้ หนึ่งในส่วนผสมจากธรรมชาติที่มักใช้ในการบรรเทาอาการนี้คือขิงและขมิ้น
ขิงช่วยเร่งกระบวนการล้างกระเพาะอาหารที่ล่าช้า ในขณะที่ขมิ้นเพิ่มการผลิตน้ำดีเพื่อย่อยไขมันได้ดีขึ้น
9. เสริมสร้างกระดูก
นอกจากขมิ้นแล้ว ส่วนผสมหลักของนมขมิ้นก็คือนมวัว คุณต้องรู้ประโยชน์ของนมใช่ไหม? ใช่ นมอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสองชนิดที่สร้างและรักษาความหนาแน่นของกระดูก
นอกจากนี้ วิตามินดียังช่วยเพิ่มความสามารถของลำไส้ในการดูดซึมแคลเซียมจากอาหาร แคลเซียมและวิตามินดีที่เพียงพอสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกต่างๆ เช่น ภาวะกระดูกพรุนหรือโรคกระดูกพรุน
สูตรทำนมขมิ้นง่ายๆ ได้ที่บ้าน
ที่มา: ปีแห่งอาหารคุณไม่อยากพลาดประโยชน์มากมายของนมขมิ้นใช่ไหม? คุณสามารถลองทำนมขมิ้นที่บ้านได้ตามสูตรต่อไปนี้
วัสดุที่จำเป็น:
- นมวัว 1/2 ถ้วย (120 มล.) หรือนมวัวอื่นๆ ไม่ใส่น้ำตาล
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ขิงสดขูด 1 ชิ้นเล็ก หรือผงขิง 1/2 ช้อนชา
- ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (ไม่จำเป็น)
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อน้ำร้อน ลดความร้อน ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 10 นาที หรือจนได้กลิ่นเฉพาะของขมิ้น
กรองเครื่องดื่มแล้วใส่ลงในแก้ว จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับ "ช้อน" อบเชย เครื่องดื่มนี้สามารถอยู่ได้นานถึง 5 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม คุณต้องอุ่นเครื่องอีกครั้งเมื่อจะเมา